吃魚、釣魚

祝之

吃魚、釣魚

祝之

鴨嘴魚

一、吃魚養魚

在廣東順德一家路邊店吃的鴨嘴魚，少刺、嫩肉、軟骨、無鱗，扁平的嘴像鴨嘴，長度幾至魚的半身。用蟲草花蒸鴨嘴魚，一口下來，松軟甘甜，可以“連骨都吃掉”。

和中華鱘屬同一個家族的鴨嘴魚（Polyodon spathala），中文名為匙吻鱘，又名鴨嘴鱘，原產于美國密西西比河，3億年前即恐龍時期就已經在地球上生活。那天吃的鴨嘴魚是由人工養殖的。

鴨嘴魚一般選擇在水庫用網箱養殖。養殖區水域面積大，水深6米以上，溶解氧6～9 mg/L，pH值7～8.4，總硬度為20～40 mg/L，氨氮為0.02～0.06 mg/L，亞硝酸鹽為0.0015～0.01mg/L，水質良好，符合GB1160《漁業水質標準》和NY5051-2001《無公害食品淡水養殖用水水質》標準的全部要求。

箱體材料選用聚乙烯無結網片。網箱規格為5米× 5米×2.5米，網目大小2.5厘米。鴨嘴魚怕光，網箱表面用黑色薄膜遮蓋。

苗種選擇體質健壯、游動活潑、規格整齊、無病無傷的優質苗種。放養密度為每平方米20～40尾。規格為10～15厘米，根據匙吻鱘苗種對水溫變化較敏感的特點，在苗種進箱時溫差不宜過大，以不超過±2℃為宜，盡量調節一致。進箱前用1.5%～2.0%的食鹽水進行8～10分鐘的魚體消毒。

放養初期以投喂浮游動物（如紅蟲）為主，然后逐步改投浮性顆粒餌料，并輔以夜間燈光誘餌。餌料要求新鮮不變質，營養豐富，粒徑適口。投餌遵循“四定”原則。在水溫20～30℃時，日投餌率為1.5%～3%；水溫20℃以下時，日投餌率為0.5%～1.0%。具體視攝食情況、天氣、水質等及時調整。投餌次數為每天3次。

鴨嘴魚生長速度很快，應及時分規格培育，避免兩極分化，有利于提高成活率。

這種外號“活化石、軟黃金”的魚，蛋白質、多種維生素和氨基酸含量豐富。伴蒸的蟲草花，是蛹蟲草子實體，經培育而成，屬真菌類。雖名為“蟲草花”，但并非花，也不是冬蟲夏草。蟲草花也是營養很高的食物，同樣富含氨基酸、微量元素及維生素等，含量高于菇類。它更是藥膳，對眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、久咳虛喘等有緩解作用。

二、釣魚樂

那天去荃灣公園海傍，見到一位女長者釣泥鰍，大有斬獲。她只把白面包撕成小塊作餌，魚絲擲海，每次一分鐘不到，一條又一條泥鰍陸續上鉤。甕中之鱉，手到擒來。

后向一位懂釣魚的友人請教。有些魚為何老是那么笨，同僚三番五次上鉤，仍要步其后塵上鉤。友人認為，說魚聰明或笨，并沒有多少科學根據，魚的神經系統簡單，腦小，沒有大腦上皮，但其嗅覺非常好。只可以說，大魚吃小魚，小魚很能躲避大魚吞噬，看似聰明，其實只是上天賦予它們與生俱來的本能。他又說，釣什么魚用什么餌，有些用小蝦，有些用沙蟲，有些用面包，未必分得那么精準，說某種魚非要吃某種食物不可。他曾釣到一條魚，鉤上來時，魚嘴已經被鉤子撕破掉。放生它，魚絲再下海去，再上鉤的竟又是那條破嘴魚。他說有時是魚肚子餓，有時是好奇，從未見過釣鉤，把弄一下，就上鉤了，一而再的上當，并不為奇。還有些魚，啄吃著鉤上的餌又吐，吐罷復啄吃，可能因為肚子餓，但餌又不是慣常吃的那種好味食物，因而作出這樣的反應而已，實為自然。