淄博煙區(qū)NC55品種適宜采收成熟度研究

王英俊+翟明泉+戴華偉+周德海+田振收+矯海楠+徐秀紅

摘 要：

為了確定主栽烤煙品種的適宜采收成熟度，進(jìn)一步提高淄博煙區(qū)烤后煙葉質(zhì)量和彰顯其煙葉特色，采用外觀質(zhì)量鑒定、經(jīng)濟(jì)性狀統(tǒng)計(jì)、感官質(zhì)量評(píng)價(jià)和電子鼻檢測(cè)等方法，對(duì)主栽烤煙品種NC55中、上部煙葉不同采收成熟度烤后煙葉外觀和內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行對(duì)比分析。結(jié)果表明：中部葉成熟度變化規(guī)律較為穩(wěn)定，適宜采收成熟度為CM2，即鮮煙外觀7～8成黃;上部葉受氣候影響較大，適宜采收成熟度要視當(dāng)時(shí)氣候條件而定，后期氣溫、光照等條件較好時(shí)按BM2（8～9成黃）成熟度采收，后期氣溫下降較快、晝夜溫差大時(shí)按BM1（7～8成黃）成熟度采收。

關(guān)鍵詞：烤煙;采收;成熟度;質(zhì)量

中圖分類號(hào)：S572.091 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A ?文章編號(hào)：1001-4942（2015）06-0045-04

Study on Proper Harvesting Maturity of Flue-cured

Tobacco Cultivar NC55 in Zibo

Wang Yingjun1， Zhai Mingquan1， Dai Huawei1， Zhou Dehai2， Tian Zhenshou3， Jiao Hainan4，5， Xu Xiuhong5*

（1.Shandong Zibo Tobacco Co. Ltd.， Zibo 255000， China; 2.Boshan Branch of Shandong Zibo Tobacco Co. Ltd.， Boshan 255200， China;

3.Yiyuan Branch of Shandong Zibo Tobacco Co. Ltd.， Yiyuan 256100， China; 4.Graduate School of Chinese Academy of Agricultural

Sciences， Beijing 100081， China; 5. Tobacco Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences， Qingdao 266101， China）

Abstract In order to determine the proper harvesting maturity，improve the quality of flue-cured tobacco and expose its characteristic， the exterior and interior qualities of the middle and upper cured tobacco leaves of NC55， the main flue-cured tobacco cultivar in Zibo， were compared and analyzed by appraising exterior quality， recording economic traits， sensory evaluation and electric nose analysis at different maturity stages. The results showed that the middle tobacco leaves had stable maturity variation and should be harvested at CM2 stage （with 70%～80% of yellowing area）. The upper leaves were greatly affected by climate，therefore their harvesting maturity depended on the actual climate condition. The upper leaves should be harvested at BM2 stage （with 80%～90% of yellowing area） under the condition of proper temperature and light， while they should be harvested at BM1 stage （with 70%～80% of yellowing area） under the condition of dramatic declining temperature and diurnal temperature gap.

Key words Flue-cured tobacco; Harvest; Maturity; Quality

煙葉質(zhì)量的形成基礎(chǔ)受到生態(tài)條件、品種、成熟度等多種因素影響，而采收成熟度是煙葉質(zhì)量的核心要素[1～6]，與烤后煙葉的外觀質(zhì)量、香氣等感官質(zhì)量密切相關(guān)。不同品種不同生態(tài)條件下的成熟規(guī)律不同，即使同一品種不同生態(tài)條件下的采收成熟度也有差異。因此，應(yīng)根據(jù)煙區(qū)生態(tài)特色，研究確定品種的最佳采收成熟度，配套嚴(yán)格的烘烤過(guò)程，才能有效提高產(chǎn)區(qū)煙葉質(zhì)量，突出產(chǎn)區(qū)煙葉特色。

NC55作為當(dāng)前山東煙葉產(chǎn)區(qū)（包括淄博在內(nèi)）的主栽品種，烤后煙葉質(zhì)量較好，符合“中式卷煙”原料要求，受到工業(yè)企業(yè)的青睞。山東淄博煙葉產(chǎn)區(qū)具有明顯的山地特征，其生態(tài)氣候和土壤環(huán)境較為特殊，如何利用好生態(tài)條件，生產(chǎn)出特色優(yōu)質(zhì)煙葉顯得尤為重要。筆者在淄博煙區(qū)進(jìn)行了兩年試驗(yàn)，研究NC55品種不同采收成熟度烤后煙葉質(zhì)量，確定適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的采收成熟度，以進(jìn)一步提高淄博煙葉質(zhì)量和工業(yè)可用性，突出淄博產(chǎn)區(qū)煙葉特色。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料及設(shè)計(jì)endprint

