廣東豬禽規模養殖的格局分析

陳遜志++王日強

摘 要：在工業化、信息化、城鎮化快速發展的背景下，畜產品等重要農產品不斷增長的需求與資源環境有限承載力之間的矛盾日益尖銳，摸清生豬和家禽規模養殖的格局，優化區域布局和品種結構，對走好農業現代化道路具有重要的指導意義。文章通過對2013年廣東省豬禽規模戶（企業）數量和養殖水平進行格局分析，勾勒出目前豬禽生產的分布特點，進而為廣東畜牧業可持續發展提供參考。

關鍵詞：規模；豬禽；格局

中圖分類號：F326.3 文獻標志碼：A 文章編號：1008-2697（2015）03-0046-06

一、研究背景、數據和方法

廣東作為全國15個畜禽主產省之一，2013年肉豬出欄3744.79萬頭，排在四川、湖南、河南、山東、湖北之后，位居全國第六位；家禽出欄10.4億只，位居全國第二位。廣東畜牧經濟快速發展的同時，一方面生產格局發生了重大改變。由只有國營、集體的畜牧業體制轉向以國有、集體養殖場為龍頭，農戶規模飼養為主體，專業戶、聯合體、股份制等多種經濟成份并存的畜牧業生產新格局[1]。據統計，2013年全省畜牧業類省級重點農業龍頭企業119家，占大農業總數26%，與上一年比增加了39家；全國畜禽標準化示范場168家，比上一年增加16家（其中生豬11家）；年出欄生豬500頭以上的養殖場達1.4萬家[2]；另一方面生產總量進入到以追求質量效益、提高經濟整體素質和可持續發展為主要特征的穩定增長階段[2]。但地區畜牧發展差距也日益顯著，生豬和家禽規模養殖向粵西和粵北集中的趨勢凸顯。近年來，廣東畜禽區域發展格局差異受到高度關注，如何妥善解決畜禽區域發展差異，實現畜牧業可持續發展是當前廣東畜牧業生產面臨的重大課題之一。基于此，對廣東畜禽區域格局差異的研究具有重大的現實意義。本文以主要畜禽監測調查中的規模養殖農戶和企業為研究對象。根據規模養殖含義及標準（豬存欄550頭及以上，禽存欄20000只及以上），以2013年主要畜禽監測調查的分市數據和2013年廣東統計年鑒分市數據為研究數據。先描述性分析規模戶、企業的數量分布特點，然后對分市豬禽規模戶、企業的出欄量采用密度比例、區位商[3]等靜態方法和指標來分析目前廣東豬禽規模養殖的格局特點。

二、廣東豬禽規模養殖的格局分析

使用SPSS軟件對分市的生豬、家禽規模戶和企業數量進行描述性分析[4]，并使用Z標準化得分統計量來反映全省規模戶、企業數量的結構特點。Z標準化得分統計量的含義是某一數據與其平均數的距離以標準差為單位的測量值，大于零的數值表示該市的規模戶數量比平均值要多，小于零的值表示該市的規模戶數量比平均值少，如廣州市的家禽標準化得分是2.11121，即表示該市家禽規模戶數量比平均值要高2個標準差。對這個統計量進行排序，可以比較直觀地反映了各市的規模化水平。

（一）規模養殖區域分布特點

1.規模養殖戶

特點一：生豬規模戶分市結構分布很不均衡，主要集中在粵西、粵北的6個市，生豬規模戶數高于全省平均值的從高到低依次是茂名、肇慶、湛江、清遠、江門和韶關；家禽規模戶分布相對均衡，主要集中在粵西和珠三角地區的8個市，家禽規模戶數高于全省平均值的依次是江門、廣州、茂名、佛山、云浮、肇慶、清遠和湛江（見表1）。

特點二：生豬規模戶數最少的市只有1戶，最多的市有775戶，20個市平均有220.6戶，標準差是240.313，結構很不均衡，生豬數據的偏度是1.329，峰度為0.524。家禽規模戶最少的市也只有1戶，最多的市有215戶，21個市平均有58.67戶，標準差是59.839，結構相對均衡，家禽數據的偏度是1.310，峰度為1.391。

2.養殖企業

特點一：生豬企業分市結構分布較為均衡，分布在9個市，生豬企業數量高于全省平均值的依次是廣州、韶關、梅州、湛江、茂名、潮州、河源、清遠和江門；家禽企業分布則較為集中，分布在4個市，家禽企業高于全省平均值的只有廣州、湛江、清遠和云浮（見表2）。

