食品生產鏈條中農戶失信行為邏輯研究

梁雪紅++奉公

摘要：農戶低誠信度背后隱藏的不僅是市場波動中理性經濟人的行為邏輯，更是在城市化、現代化大背景下農戶遭遇了家庭結構巨變、土地流失后，多種資本匱乏導致的生存第一、生計惶恐、對外抗爭、成本計算等與其生計狀況緊密關聯的行為邏輯，是其家庭生計的綜合性表現。

關鍵詞：食品生產；食品安全；農戶生計；失信行為；奶業；誠信；交易成本；土地流轉

中圖分類號：F302 文獻標識碼：A 文章編號：1007-2101（2015）05-0105-05

一、問題的提出

“食為民天，有食斯有民”，安全的食物供給體系乃一國之本。除有效的制度安排外，食品生產主體的誠信也是食品安全的重要保障。然而，一段時期以來，我國的食品安全問題已日益凸顯。以我國乳品行業為例，從2004年安徽阜陽查處的劣質奶粉，至2008年三鹿奶粉牽涉出的一系列三聚氰胺事件，再到2011年蒙牛液態乳被爆黃曲霉毒素超標等，這些關乎生命健康領域內嚴重背離誠信的行為，引起了公眾的普遍焦慮、憤怒和恐慌，成為食品安全領域公共認知的焦點問題。隨之，有關食品安全領域誠信問題也成為學術界研究的熱點。食品企業作為直接影響食品安全水平的生產主體，其誠信也成為食品安全領域研究的首要問題。陶琳（2013）指出，企業誠信失范已經造成了各種社會成本付出，其中包括經濟、健康、生命、道德等各方面重大而深刻的價值犧牲，直至形成綜合性災難而影響社會穩定[1]。然而，在現實條件下，食品企業要在生產經營中重視食品安全、恪守誠信，就意味著須付出更多生產成本、壓縮其利潤空間，因而誠信經營并不是企業的必然選擇。……