浙江省食用菌菌種產業的現狀及發展對策建議

何伯偉徐丹彬馬 蕾顧新偉吳邦仁葉曉星

（1.浙江省種植業管理局，杭州 310020；2.麗水市農業局農作站，浙江 麗水 323000；3.慶元縣食用菌管理局，浙江 慶元 323800）

浙江省食用菌菌種產業的現狀及發展對策建議

何伯偉1徐丹彬1馬 蕾1顧新偉2吳邦仁2葉曉星3

（1.浙江省種植業管理局，杭州 310020；2.麗水市農業局農作站，浙江 麗水 323000；3.慶元縣食用菌管理局，浙江 慶元 323800）

通過對浙江省菌種產業的調研和專項安全生產檢查，概述菌種產業現狀，指出存在的問題有：大部分菌種場的內部布局不合理，生產設施設備簡陋，技術標準執行和監管到位率低，菌種生產技術落后，缺乏風險化解機制等。提出加強培育標準化示范性菌種場，建立菌種生產質量可追溯制度，強化產業科技支撐力度，加強菌種質量檢驗鑒定機構建設，探索建立風險化解機制等對策建議。

浙江省；菌種產業；發展現狀；存在問題；對策建議

食用菌作為浙江省十大農業主導產業之一，在高效生態循環農業建設實踐和保障“菜藍子”市場需求過程中，展現出巨大的發展潛力和廣闊的市場前景。菌種是食用菌產業發展的重要物質基礎，其質量的好壞直接影響到食用菌產品品質、生產效益和產業發展。目前浙江省香菇、黑木耳等的接種成品率在90%～95%，如提高1個百分點，可為產業節本增效5 000萬元以上。為提升菌種產業發展、確保菌種安全生產，2014年浙江省農業廳組織開展了菌種產業調研和菌種安全生產檢查，制定發布了《食用菌菌種場建設規范》省級地方標準，舉辦了全省食用菌菌種生產技術培訓班，通過理論傳授與實踐操作技能結合的方式，組織食用菌菌種生產經營企業檢驗和生產技術人員考核發證工作。但從生產現實看，菌種產業不斷萎縮，供種能力下降，菌種生產事故頻發，菌種問題仍然是產業發展的突出“短板”，制約著浙江省食用菌產業的提升發展。本文結合調研、檢查，對菌種產業的培育和管理提出如下對策建議。

圖1　全省菌種場類別圖（全省菌種場152家）

1　菌種產業發展狀況

1.1菌種場數量及分布

據調查統計，全省目前有菌種場152家，其中母種場10家，原種場18家，生產種場124家（圖1），菌種場總數比2010年的310家減少了158家。現分布在：麗水市103家，以香菇、黑木耳菌種為主；衢州23家，以金針菇、秀珍菇菌種為主；嘉興17家，以蘑菇菌種為主（圖2）。食用菌主產市龍泉市有菌種場80家，占全省總菌種場數的51.9%，以生產黑木耳、香菇菌種為主。

1.2菌種生產量及產值

圖2　全省菌種場分布圖

表1　2014年全省菌種場生產量及產值

全省母種（一級種）生產量為11 707支，原種（二級種）生產量為73.62萬瓶（萬袋），栽培種（三級種）生產量為1 662.63萬瓶（萬袋）（表1）和慶元縣生產栽培種膠囊菌種 15萬片。其中衢州市的母種生產量較多，為4 745支；麗水的原種與栽培種產量均居首位，分別為64.59萬瓶（萬袋）和1 111.68萬瓶（萬袋）。全省菌種銷售總產值為4 328.45萬元，以銷售原種和栽培種為主，比2010年的菌種產值1.2億元下降64%。菌種產值超過1 000萬元的縣市僅有龍泉市，為1 673.6萬元。全省菌種銷售產值超過100萬元的菌種場8家，其中，浙江省慶元縣食用菌科研中心年菌種銷售產值為380萬元左右。

1.3菌種的供應與銷售

浙江省菌種場生產的菌種主要供應本市縣及周邊縣市，生產量較大的菌種場也有銷往江西、安徽、山東、福建、四川、新疆、云南等省和東北等地。

菌種場的供種量占生產栽培量的比例不高，大多數農戶還是以自產自用為主。按食用菌菌種生產技術規程，全省菌種場的生產量可供應栽培的量僅為30 525.6萬棒和203.88萬平方米，而全省實際食用菌栽培量為142 277.5萬棒（萬袋）和蘑菇678.19萬平方米計，供應量僅占生產栽培量的22.76%。在各主產區，麗水市的供種率為37.05%，嘉興市為36.55%，金華市為22.13%，杭州市為9.6%，衢州市為7.1%。

