楊小仙：手握“奶奶絕密配料”的小賣鋪老板

從都市回到鄉間

一年前的小仙，還是個奔波在上海的某家潮流雜志的生活編輯。用她自己的話來說，“當時一個人過著單身狗一般的生活”。因為編輯工作的關系，那時經常會有一些媒體美食品鑒的活動和店鋪搜羅的任務，她的嘴巴就這么變得挑剔起來。而最終因為一場“壓力和不良飲食”導致的大病，才讓她徹底地思考并真正地轉換了自己的生活方式。

小仙辭去了原來的編輯工作，慢慢走上了自由撰稿人的道路，可能還是出于一顆媒體人愛折騰的心，她便回家鄉做起了湖南美食。

選擇回到家鄉，一方面因為上海的生存成本實在太高；另一方面，因為只有在那片自己熟悉的土地上，她才可以真正地深入鄉間尋找新鮮的時令食材，研究農家自己吃的是什么。小仙說：“回來后我慢慢對有機健康有了新認識，我常一個月跑去農村看一次，那里總是有吃不完的土特產和當季蔬菜。”

菜市場是都市最鮮活的生命力

創業的初期當然會在各種細節上遇到困難，光是找朋友設計logo和包裝，就做了幾個月試驗。小仙希望“下手”帶有90后的媒體人的印記，而不是像淘寶上大部分同類產品使用牛皮紙紅字的中國風包裝。然后又反復試驗什么包裝能保持新鮮，什么包裝不容易磕壞。哪怕是最后的包貨環節，她都充分地展現了一位上升處女座、太陽摩羯座老板的龜毛與堅持，“第一次包貨從早上5點到晚上7點，我就包了5個！就是因為膠帶貼歪了我要拆了再包。我媽都崩潰了?！?/p>

為了打理好自己的品牌，小仙幾乎動用到了全家為她把關，下手的熟食烹制里有奶奶的絕密配料；外公也時常從自己的山頭取最新鮮食材給她。小仙剛開始選購食材時也被騙過，“棚轉基因的蔬果、被洗衣粉泡過的青菜、不好的調料粉……你一吃就吃到差了。有一次買了一堆菜，別人捆得可好看了，一拆開里面全爛了。但是只要多看多問，多研究各種美食書和視頻，多去嘗試慢慢就會了。”美食對小仙的恩惠是巨大的，她說：“做飯讓我安心，它甚至讓我的作息都規律了?！比绻阋步洑v過二十幾歲就該明白，早睡早起對于一個少女來說可能要比減肥還難，而如今的每一天，最讓小仙覺得幸福的就是早起去市集選購新鮮食材。她說因為那里是現代都市最鮮活的生命力。

Love x楊小仙

你每天的工作狀態是什么樣的？

早上8點起來，買菜，做菜，包貨，讓快遞上門取貨；下午時間，寫個稿子，看看視頻；晚上就是看書看資料研究美食，打電話聊天。生意不好就去外面喝醉自己。

現在的這份事業還會給你帶來焦慮么？

會，但在媒體的鍛煉讓我明白啥都不是事。

“下手”經營到現在最讓你自豪的是什么？

“下手”是孕婦們的最愛。

現在最愛吃什么？

麻辣小龍蝦，自己做的。但很賤的是不售賣。其實好龍蝦吃起來彈牙，時間超過一天肉質就不好了。

難道就沒有一道外國菜可以打敗家鄉菜嗎？

我有一顆中國胃。

美食賦予你的最大功能和意義是什么？

信仰。它教會我很多，包括做事。比如學會等待（當季時令蔬果最好吃），學會把握時機（將好的菜當即處理，比如曬干、烹調保存下來美味）。

對抱有美食夢餐廳夢的朋友分享一點你的經驗吧。

多看點互聯網的營銷方法，多取對手店的長處，然后相信好東西人總會知道，不要想一下子發財，特別是做食品。如果想做美食，就要做好很累的準備，還要有做一個胖子的準備。

你為此胖了多少？

4斤?。?！我可是少女！