校研企“1+1+1”人才培養模式下高職食品微生物課程教學改革初探

蘇曉琳 解鐵民

（1.黑龍江民族職業學院，黑龍江 哈爾濱150066；2.沈陽師范大學糧食學院，遼寧 沈陽110034）

高職院校開展的食品微生物課程，其主要的教學任務就是提高高職院校學生的理論基礎知識水平，同時也對學生的實際操作能力進行一定程度的提升，從而為學生今后的學習打下堅實的基礎。而在目前的高職食品微生物課程教學中，主要采用的是校研企“1+1+1”人才培養模式進行教學活動的開展，而如何利用校研企“1+1+1”人才培養模式來對高職食品微生物課程教學進行改革，是目前我國高職院校急需思考的問題。

1 轉變教學思想觀念

就目前來說，要想在校研企“1+1+1”人才培養模式下對高職食品微生物課程教學進行有效的改革，就先要對高職院校的教學思想觀念進行轉變。教學觀念也就是高職院校教育的指導思想，在教學思想觀念中，主要包括人才培養目標以及人才培養方法等。采用校研企“1+ 1+1”人才培養模式來進行高職食品微生物課程教學，主要的任務是為了幫助學生了解食品相關生產設備的使用以及食品生產的操作工藝等。另外，采用這種人才培養模式，還能夠有效培養出食品監督人才以及食品生產人才。就目前我國高職院校的食品微生物課程教學的現狀來說，教師要想提高教學的效果，就需要改變原有的觀念，盡可能的吸收新思想，改變原有的教學方法，在教學中堅持以學生為主，突破教學的固有限制，同時，教師在對教學內容進行設置的過程中，也要重視對教學實用性的體現，從而保障教學的質量。

而在課堂教學中，高職院校的教師要注重將理論知識與實踐相結合，這樣才能夠更好的提升學生的全面素質。同時要注意對教學方法的改進，一般來說，食品微生物課程中具有較多的抽象化理論知識，在對這部分知識進行講述的過程中，需要采用多樣的教學方法，以提高學生的學習積極性，嚴禁教師在課堂上只單一的進行理論知識的口述，而無任何的教學方法的采用，如果只是單純的口試授課，會使得課堂的教學效果嚴重下降，同時也不利于學生對應該掌握的重點知識的記憶和了解。校研企“1+1+1”人才培養模式下高職食品微生物課程教學的開展，除了要提高學生對理論知識的理解，同時也要注重學生對專業技能，也就是實踐能力的掌握，只有這樣才能夠培養出全面的人才，從而使得學生在未來的社會競爭中，占有一定的優勢。

2 利用多樣化的教學手段來調動學生學習的主觀能動性

我國高職院校的食品微生物課程的教學內容較為豐富，其中所涉及的知識點較多，在教學的過程中，學生很難做到重點把握。尤其是一些較為抽象性的知識點，學生在理解上具有一定的難度，這樣久而久之，就會使得學生在學習的過程中，出現負面心理，而要想解決這一問題，并極大的調動學生的學習興趣，就需要教師運用多樣化的教學手段，以激發學生對食品微生物課程學習的積極性。

一般而言，針對高職院校的學生，在進行食品微生物課程教學時，所采用的教學方法主要有以下幾個方面：首先是運用多媒體教學手段開展教學。由于食品微生物課程中具有一些較為復雜的教學內容，原有的教學手段無法使得學生充分的了解到所學內容的重點，而采用多媒體教學手段，可以從視覺上予以學生形象化的描述，使得抽象化的事物變得具體化，這樣會使得學生很容易了解到教學的重點。

其次，就是采用實驗進行教學。一般而言，食品微生物教學中所涉及的教學實驗性內容也較為豐富，單純的口述以及圖片展示并不能夠使得學生對其中的重點知識做到有效的把握，而采取實驗教學，可以通過動手實際操作，來加深學生對食品微生物教學中重點知識的掌握，這樣不僅可以有效提高課堂的教學效果，而且能夠最大限度的激發學生的學習積極性，從而使得學生充分的了解到食品微生物教學中的重點知識。

再次，要注意學生與教師之間形成有效的互動，注重拉近師生之間的距離。高職院校食品微生物課程教學中的教師，更要注重與學生之間信任度的培養，只有拉近學生與教師之間的距離，才能夠更好的開展高職食品微生物教學。教師與學生之間距離的拉近，可以使得教師充分的了解到學生心理的訴求，掌握學生真正想要學習的重點，從而有利于教學活動的展開。通產來說，高職院校的學生其學習水平存在一定的不同，教師在開展食品微生物教學時，需要根據每個學生的不同特點而采用不同的教學目標，只有這樣才能夠真正的實現因材施教，從而推動每個學生的發展。同時，在食品微生物課堂教學的過程中，教師與學生之間要形成良好的互動，師生之前進行積極的交流，可以使得教學的氛圍更加活躍，從而使得課堂的教學效果更加明顯。

最后，要注重對學生進行鼓勵和表揚，以增強學生學習的自信心。高職院校的食品微生物課程教師在教學的過程中，要注意對每位學生進行記錄和觀察，根據觀察的結果對學生做出客觀、公正的評價。以學生掌握知識的水平、學生實際操作的能力以及學生學習的綜合能力等方面為評價依據，根據對學生這些方面的了解，對學生的學習能力給予嚴格的考核。對于學習基礎比較好的學生，教師要鼓勵他們要更加努力，對于學習基礎差的學生，教師要對這類學生某一方面的能力給予肯定和贊揚，這對學生將來的學習和成長會很有啟發。

3 結語

綜上所述，肖前，食品安全事件層出不窮，不僅給人們的身體健康帶來了危害，而且還擾亂了人們正常的生活。食品微生物學課程是非常重要的學科，在校研企“1+1+1”人才培養模式下高職院校食品微生物學課程的教學模式，應該引進新的教學思想理念，并采用多樣化的教學模式，利用現代的信息技術，不斷豐富教學內容，使課堂教學氣氛更加活躍、生動。另外，還要加大教學改革和創新力度，能夠站在時代發展的最前沿，為社會培養出高素質的技能人才。

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