特點二：生豬企業數量最少的市只有1個，最多的市有207個，21個市平均有71.38個，標準差是59.622，生豬數據的偏度是0.912，峰度為0.036。家禽企業最少的市只有3個，最多的市有231個，21個市平均有31.19個，標準差是48.940，家禽數據的偏度是3.752，峰度為15.351，分布更為不均。

（二）產出水平的格局特點

為了反映各市豬禽規模養殖的土地產出水平，根據密度比例指標[3]構造出畜牧出欄密度比例指標，其定義為各市某品種出欄量密度（出欄量與土地面積之比）和全省某品種出欄量密度平均值之比。現分別計算各市豬、禽規模戶、企業出欄量密度與廣東豬、禽規模戶、企業出欄量密度平均值之比，反映各市產出水平與全省平均水平的差異。分市生豬、家禽規模戶、企業的出欄密度比例表如下（見表3）。

注：密度比例指標取值以1為標準，區域的密度比例越接近1，說明該區域某品種產出水平與全省平均水平差距越小；區域的密度比例越大于1，說明該區域某品種產出水平高于平均水平；反之，則低于平均水平。

（三）專業化水平的格局特點

區位商是指一個地區某種產業或產品生產在全國（全省）的產業或產品生產中所占的比重與該地區某項指標（產品、產業、人口等）占全國（全省）該項指標比重之比。它是建立在區域比較優勢理論基礎上，由哈蓋特首先提出并運用于區域分析中。它可以反映一個地區的某產品生產的專業化水平，可用來衡量某產業在一個地區的規模聚集程度及其在高一層次區域中的集聚規模優勢程度[3]。

依據區位商的一般定義，本文構造出生豬、家禽規模戶和生豬、家禽企業的養殖區位商。比如，分市生豬規模養殖區位商=（某市生豬規模出欄量占全省生豬規模出欄量之比）/（該市常住人口占全省常住人口之比），其它品種類推。21個地級以上市的生豬、家禽規模戶、企業養殖的區位商計算結果如下（見表4）。

數據來源：2013年國家統計局廣東調查總隊主要畜禽監測調查數據和《廣東統計年鑒》（2013）。某地區的某產業區位商小于等于1，則認為該產業是該地區的自給性部門，反之，區位商大于1，可以認為該產業是該地區的專業化部門，且值越大，專業化水平越高。

接下來，通過比較各市的差異來反映廣東規模養殖豬禽的專業化水平格局。廣東生豬規模戶養殖仍處自給性的市有廣州、深圳、汕頭、汕尾、東莞、中山、潮州，其它市的生豬規模戶養殖已成為專業化部門；家禽規模養殖成為專業化部門的市只有云浮和江門；生豬企業養殖仍處自給性的市有廣州、深圳、汕頭、佛山、東莞、中山；家禽企業養殖達到專業化的市只有韶關。考慮廣東畜牧業“公司+農戶”的養殖模式較為普遍，我們需要將企業和規模戶結合起來看才能更加全面反映當地整體規模養殖水平的高低。生豬企業和規模戶的區位商同時大于1的市有韶關、珠海、江門、湛江、茂名、肇慶、惠州、梅州、河源、陽江、清遠、揭陽、云浮13個市，占全省三分之二，發展最好的是肇慶。家禽企業和規模戶的區位商同時大于1的沒有，兩者之和大于2的有韶關、江門和云浮，其中發展最好的是云浮。這說明廣東生豬規模養殖的專業化水平普遍較高，家禽規模養殖的專業化水平普遍較低。

三、豬禽規模養殖格局的成因分析

為了進一步分析豬禽規模養殖目前格局的形成原因，我們使用地理聯系率這個指標。地理聯系率定義為：G=100-0.5∑|Si- Pi|，式中，Si為i地區第1要素（如生豬規模戶出欄量）占全省的百分比；Pi為i地區第2要素（如常住人口數）占全省的百分比。地理聯系率高，說明省內兩要素分布比較一致，即經濟的空間集中度低，反之則說明地理分布差異大，經濟的空間集中度較高[5]。地理聯系率可在一定程度上反映人口與工農業總產值、國民收入與人口、農業就業人數與農業產值的地理聯系情況。