1.4菌種場安全生產情況

各地共組織檢查了91家菌種場（其中3家已停業），對照九項檢查內容：①有無生產（經營）許可證；②是否超出生產經營范圍；③生產環境與功能布局是否合理；④菌種檢驗和生產技術人員是否在崗；⑤管理制度是否健全；⑥種源來源是否明確；⑦生產檔案記錄是否完備；⑧包裝標簽是否規范；⑨售后技術服務是否到位。檢查結果，全部達標的只有23家，達標率僅為25.27%，詳細情況見圖3。

圖3　91家菌種場九項檢查內容未達標情況

檢查發現的主要問題有：一是存在未取得生產經營許可證或許可證過期，其中有 6家無證，6家過期，3家已停業轉產。二是超范圍經營，有7家菌種場超生產許可范圍生產和經營。三是菌種場布局不規范，有 3家菌種場的生產環境與功能布局不合理，大多數三級菌種場以家庭作坊式生產為主，影響菌種生產安全。四是生產粗放，技術標準執行不到位，有19家管理制度不健全，在生產上求方便，不按標準操作。五是標簽不規范，有 50家菌種場菌種包裝標簽缺失、內容不全，部分企業以塑料袋外印字或通過顏色來區別，或者一個房間一個品種來區分。六是生產檔案不完善，有 30家無生產記錄檔案，或有生產檔案但記錄不全，3家無售后技術服務措施內容及生產檔案。

2　制約菌種產業發展的主要問題

2.1標準化菌種場少，大部分菌種場布局不合理、生產設施設備簡陋

浙江省制定實施的《食用菌菌種場建設規范》省級標準，對菌種場主體、場區環境、功能布局、設施裝備、管理要求、明示要求等提出了明確具體要求，如菌種場區選址要在“周邊 300米之內無規模養殖場、垃圾場和糞便堆積場，無污水、廢氣、廢渣、煙塵和粉塵污染源，50米內無食用菌栽培場、集貿市場”，而目前浙江省達到標準化水平的菌種場較少，大部分菌種場仍是家庭作坊式的，生產設施設備簡陋，生產區域狹小，周邊環境較差，如要提升改造需要投入較大面積的適合場地，在當前用地指標緊張、菌種效益低下的情況下，難以實現。在食用菌傳統產區大多數農戶為節省成本，自行購買原種生產栽培種，也有幾戶為合作進行。傳統產區存在的分散栽培通病，極易造成菌種污染、錯種、種性退化等問題。

2.2無證生產經營普遍存在，技術標準執行和監管到位率低

2013年1月1日開始，浙江省農業廳以委托方式將食用菌母種、原種生產經營許可事項下放給11個地區市以及義烏縣級市的農業行政部門，以提高辦證效率和便于監管。各地組織檢查的91家菌種場，對照9項檢查內容，全部達標的只有25家，達標率僅為25.27%。突出問題有無證生產，超范圍生產，菌種生產技術標準執行不到位。主要由于母種生產以“有自主品種”為生產許可前置條件，而育種單位沒有授權，有超過一半的菌類品種無“合法”生產許可；有的菌種場引進品種保藏年限已有10多年，繼代轉管代數過多，原有種性退化，表現為子實體變小、畸形菇增加等；有的用大口瓶快速擴繁母種；有的用菌棒塑料袋生產原種和生產種；有的規模生產戶采用開放式接種等，給生產安全造成極大的隱患。

2.3科技支撐力度不足，菌種生產技術落后

浙江省食用菌科研力量分散、基礎較差，科技支撐力度不足，表現為：一是自主選育品種少，全省目前生產栽培的十多個菌類70余個品種中，由本省選育的品種為33個，占47%；工廠化生產的品種如金針菇、杏鮑菇、秀珍菇和蘑菇品種以向國外、省外引進為主。二是缺乏對菌種保藏、質量檢測、提純復壯等技術的攻關研究，菌種生產技術滯后，傳統產區多依賴經驗保種，如一包菌種按照標準檢驗是合格的，但并不代表用它能正常發菌、出菇。三是菌種生產主要采用傳統的三級固體菌種繁育工藝和人工接種法，不僅生產效率低下，菌種質量也難以保證，更難滿足食用菌現代化、工廠化生產的要求。而日本、韓國近兩年成功應用了先進的還原型液體菌種技術（又稱第三代菌種），極大提高了產量和質量，實現了菌種產業化和產業效益最大化。

