食鋪：三個女孩，一個廚房

玩出來的定制私廚

采訪的時候正是下午三點，廚房里堆滿了各式各樣的食材。“食鋪”的合伙人之一，同時也是負責掌勺的唯一的大廚Panini說：“晚上有客人要來吃飯，正好食材都到了，比較亂。”而另一個姑娘Jessica正在賣力地打掃和布置空間。

“食鋪”的合伙人是三位漂亮的女孩兒，其中兩位曾經都是設計師，現在一位負責燒菜，一位協助所有雜事；而另一位之前是在婚慶公司做現場布置的姑娘，自然而然地就把裝飾空間的好才藝帶到了這個有溫度的私人廚房里。

Panini說“食鋪”其實是一家玩出來的廚房。因為她一直喜歡做菜，FiFi 又特別愛在周末請朋友來家里吃飯開home趴。當時與FiFi 同住的一個姑娘從這間房子里搬走了，多余的房間空了出來，Panini就提議：“咱們不如干點什么吧！”于是就有了“食鋪”雛形。

剛開始經營的時候大家都從自己身邊的朋友下手，Panini笑著說：“以前朋友們來吃飯是免費的，如今要交錢了，但大家還是會很捧場。”慢慢地“食鋪”一點點被身邊的老朋友帶著一些新同事、新同事帶著老朋友地傳開后，越來越多不曾相識的人都開始來這兒吃飯開派對。這才忽然讓Panini意識到“必須要嚴肅起來認真地對待這件事了”。

只想做“好吃”的飯菜

“食鋪”的菜單是固定的，一個價位一套菜單。如果你問Panini會不會因為不同的客人去做一些特別的菜單，她會特別誠實地回答你：“這要先看客人的消費預算。”我想這就是這家私廚最特別的地方——有一個大膽承認“我并不是什么都能做”的大廚。她給不了你精美的擺盤，也無法任著你的想法炮制菜單，更沒有興趣去為你打造一個個與美食有關的文藝小故事。但她會給你一桌最實實在在、單單純純的飯菜。只想讓你覺得“好吃”，這便是“食鋪”想給予你的全部精神。

Love x Panini & FiFi

做這樣一家私廚真沒籌備和花錢？

P：談不上籌備和投資。我們一開始也沒有什么計劃，只是出于一個想法，就立馬去做了。這個空間本身就已經具備了我們所需要的一切，之前的房東是建筑師，他還蠻有品位的，所以空間一開始就是這樣的，只是稍微改動了一下格局；至于鍋碗瓢盆那些本來就有，后來又用賺來的錢慢慢累積了更多。所以幾乎沒什么前期投入，一切都是慢慢形成的，一點一點就到了今天。

為什么會從當初的行業轉向美食？

P：首先是因為自己喜歡做菜，不喜歡是做不了這行的，因為真的很累。然后因為我當時所在的廣告公司，我看著我們的總監，不想自己在三十幾歲時是他那樣的生活狀態。

原本的工作為“食鋪”帶來了哪些好處或是便利？

P：人脈吧。哈哈哈。還有眼光，雖然我很不想說Sense這個詞，但這個確實很重要。

有遇到過奇葩么？

F：有啊，比如過來吃飯，結果開始推銷自己的東西，酒啊、醫療器械什么的。但我們也不能阻止他。

做私廚賺錢嗎？

P：賺不了大錢，就夠維持基本生活，做廚房嘛，起碼有飯吃。

食物除了能填飽肚子之外，賦予你們的最大功能是什么？

F：滿足感，幸福感。

P：食物是個很實在的東西。對我來說，它讓我勤勞致富。不像人脈什么的會被別人取代，做菜這項技能就算你不做這行了，它還是實實在在存在的。

開私廚到現在，最讓你們自豪的是什么？

F：廚房這幾個月進步很大。當看到自己的一個東西在發展就會很有成就感。而且我現在刀功一流。

P：FiFi 都是被逼出來的，我也一樣，從沒做過廚師。我們共同經歷了矛盾和磨合。對我來說，這些體驗都很重要。而且，來這兒的客人吃得好，給到你的認同感和滿足感是很大的。

期待什么樣的將來？

P：做些多元化的事情，比如上美食課、做外賣之類的。希望這兩年能做出知名度。

F：希望能在老法租界那一帶擁有一個小別墅，里面帶個院子。我們不只是在里面吃飯，還能看電影、看書。