（一）人口密度因素

根據2013年調查數據和廣東統計年鑒數據測算，各市生豬、家禽規模戶出欄和生豬、家禽單位出欄與常住人口的地理聯系率依次是：55.62%、65.18%和68.28%、63.23%。地理聯系率都不高，說明它們與常住人口之間的地理分布差異較大，生豬、家禽規模戶、單位的空間集中度較高且和人口分布較多的地方互斥。人口密度大市深圳、東莞、汕頭、佛山、廣州、中山等豬禽養殖規模都不大（見表5）。

（二）產值因素

各市生豬、家禽規模戶出欄和生豬、家禽單位出欄與牧業產值的地理聯系率依次是：78.21%、74.42%和72.75%、64.03%。地理聯系率總體較高，說明它們與牧業產值之間的地理分布差異較小，也就是說生豬、家禽規模戶和企業的地理分布一定程度上受到牧業產值的地理分布影響。從地理聯系率這個指標，可以說明目前豬禽規模養殖的格局形成與牧業占當地國內生產總值的比重有關，即和區域產業政策及結構有關。云浮、梅州、茂名、肇慶、清遠、陽江、湛江和河源的牧業占當地國內生產總值的比重最大，珠三角地區的比重比較小，這與當地畜牧業生產水平相吻合（見表6）。

（三）政策因素

一是大力推進標準化規模養殖發展。根據畜牧部門的劃分標準，廣東生豬規模養殖比例82%，肉雞規模養殖比例79%[6]。二是實施畜禽良種工程。廣東省獲得國家畜禽新品種配套系24個，現有國家和省畜禽遺傳資源保護名錄的品種9個和17個，原種和祖代種畜禽場85家，國家生豬核心育種場7家[6]。三是多種繁育體系的建立，大大提高了良種覆蓋面。先后制訂了《廣東省豬的營養需要量》、《肉雞營養需要量》、《種雞和蛋雞營養需要量》標準等[2]。四是進一步優化畜牧業產業結構。制訂了《廣東草地畜牧業發展規劃》，積極爭取政策扶持并組織實施，以推動草地畜牧業發展[6]。五是各地積極培育畜牧產業化組織，較早實踐畜牧產業化經營，按照資源和市場需求情況，實行區域養殖，建立區域支柱產業，通過大力發展“龍頭”企業，采取“市場牽龍頭—龍頭帶基地—基地連農戶”的發展模式，朝著專業化生產基地和產供銷、牧工技貿一體化方向發展[2]。

四、未來廣東畜牧業生產區域發展趨勢

未來廣東畜牧業如何發展呢？筆者通過將區位商和密度比例相結合，同時考慮專業化水平和土地產出水平來劃分區域發展類型。將區位商大于1且密度比例大于1的地區定義為優勢控制區（標記為2），即該畜牧品種發展達到專業化但可能超出土地產出能力的區域；區位商小于1且密度比例大于1的地區定義為劣勢控制區（標記為4），即該畜牧品種發展沒達到專業化但可能超出土地產出能力；區位商大于1且密度比例小于1的地區定義為優勢發展區（標記為1），即該畜牧品種發展達到專業化且有土地產出潛力；區位商小于1且密度比例小于1的地區定義為劣勢發展區（標記為3），即該畜牧品種發展沒達到專業化但有土地產出潛力。按上述區域發展標記編制生豬、家禽規模戶、企業的區域發展類型表如下（見表7）。

數據來源：2013年國家統計局廣東調查總隊主要畜禽監測調查數據。1表示優勢發展區域，2表示優勢控制區域，3表示劣勢發展區域，4表示劣勢控制區域。

各地可以參考上表中標記的1-4類發展區域制定本地的發展側重點，但因為區域發展類型表只是根據豬禽規模養殖出欄量、土地面積、人口數量三個因素繪制的，有其局限性，在現實制定發展政策中要注意考慮規模以下的豬禽養殖量分布、地形、水源、氣候等實際情況，通過生產結構調整，發揮各地的資源優勢、區域優勢和產業優勢，堅持“區域經濟特色化，特色經濟規模化、規模經濟產業化”，穩定生豬和家禽數量 ，使畜牧業結構實現協調發展，并滿足社會不斷增長需求[7]。