2012～2013年進(jìn)行烤煙品種NC55的采收成熟度試驗(yàn)，2012年試驗(yàn)點(diǎn)為沂源和博山，2013年試驗(yàn)點(diǎn)為沂源。中、上部煙葉各設(shè)3個(gè)采收成熟度處理（表1）。各處理選取長(zhǎng)勢(shì)整齊一致、葉位統(tǒng)一、栽培措施相同的煙葉進(jìn)行烘烤，烘烤設(shè)備為裝煙室270 cm×800 cm的推廣密集烤房。

表1 NC55品種采收成熟度及主要外觀特征

處理主要外觀特征

CM1（中部6～7成黃）葉面淺黃色，主脈變白1/3以上，支脈稍見(jiàn)變白。

CM2（中部7～8成黃）葉面淺黃色，主脈變白1/2以上，支脈變白1/3以上。CM3（中部8～9成黃）葉面淺黃至基本全黃，主脈變白2/3以上，支脈變白1/2以上。

BM1（上部7～8成黃）葉面淺黃色，主脈變白1/2以上，支脈變白1/3以上。

BM2（上部8～9成黃）葉面基本全黃，主脈變白2/3以上，支脈變白1/2以上。

BM3（上部9～10成黃）葉面基本全黃至全黃，主脈基本全白，支脈變白2/3以上。

1.2 試驗(yàn)方法

煙葉外觀質(zhì)量鑒定：GB 2635-92;感官質(zhì)量評(píng)價(jià)：YC/T 138-1998。電子鼻檢測(cè)和分析：參照文獻(xiàn)[7]進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同成熟度烤后煙葉外觀質(zhì)量

由表2可知，2012年煙葉整體橘黃煙比例較高，烘烤質(zhì)量較好，沂源點(diǎn)中部烤后煙葉橘黃煙比例從高到低是CM2、CM3、CM1，上部葉是BM1、BM3、BM2，但BM3處理雜色煙比例最高;博山點(diǎn)中部葉CM2處理橘黃煙比例最高，且雜色煙和微帶青煙比例最低，上部葉BM1和BM2處理橘黃煙比例高于BM3處理，且BM1和BM2處理青雜煙比例低于BM3。2013年沂源點(diǎn)中部煙葉CM2處理橘黃煙比例最高，且青雜煙比例相對(duì)少;上部煙葉BM1處理橘黃煙比例最高，而青雜煙比例相對(duì)少，BM2處理又明顯好于BM3處理。綜合兩年兩點(diǎn)烤后煙葉外觀質(zhì)量，NC55品種中部葉以CM2處理表現(xiàn)最好，上部葉以BM1和BM2處理好于BM3處理。

表2 NC55品種不同成熟度烤后煙葉外觀質(zhì)量

年份地點(diǎn)成熟度橘黃煙比例

（%）雜色煙比例

（%）微帶青煙

比例（%）青黃煙比例

（%）

2012沂源CM168.79.521.80

CM2100.0000

CM384.215.800

BM184.65.410.00

BM278.613.67.80

BM381.818.20.00

博山CM184.24.111.60

CM291.52.56.00

CM375.86.417.70

BM191.34.93.80

BM290.59.50.00

BM385.714.30.00

2013沂源CM166.366.5122.494.65

CM282.4210.616.970

CM354.6127.3118.080

BM181.95 11.03 7.02 0

BM271.83 17.33 10.83 0

BM355.38 7.96 36.66 0

2.2 不同成熟度烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀

表3顯示，NC55品種中部葉2012年和2013年不同試驗(yàn)點(diǎn)結(jié)果一致，整體上均以CM2處理最好，上等煙比例、上中等煙比例和均價(jià)高于CM1和CM3處理，且沂源點(diǎn)兩年結(jié)果都優(yōu)勢(shì)明顯。而上部葉兩年結(jié)果不一致。2012年沂源點(diǎn)BM2和BM1處理均價(jià)明顯高于BM3處理，博山點(diǎn)BM3處理上等煙比例、上中等煙比例和均價(jià)最高，其次是BM1處理;2013年沂源點(diǎn)BM1處理均價(jià)最高。