2.4菌種生產風險大，缺乏風險化解機制

由于菌種擴繁系數極高，即一支母種最多可培育6 000個菌棒，一瓶原種最多可培育1 000個菌棒；菌種在無性繁殖、繼代培養過程中易發生種性變異，而當前又缺乏快速有效的檢測手段來檢測。因此菌種生產風險系數極高，菌種售價與對應的菌棒產值比例，母種為1∶1 200，原種為1∶500，出現全省母種場基本不賣母種的怪象。由于省內還沒有建立菌種保險等風險化解機制，又缺乏相應有資質的菌種質量檢驗機構，菇農只要發生爛棒、不長菇現象首先就認為是菌種問題，要求索賠。2014年麗水、衢州等地發生多起生產事故，涉及種性退化的3起，錯種的1起，造成生產損失達千萬元以上，使得群體上訪事件增多。

3　加強菌種產業培育和監管的對策建議

當前浙江省菌種產業發展中存在的問題已嚴重制約著全省食用菌產業的轉型升級，加強菌種產業培育和監管，積極構建“品種創新、布局合理、生產規范、管理有序、質量可控、保障需求”的菌種安全生產體系，是當務之急。

3.1加強培育標準化示范性菌種場，確保安全供種

組織實施菌種產業提升工程，著力培育菌種育、繁、推為一體的產業體系和生產主體。重點支持食用菌優勢區域規劃產區的標準化菌種場建設和有自主知識產權品種選育單位的母種良種繁育基地建設，支持改造提升生產設施和技術裝備。積極扶持主要食用菌品種的選種出菇試驗，每年確定10～20個主要食用菌品種進行選種分離，3年內必須更換菌株。培育一批菌種生產龍頭企業，創建一批示范性菌種場，實行財政專項補助，明確各菌種場的菌種生產供應量，以滿足生產需求。

3.2加強菌種場管理，實施菌種生產質量可追溯制度

將菌種管理從發證、處罰，轉變為服務、監督、引導，把菌種場安全生產列入農業廳“綠劍集中執法行動”，每年要求各主產區組織聯合執法檢查，重點監管一級、二級菌種場，以菌種安全生產為管理的首要目標，檢查“搓麻將”式或使用種性及活力不明確菌種的擴繁問題等，通過公布檢查結果等形式，促其整改。倡導源頭引種，對引進菌種，菌種場要認真搞好出菇試驗，建立生產經營檔案，做到菌種生產質量全過程可追溯，各地還要做好出口菌棒及菌種的登記管理。

3.3強化產業科技支撐，提高安全生產管理水平

發揮食用菌產業科技創新服務團隊的作用，加強種質資源的收集評價、保護與開發利用；加強食用菌主栽品種的提純復壯和良種引選，逐步建立種質資源信息體系。組織制訂適合浙江省的《菌種生產技術規范》《菌種質量標準》，重點支持研發和應用液體（化）菌種、還原型菌種等菌種生產新技術，逐步改變傳統菌種生產方式。以理論與實踐操作相結合的方式，對全省食用菌菌種生產經營企業的檢驗和生產技術人員進行業務培訓，提高技術和管理水平。

3.4加快培育質量檢驗鑒定機構，探索建立風險化解機制

目前，全國僅有4家農業部授權成立的食用菌菌種質量檢測機構，分布在北京、上海、武漢、濟南4個城市。浙江作為食用菌生產大省，亟需加快提升培育麗水食用菌菌種質量檢測中心等有資質的食用菌菌種質量檢測中心，提高檢測鑒定技術水平。每年組織開展全省主要品種菌種質量抽樣檢測，為解決菌種質量糾紛，分清責任原因提供科學依據。積極探索建立菌種生產風險化解機制，包括建立菌種生產安全風險基金，將食用菌菌種納入良種補貼；搞好保險試點工作，進一步完善食用菌產業保險政策，在保護農民利益的同時，注重保護菌種場的合法權益，為菌種場營造更加良好的發展環境。

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2095-0934（2015）04-218-04