夢(mèng)想的成本

這年頭紙媒不好做，身邊就多了好些轉(zhuǎn)行的朋友，有的志向遠(yuǎn)大去搞自媒體，涉足早的已經(jīng)妥妥拉到風(fēng)投，走上了女強(qiáng)人的不歸路；有的則憑借著難能可貴的好Sense開(kāi)起了餐廳或是咖啡館，看似風(fēng)生水起，實(shí)則甘苦自知。我曾經(jīng)也有過(guò)一陣特別沖動(dòng)，甚至去銀行打聽(tīng)了貸款事宜，還積極尋找志同道合的合伙人，希望自己有朝一日也能對(duì)閨蜜們說(shuō)出諸如“下次聚會(huì)來(lái)我地盤(pán)”的豪言壯語(yǔ)，帶著滿滿的老板娘的霸氣……

有次我在朋友圈里看到一位之前有過(guò)工作交集的品牌公關(guān)辭職出來(lái)創(chuàng)業(yè)了，連續(xù)幾天Po上了自己灰頭土臉跑工地指揮工程進(jìn)度的自拍照，那陣勢(shì)，看起來(lái)可比監(jiān)督自家裝修拼多了！而她的Partner則沒(méi)日沒(méi)夜地在辦公室趕制PPT，她們的餐廳計(jì)劃進(jìn)駐市中心一家新落成的Shopping Mall，新品牌入駐，要是沒(méi)個(gè)讓人覺(jué)得餐廳很高級(jí)前景很光明能為商場(chǎng)拉動(dòng)人氣的高大上的PPT甩給招商看，對(duì)方壓根不屑把地兒租給你。于是我默默給她點(diǎn)了好幾個(gè)贊，然后將我那個(gè)遙遠(yuǎn)而又宏大的夢(mèng)想束之高閣。

后來(lái)我去她店里吃飯，才半年不到的時(shí)間，這家主打全日制正宗美式Brunch的餐廳已經(jīng)晉升為該地段排隊(duì)店的No.1，親朋好友也得乖乖等位。我羨慕地對(duì)她說(shuō)，哇噻，這下你可賺翻啦！結(jié)果人家很認(rèn)真地告訴我，即使火爆成這樣，預(yù)計(jì)也要兩年后才能回本呢，遙遙無(wú)期啊親！當(dāng)時(shí)我就驚呆了……

好了，如果你也有一個(gè)開(kāi)餐廳或是開(kāi)咖啡館的夢(mèng)，那就讓我們先來(lái)算算夢(mèng)想的成本吧！

市中心商場(chǎng)內(nèi)的位置，至少15塊/平方/天，按照800平方的標(biāo)準(zhǔn)大小，房租+押金（一般是付三押一），4個(gè)月預(yù)計(jì)144萬(wàn)。最理想的狀態(tài)，前期虧損3個(gè)月大約150萬(wàn)，第4個(gè)月開(kāi)始收支平衡；裝修200萬(wàn)；公關(guān)費(fèi)20萬(wàn)；廚房和廚具90萬(wàn)；雜七雜八費(fèi)用50萬(wàn)。也就是說(shuō)，先準(zhǔn)備700萬(wàn)，可以燒上3個(gè)月。而且，你看到的只是些數(shù)字，還不算為那些煩心事兒損失腦細(xì)胞的成本，營(yíng)業(yè)執(zhí)照啊環(huán)評(píng)啊消防啊各種證，不用細(xì)說(shuō)，你自己感受一下。

宛若醍醐灌頂！如果有700萬(wàn)，傻瓜才去開(kāi)餐廳呢！去買(mǎi)潛力二手房然后收租等拆遷，去買(mǎi)理財(cái)產(chǎn)品，去投資股票（買(mǎi)大金融絕對(duì)穩(wěn)賺不賠），最傻的方法去存銀行，收益也遠(yuǎn)比開(kāi)餐廳高，還格外省心呢！此為正解。

所以，我真心崇拜那些轉(zhuǎn)行開(kāi)餐廳的小伙伴，他們以前是編輯、PR、設(shè)計(jì)師，所謂華麗麗的時(shí)尚圈內(nèi)人士，生活忙碌，社交頻繁，連軸轉(zhuǎn)，對(duì)現(xiàn)狀不滿，可是投身餐飲業(yè)，無(wú)非是從一個(gè)火坑跳到另一個(gè)火坑，更心力交瘁，而且，更……不自由！照料餐廳像是照料自己生出來(lái)的小孩，凡事都得親力親為才放心啊不是嗎？！但是——他們說(shuō)，開(kāi)心就可以了，有錢(qián)能買(mǎi)到開(kāi)心嗎？正如我們這次《特別企劃》的采訪對(duì)象之一、館子HOUSE198的女主人賀伊曼所說(shuō)：人類的潛力是很大的。指不定這巨大的夢(mèng)想的成本，能換來(lái)更大的收益，除了日漸豐滿的荷包，還有身與心質(zhì)的飛躍和成長(zhǎng)呢！