表3 NC55品種不同成熟度烤后煙葉經(jīng)濟(jì)性狀

年份地點(diǎn)成熟度上等煙比例

（%）中等煙比例

（%）下等煙比例

（%）上中等煙比

例（%）均價(jià)

（元/kg）

2012沂源CM149.76 40.71 9.53 90.47 21.00

CM2100.000 0100.00 26.27

CM365.9018.2815.8184.1921.70

BM163.54 31.04 5.42 94.58 19.46

BM260.80 25.60 13.60 86.40 19.59

BM338.4543.3018.2581.7517.59

博山CM169.1026.74.1095.8022.22

CM288.009.502.5097.5023.50

CM368.9024.706.4093.6022.01

BM131.9029.3038.8061.2014.77

BM225.3034.6040.1059.9013.96

BM338.2024.1037.8062.2015.67

2013沂源CM138.1250.7211.1688.8419.64

CM277.2312.1610.6189.3921.63

CM334.2738.4327.3172.6917.65

BM155.61 33.35 11.03 88.97 18.67

BM250.78 31.89 17.33 82.67 17.63endprint

BM342.90 49.14 7.96 92.04 17.31

2.3 不同成熟度烤后煙葉內(nèi)在質(zhì)量

2.3.1 不同成熟度烤后煙葉感官質(zhì)量 烤后煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果（表4）表明，2012年沂源和博山兩個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)NC55品種中部葉烤后感官質(zhì)量都以CM2處理最好，表現(xiàn)為香氣質(zhì)好、香氣量足，雜氣少、刺激性小等。上部葉感官質(zhì)量沂源點(diǎn)以BM2處理表現(xiàn)最好，BM1處理次之，且BM2和BM1處理煙葉香氣質(zhì)和香氣量得分也均高于BM3處理;博山點(diǎn)BM3和BM2處理間差異小，兩處理感官質(zhì)量總得分、香氣和余味得分均高于BM3處理。

2013年沂源點(diǎn)中部葉感官質(zhì)量不同處理間差異小，CM3和CM1處理好于CM2處理;上部葉感官質(zhì)量以BM2處理好于BM1和BM3處理，香氣、余味、刺激性等分項(xiàng)指標(biāo)和總得分均最高，BM1和BM3處理得分相近，但BM1處理質(zhì)量檔次略好。

表4 NC55品種不同成熟度烤后煙葉感官評(píng)價(jià)

年份地點(diǎn)成熟度濃度香氣質(zhì)香氣量余味雜氣刺激性燃燒性灰色得分質(zhì)量檔次

2012沂源CM1中等10.5015.8818.5012.508.253.003.0071.6中等

CM2中等11.3816.3819.3813.639.133.003.0075.9較好-

CM3中等11.0016.2519.0013.258.633.003.0074.1中等+

BM1中等11.0016.1319.1313.259.003.003.0074.5中等+

BM2中等11.2516.3819.3813.389.003.003.0075.4較好-

BM3中等+10.6316.0019.0012.758.633.003.0073.0中等+

博山CM1中等11.0015.8019.0013.108.903.003.0073.8中等+

CM2中等11.2016.3019.3013.509.003.003.0075.3較好-

CM3中等11.2016.1019.2013.308.803.003.0074.6中等+

BM1中等10.9015.8019.0012.808.703.003.0073.2中等+

BM2中等11.3016.1019.3013.308.803.003.0074.8中等+

BM3中等+11.5016.3019.5013.308.803.003.0075.4較好-

2013沂源CM1中等10.8016.0018.9013.008.603.003.0073.3中等+

CM2中等10.7015.8018.6012.908.403.003.0072.4中等

CM3中等11.2015.9019.3013.108.703.003.0074.2中等+

BM1中等10.70 15.80 18.50 12.50 8.20 3.00 3.00 71.7中等

BM2中等11.30 16.10 19.30 13.20 8.70 3.00 3.00 74.6中等+

BM3中等10.60 15.60 18.30 12.30 8.20 3.00 3.00 71.0中等-

2.3.2 不同成熟度烤后煙葉香氣成分差異 線性判別法（Linear Discriminant Analysis，LDA）是研究樣品所屬類型的一種統(tǒng)計(jì)方法。LDA分析利用了所有傳感器信號(hào)，以提高分類的準(zhǔn)確性，更加注重樣品空間分布狀態(tài)及彼此的距離分析[8]。

