泥土下面有些啥

華明玥

哪個小孩子不愛玩泥巴？他們兩手都是稀泥，鼻子上、衣服上沾著泥點，滿臉都是好奇與欣喜。

嘿，你認為玩泥巴只有去陶藝工坊嗎？泥土下面的世界可紛繁有趣得很呢。

紅褐色的蚯蚓，絕對是泥土中孜孜不倦的翻土工，鏟開陰涼的、蓋滿腐葉的泥土，我們很容易發現爬行的蚯蚓。它在地下鉆洞，把土壤翻得疏松，一條蚯蚓每年能翻動20～40噸泥土呢！如果咱們長時間觀察它，還可以發現它一面爬行，一面“邊吃邊拉”。它好像啥都能吃、能消化！蚯蚓產的糞，肥田效果極好，能使土壤變得特別肥沃，讓番茄黃瓜結得更多，葡萄更甜，大米更為軟糯晶瑩。也就是說，小朋友餐桌上吃到的美味，就有小小蚯蚓的功勞。

為啥蚯蚓什么都能消化得了？蚯蚓體內可分泌出一種能分解蛋白質、脂肪和木質纖維的特殊酶，所以，樹葉、稻草、畜禽糞便、生活垃圾、活性污泥和造紙、食品工業的下腳料等，可都是它的“美食”。

觀察蚯蚓怎樣攀爬——捉到一條蚯蚓后，用紙板做一個呈45°的斜坡，放蚯蚓在斜坡的中間，看它會往哪個方向爬？你會發現，如果蚯蚓比較尖的一頭向上，那么它就會往上爬。反之就會向下爬，原來，尖的一頭是蚯蚓的“頭”，粗的一頭是“尾”。蚯蚓爬行的時候，全靠身體肌肉的收縮和體表剛毛的配合，一努一努地向前移動，可有趣了。

有一個謎語咱們都猜過吧：“麻屋子，紅帳子，里面住著白胖子。”對了，謎底就是花生。入秋，殼上帶著新鮮泥土的新花生就上市啦，花生果殼內的花生仁有大有小，顏色也有深淺之分，可新奇了。花生可以煮著吃，也可以炒著吃，還可以用來榨油炒菜，用途可廣啦！有條件的話，可以帶孩子到郊縣去體驗拔花生——只要是排水性好的土壤，只要用小鏟子輕輕刨開表層的土，連在根上的花生莢就會齊唰唰地蹦出來。

為什么花生結在土里的？花生的特性就是果實和種子要在黑暗的條件下才能生長發育，所以開完花，就會從枯萎的花管內長出一根果針（頂端是受精后的子房），呈紫色。果針先是迅速向上生長，幾天后，果針下垂于地面，就鉆入地下去結花生果了。

不同顏色的花生，發出的花生芽是一樣顏色嗎——準備好黑色、紫黑、紫紅、粉白、粉紅的生花生仁，每種顏色各準備十顆。先用清水浸泡半天，使其充分吸水膨脹，撈出用清水沖洗2～3遍，放在分格盤里，蓋一層濕潤的白紗布保溫保濕，每天噴水4～5次。最后，你會發現發出的花生芽是一樣的顏色！要是再長得長些變成花生苗，顏色也一樣是油綠色的，果仁顏色為黑、紫黑、紫紅的深色花生苗，葉片大一些，會在綠葉的葉脈上，隱約有一點紫紅色。

很多小朋友都吃過桂花糖芋苗、芋頭燒肉、白糖蘸芋頭。白白糯糯的芋頭，口感可好了。但有多少孩子見過芋頭在泥土里剛起出來的樣子呢？很多城市的郊區都有芋頭地，8月底9月初，芋頭地里，芋頭的葉片就開始變黃并逐漸萎縮，就表示地下芋頭塊莖已成熟。所以農民伯伯先要把上邊的芋頭葉都割掉，然后用鐝頭或鐵锨刨出泥土下面的塊莖。刨出后的芋頭可有趣啦！每個大芋頭上“馱著”幾個小芋頭，大芋頭上連著中芋頭，中芋頭上又連著小芋頭，哦，這就是“芋頭一家人”，大芋頭名叫“母芋”，中芋頭名叫“子芋”，小芋頭名叫“孫芋”。為了芋頭不容易變壞，晾曬貯藏時是不能將子芋與孫芋掰開來的，只有到市場上賣時再把它掰開來。挑選時，子芋和孫芋比母芋軟糯好吃多啦，因此，挑芋頭時要挑小的，圓形或橢圓形的最佳。

要是買回來的芋頭發了芽，還可以吃嗎？除了土豆發芽后會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、豌豆芽，用蠶豆浸水做出的發芽豆等等，口感不錯，營養也很豐富。芋頭發芽并沒有毒素產生，因此發芽的芋頭是可以食用的。

培育芋頭盆景——挑選當年產的新芋頭放在家里的湯碗里，加水到芋頭高度的1/3，白天要把小毛巾濕水后蓋在芋頭上，并且經常用小噴壺給小毛巾噴水，保持濕潤，為芋頭發芽創造好的條件。晚上可以把毛巾拿下。這樣堅持五六天，芋頭就會發芽了！然后，要把發芽的芋頭移栽到花盆里進行土培，添土到幾乎蓋住芋頭本身，澆水，放在沒有太陽曝曬的地方。猜猜看，芋頭的葉子是什么樣兒的？芋頭的葉子沒打開之前，亭亭玉立，和荷葉很像；打開來就像古代勇士用的盾牌，所以叫做“盾形葉”，嫻靜而舒展，好像為夏日帶來陣陣涼風。

最早8月底，最晚9月，新山藥就成熟了，粗的山藥比小朋友的手臂甚至小腿還要粗，細的鐵棍山藥，只有鋼筆那么細，山藥可以燉湯喝，可以蒸著吃，也可以做美味的藍莓山藥泥，有條件的話，參加郊縣的“刨山藥”活動吧，讓小朋友見識一下，山藥在土里是怎樣生長的？

山藥在土里是橫著長的還是豎著長的？其實，我們吃的山藥是它的長條狀塊根，上部連接莖部，生長藤蔓及葉片，下面的塊根是直立著生長于土中的，周圍生長有毛細根幫助山藥吸收養分，所以刨山藥的時候可要小心啦，有時要刨開一個一米深的洞穴，才能把比媽媽胳膊還要長的山藥刨出來，不帶一點破皮兒！

試做藍莓山藥泥——山藥去皮、洗干凈，切成好幾段，放在鍋中隔水蒸熟后，趁熱用勺子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太干，可以加些牛奶攪勻，口感也會更好。把山藥泥裝入裱花袋中，在大盤子里擠成自己喜歡的形狀；如果沒有裱花袋，可以裝入圓底小碗中壓實，倒扣在盤子中。最后，將藍莓醬加適量清水和蜂蜜調勻，淋在山藥泥上，美味又顏色漂亮的甜點——藍莓山藥泥就做成了。