追肥對蘋果樹體結構、葉片及果實品質的影響

陳汝　王金政　薛曉敏等

摘要： 以4年生煙富/SH40/八棱海棠為試材，研究了不同追肥處理對蘋果樹群體結構、葉片及果實品質的影響。結果表明：不同追肥處理對蘋果樹樹體結構的影響不同，與對照相比，各追肥處理下蘋果樹樹高及干周均高于對照。樹體枝類組成以短枝與葉叢枝占比最高，其次是中枝，長枝與徒長枝占比最低。各追肥處理下單葉面積、百葉厚、SPAD值、比葉鮮質量、比葉干質量等參數均高于對照，各追肥處理均能提高蘋果的單果質量，其中N3處理下蘋果單果質量最高，但硬度、可溶性固形物含量最低，可見增加氮肥用量雖能增大果個，但會降低果實風味；除單果質量低于N3處理外，N2+M3處理下果實著色指數、光潔指數、可溶性固形物含量均高于其他處理。

關鍵詞： 追肥；樹體結構；果實品質；蘋果；葉片參數

中圖分類號： S661 106+ 2 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2015）08-0166-03

蘋果樹生長不僅需要大量元素氮、磷、鉀，還需要鈣、鐵、錳、鋅、銅、硫、硼、硅等中量、微量元素。目前，我國主要通過施用化肥來補充大量元素，通過施用有機肥來補充中量、微量元素。果園土壤養分、施肥狀況是決定果園產出率的基本因素，不僅影響果樹的產量、品質，而且影響果農收入。受傳統觀念的影響，果農偏愛施用以尿素為主的化肥，輕視有機肥及微量元素等肥料的施用，致使土壤結構遭到破壞，土壤有機質虧缺，養分比例失調，土壤肥力逐漸退化，不僅導致果園生產能力降低，肥料利用率下降，而且還會影響環境安全 [1-2]。科學施肥是保證果樹高產穩產的重要措施，肥料種類及合理搭配是科學施肥的關鍵 [3-5]。關于蘋果的科學施肥前人已經作了大量研究 [6-9]。本研究探討不同追肥處理對蘋果群體樹體結構及果實品質的影響，旨在為蘋果生產提供理論依據。

1 材料與方法

1 1 試驗設計

本試驗于2012—2013年在山東省沂水縣友蘭基地進行，試驗材料為4年生富士/SH40/八棱海棠，樹勢健壯，生長一致，株行距為2 m×4 m，南北行向。果園土層深厚，肥力中等，管理條件良好，管理水平中等偏上。試驗所用的肥料為：尿素（含氮量46%）、綠霞牌袋裝有機肥（氮磷鉀總含量6%，含氮量為2 4%，有機質含量≥40%）、明月牌袋裝海藻肥（氮磷鉀總含量≥5%，含氮量為2 4%，有機質含量≥45%，海藻酸≥5%）、腐熟的豆餅（含氮量為7%）。6月下旬施肥，采用追施的方式進行施肥，共設10個處理，每處理5棵樹，單株小區重復。具體施肥量見表1，其他管理措施保持一致。

1 2 方法

測定蘋果樹樹高、干周、干高，調查樹體葉叢枝數、短枝數、中枝數、長枝數及徒長枝枝數，計算枝類比等。應用SPAD-502葉綠素儀（日本美能達）測定距離地面1 5 m處的外圍無果短枝或中枝成熟葉片的SPAD值，每部位測定25張葉，重復3次，取其平均值作為葉片的SPAD值，同時用直尺測量葉片的長度、寬度，計算單葉面積。在葉片主脈兩側用1 cm口徑打孔器打200個葉圓片，用電子天平稱量鮮質量，置烘箱 105 ℃ 殺青15 min，再于80 ℃烘24 h至恒質量，計算比葉鮮質量、比葉干質量。果實采收時隨機選取30個果實，運回實驗室測定果實單果質量、縱橫徑、著色指數、光潔度指數、果肉硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量。用1/100電子天平稱量單果質量。用數顯游標卡尺測量果實縱徑、橫徑，用 GY-1 型果實硬度計測量果實去皮硬度，用數顯糖量計測定可溶性固形物含量，用NaOH中和滴定法測定果實可滴定酸含量。著色指數、光潔度指數計算公式如下：