由圖1可知，在LDA分析中，線性判別函數(shù)LD1和LD2的貢獻(xiàn)率分別是76.46%和15.49%，總貢獻(xiàn)率較高，為91.95%，可以很好地將樣品區(qū)分開(kāi)。中部葉CM1與CM3處理間差異較小，主要通過(guò)第二線性判別函數(shù)（LD2）區(qū)分，CM2與其他兩個(gè)處理差異較大;上部葉BM1和BM2處理間差異較小，在LD1和LD2上均無(wú)法說(shuō)明其差異有效性，而B(niǎo)M3與其他兩個(gè)處理差異較大。

圖1 不同成熟度中、上部烤后煙葉電子鼻線性判別分析

3 討論

（1）通過(guò)外觀質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益分析，淄博煙區(qū)主栽品種NC55不同年份或不同地點(diǎn)間的成熟度試驗(yàn)結(jié)果均呈現(xiàn)較好的規(guī)律性。中部葉隨著成熟度的提高，烤后煙葉外觀質(zhì)量整體呈先升后降的趨勢(shì)，以CM2處理烤后煙葉外觀質(zhì)量較好、經(jīng)濟(jì)效益較高;上部葉整體上以BM1和BM2處理烤后煙葉外觀質(zhì)量較好、經(jīng)濟(jì)性狀較好。

中部葉測(cè)定結(jié)果的規(guī)律性和一致性要好于上部葉，可能主要是因?yàn)橹胁咳~生長(zhǎng)成熟時(shí)外界氣溫等條件相對(duì)變化小，煙葉內(nèi)部的物質(zhì)積累轉(zhuǎn)化受到的影響小，而煙葉田間生長(zhǎng)后期，淄博煙區(qū)氣溫等條件變化較大、晝夜溫差加大，對(duì)上部煙葉內(nèi)部的物質(zhì)積累和轉(zhuǎn)化影響較大。

（2）不同成熟度采收的煙葉烤后化學(xué)成分含量和組成不同，吸味品質(zhì)（感官質(zhì)量）有差異[1～3]。適當(dāng)提高煙葉采收成熟度，可以增加烤后煙葉的香氣，改善烤后煙葉的感官質(zhì)量。本試驗(yàn)煙葉評(píng)吸結(jié)果表明，NC55品種中部葉以CM2處理烤后煙葉香氣等感官質(zhì)量較好，上部葉以BM1和BM2處理烤后煙葉香氣等感官質(zhì)量較好。

烤后煙葉電子鼻檢測(cè)分析結(jié)果與感官質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果較一致，中部葉CM1、CM3處理與CM2處理間差異較大，上部葉BM1、BM2處理與BM3處理間差異較大。上部葉BM1和BM2處理烤后煙葉香氣等感官質(zhì)量整體好于BM3處理，這不同于煙葉生產(chǎn)上一般提倡的“上部葉充分成熟采收”，主要還是由煙葉在田間后期生長(zhǎng)成熟所處的氣溫等條件決定的。

4 結(jié)論

綜合烤后煙葉外觀質(zhì)量、經(jīng)濟(jì)性狀和香氣等感官質(zhì)量的差異，山東淄博煙區(qū)種植烤煙品種NC55，中部葉適宜采收成熟度為CM2，即鮮煙外觀7～8成黃，表現(xiàn)為煙葉表面整體淺黃色、主脈顏色變白1/2以上、支脈顏色變白1/3以上。

上部葉適宜采收成熟度要視當(dāng)時(shí)氣候條件而定，如果煙葉生長(zhǎng)后期氣溫、光照等條件較好，宜按BM2成熟度采收，即鮮煙外觀8～9成黃，表現(xiàn)為葉面基本全黃，主脈顏色變白2/3以上、支脈顏色變白1/2以上。如果煙葉生長(zhǎng)后期氣溫下降較快、晝夜溫差明顯加大，不利煙葉成熟，宜按BM1成熟度采收，即鮮煙外觀7～8成黃，表現(xiàn)為煙葉表面整體淺黃色，主脈顏色變白1/2以上、支脈顏色變白1/3以上。

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