五、廣東規模養殖豬禽的存在問題

雖然廣東規模化、產業化經營發展取得了一定的成效，生豬、家禽的經營水平也在不斷提高，但各市的豬禽規模養殖還不均衡。隨著市場經濟的發展和畜產品買方市場的形成，進一步加快規模化、產業化的進程依然面臨很多難題。

一是銀行融資難，資金投入不足嚴重制約規模養殖發展。一方面，當前金融信貸門檻高、程序多、額度小、用款周期短等問題一直未得到很好解決；另一方面，受多種因素影響，規模養殖建設成本、生產成本明顯增加，行情好時規模養殖戶擴大再生產的意愿雖然強烈卻苦于資金不足而不能實現，行情差時就更缺少資金投入再生產。

二是隨著養殖規模擴大，環保壓力逐漸增強，畜牧業用地批準愈發困難。規模養殖是畜牧業發展的主要力量，決定了養殖業整體水平，建設規模養殖場，必須有一定的土地基礎。引進大型畜產品生產加工項目，也需要土地作支撐。但在實際工作中，環保等問題造成土地需求問題難于解決，新建、擴建養殖項目十分困難。

三是疫病防控難度大，持續困擾畜牧業發展。從疾病角度看，當前養殖環境不容樂觀，表現為老病未除、新病不斷、混合感染或繼發感染嚴重。近兩年，H7N9流感疫病造成廣東家禽市場銷量驟減，出售價格暴跌，家禽出欄數量大幅減少，庫存積壓嚴重，種禽種苗滯銷，養殖戶積極性嚴重受挫。

六、關于穩定豬禽養殖規模格局的建議

（一）建立畜牧業保險和借貸信用制度，增強行業融資能力，促進畜牧業生產的穩定。畜牧業養殖之所以融資難，一是行業風險較高，二是資金周轉期長，三是借貸人信用難審核。為了穩定市場行情和人民的生活，防范行業風險，可以充分發揮保險的風險保障、融資增信、損失補償等功能，讓養殖戶有底氣有能力從虧損中走出來。全省應建立借貸信用登記制度，根據借貸人的信用，給予不同的信用額度、貸款期和利率。行情不好的時候可以分期償還利息，適當延長貸款期或增加再貸款額度。

（二）制定規模養殖用地注冊辦法，合理規劃養殖區域，完善環保和產銷的監管措施。畜牧和環保部門對不同環保要求的區域采取分類管理措施，對達到一定規模需要環保部門審批的養殖企業或農戶采用規模養殖用地注冊管理辦法。產業政策應以長遠穩定發展為主，注意疏通引導，對不符合環保要求的養殖企業應要求限期整改，否則逐年減少。同時因地制宜，劃定適宜養殖區域，保障當地規模畜禽養殖的合理需要，盡可能地減輕規模畜禽養殖對環境的負面影響，實現良性的生態循環。規模養殖的具體區域規劃需要從下面幾個方面考慮：一是區域人口密度和規模戶、單位個數、規模的協調；二是區域人均食品消費量、消費支出水平和規模戶、單位出欄量的匹配；三是區域規模化生產水平和牧業中間消耗、人均地區生產總值、人工的關系；四是區域自然環境、產業政策等因素的影響。

（三）通過入股方式實現畜牧業服務、生產、加工、銷售的一體化，共同承擔利益與風險，提高廣東畜牧業的整體競爭力。畜牧業作為農林牧漁業中的一個產業部門，相對于其他部門而言，其投入產出率較高（2013年牧業投入產出率為54.6%、農業為30.2%、林業為25.5%、漁業為40.2%），但農民在市場競爭中卻處于不利地位，難于分享到市場交易利益，加工增值和銷售環節的利潤流歸了貿易部門。而在每一次農產品的價格波動過程中，特別是疫情爆發的時候，首當其沖的最大受害者總是農民。可以通過強化政府在畜牧業產業化過程中的 “引導、支持、規劃保護、協調”等宏觀調控手段[8]來發展規模化、產業化經營，提高畜牧業的規模效益，延長產業鏈條，使畜牧業的產前、產中和產后環節連接成完整的產業鏈條，并通過入股分攤產業鏈利益和風險的方式，實行服務、生產、加工、銷售一體化經營，進行專業化、社會化大生產，發揮組織協同和產業協同效應，從而提高畜產品的科技含量，大大提高畜牧業的比較利益，增強廣東畜牧業的市場競爭力。

參考文獻：

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（責任編輯：石大立）