著色指數=∑（每級果數×代表級值）/（總果數×最高級值）×100%；

光潔度指數=∑（每級果數×代表級值）/（總果數×最高級值）×100%。

1 3 數據處理

采用Microsoft Excel 2003軟件處理數據。

2 結果與分析

2 1 不同追肥處理對蘋果樹樹體結構參數的影響

蘋果樹的枝類組成直接影響樹體的生長勢、花芽形成、果實產量。不同追肥處理對樹體結構的影響不同（表2）。與對照相比，各追肥處理的樹高與干周均高于對照。樹體枝類組成以短枝與葉叢枝占比最高，其次是中枝，長枝與徒長枝占比最低。

2 2 不同施肥處理對蘋果樹葉片各參數的影響

由表3可知，各追肥處理下單葉面積、百葉厚、SPAD值、比葉鮮質量、比葉干質量等葉片參數均高于對照，并且N2+M3處理下葉片各參數均顯著高于其他處理，其次是N2+M2，N1處理效果最差。

2 3 不同施肥處理對蘋果樹果實品質的影響

由表4可知，各追肥處理均能提高蘋果的單果質量，其中N3處理下蘋果單果質量最高，但硬度、可溶性固形物含量最低，可見增加氮肥用量雖能增大果個，但會降低果實風味；除單果質量低于N3處理外，N2+M3處理下果實著色指數、光潔指數、可溶性固形物含量均高于其他處理，硬度及可滴定酸適中，綜合效果較佳。

3 結論與討論

蘋果的樹勢狀況對其產量有重要影響，蘋果樹冠結構的形狀、大小適宜與否等，均影響著樹體的生長發育，從而影響蘋果的產量和品質 [10-12]。在枝量適宜的情況下，枝類也顯著影響蘋果的優質高產，樹體枝類組成能反映植株的生長勢，發育枝越多，植株的生長勢越強，蘋果產量的高低很大程度上取決于短枝和葉叢枝所占比例 [13]。本研究結果表明，不同追肥處理對蘋果樹樹體結構的影響不同，與對照相比，各追肥處理下蘋果樹樹高及干周均高于對照。樹體枝類組成以短枝與葉叢枝占比最高，其次是中枝，長枝與徒長枝占比最低。為保證果樹豐產、穩產、高品質，應盡可能增加優質短枝的比例 [14]。葉綠度SPAD值用來衡量葉綠素含量高低，也可以間接衡量葉片養分豐缺，施肥利于提高SPAD值 [15]。對蘋果樹增施氯化鉀肥，無論基施或追施，對提高當年葉片的鮮質量、干質量、葉綠素含量、葉片中氮鉀的含量均表現出不同程度的促進作用 [16]。本研究結果表明，各追肥處理下單葉面積、百葉厚、SPAD值、比葉鮮質量、比葉干質量等參數均高于對照，各追肥處理均能提高蘋果的單果質量，其中N3處理下蘋果單果質量最高，但硬度、可溶性固形物含量最低，可見增加氮肥用量雖能增大果個，但會降低果實風味；除單果質量低于N3處理外，N2+M3處理下果實著色指數、光潔指數、可溶性固形物含量均高于其他處理。無機肥料養分釋放快但容易淋失、變性，有機肥透氣性好但養分釋放慢，生物有機肥中含有一定量的速效無機養分且所含的微生物、腐殖酸等能釋放更多的養分。適時平衡施入氮磷鉀、有機肥等可以提高蘋果品質，促進果實的單果質量、硬度、著色、花青苷以及可溶性固形物的含量等品質指標的提高 [17-18]。各追肥處理均能提高單果質量，雖然N3處理下單果質量最高，但硬度、可溶性固形物含量最低，可見增加氮肥用量雖能增大果個，但會降低果實風味。氮素過高或過低都不利于果實品質的提高 [19]。

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