杏鮑菇組織分離菌株工廠化栽培試驗

柯麗娜　賴志斌　張志鴻等

摘要： 通過出菇栽培試驗，比較分析杏鮑菇菌株日引1號、杏3號與其組織分離菌株出菇性狀、平均單袋產量、單袋利潤情況等。試驗結果，分離菌株與出發菌株現蕾時間及外觀品質差異不大，而滿袋時間分離菌株少于出發菌株 1～2 d。分離菌株日引1號-1、日引1號-3比出發菌株日引1號產量分別提高6 62%、0 6%，利潤分別提高3309%、2 19%。日引1號-2產量與利潤比出發菌株日引1號降低0 71%、4 17%。杏3號-1、杏3號-2比出發菌株杏3號產量分別提高1 99%、6 68%，利潤分別提高42 08%、112 82%。結果表明，應用組織分離不僅可以保持出發菌株的優良特性，還可以達到較好的復壯效果，但分離時要注意子實體單株的選擇。

關鍵詞： 杏鮑菇；組織分離；工廠化；栽培試驗

中圖分類號： S646 1+40 4 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2015）08-0239-02

杏鮑菇（Pleurotus eryngii），別稱刺芹菇、刺芹側耳 [1]，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，深受消費者喜愛 [2]。目前，杏鮑菇工廠化栽培品種單一，菇農不斷地對原有菌株進行多代轉接，易出現杏鮑菇菌種退化現象，導致杏鮑菇產量、質量不穩定；另外受市場的影響，經濟效益逐年下降，不少菇農陷入虧損，嚴重打擊菇農栽培杏鮑菇的積極性，影響杏鮑菇產業的持續穩定發展。為此，我們對工廠化栽培的杏鮑菇菌株進行組織分離，通過品種對比試驗，分析比較分離菌株與出發菌株的差異，尋找保持原有菌株優良特性的方法。

1 材料與方法

1 1 供試菌株

供試菌株7個，日引1號及其3株分離菌株，分別為日引1號-1、日引1號-2、日引1號-3；杏3號及其2株分離菌株，分別為杏3號-1、杏3號-2。日引1號是由福建省漳州市農業科學研究所選育，并于2010年通過福建省新品種認定的優良品種，杏3號為福建省漳州市農業科學研究所保存的菌株。

1 2 培養基配方

1 2 1 母種 馬鈴薯200 g、磷酸氫二鉀1 g、硫酸鎂1 g、糖20 g、瓊脂20 g、水1 L。

1 2 2 原種、栽培種 原種采用麥粒作培養基，將無霉變的麥粒洗干凈，用1%的石灰水浸泡24 h，洗凈晾干，加1 5%的石灰和15%的木屑，攪拌均勻，裝瓶高壓滅菌，121 ℃滅菌 25 h，冷卻接種；3級種采用枝條和麥粒作培養基，枝條和麥粒的處理與原種相同，含水量約62% [3]。

1 2 3 栽培袋 干料500 g、配方為玉米芯42%、木屑20%、麩皮20%、玉米粉8%、豆粕7%、石灰1 5%、碳酸鈣1 5%。含水量約64%。

1 3 試驗方法

1 3 1 試驗設計 試驗在山東福禾菌業科技有限公司進行。試驗以菌株為因素，設置7個處理，采用完全隨機區組設計，重復4次，每處理栽培袋數為240袋，試驗總栽培袋數為 1 680 袋。

1 3 2 栽培管理 栽培管理參照工廠化栽培普遍使用的方法。培養料充分攪拌均勻，機械裝料，裝滿料壓緊后套上塑料環，塞上棉花塞，高壓121 ℃持續滅菌2 5 h，冷卻至30 ℃以下統一接種，接種后置24 ℃培養室避光統一培養，定期觀察菌絲生長情況，發現污染及時清理。待菌絲滿袋后，后熟7 d，移至出菇房出菇，溫度13～16 ℃，空氣濕度保持在60%～90% [4]，適當通風，給適當散射光，當菇蕾長至3～4 cm時統一疏蕾，待子實體成熟后采收，分別統計各處理的產量。

1 4 測定項目與統計方法

1 4 1 測定項目 （1）生物學效率： 記錄子實體單袋產量，計算生物學效率；生物學效率=子實體鮮質量（g）/培養料干質量（g）×100%。（2）經濟效益分： 按照當年原料價格及鮮菇市場價，計算不同杏鮑菇菌株的單袋銷售額及利潤，并進行經濟效益分析。（3）觀察各菌株的農藝性狀，統計各菌株的總產量、單袋利潤，并進行方差分析。

1 4 2 統計方法 采用DPS V2進行數據處理和統計顯著性分析，采用LSD進行差異性分析 [5]。

2 結果與分析

2 1 不同菌株農藝性狀

不同菌株出菇性狀見表1。觀察滿袋時間、現蕾天數，結果組織分離菌株的滿袋時間比出發菌株少，日引1號29 d滿袋，而3株分離菌株在27、28 d均滿袋。杏3號 31 d滿袋，而2株分離菌株29、30 d滿袋。現蕾時間出發菌株與分離菌株差異不大，一般在進出菇房后8、9 d。2株出發菌株的子實體外觀品質差異較大，性狀表現較好的為日引1號，整齊度較好，勻整質優，子實體色澤白嫩，大菇多，質地緊實，杏3號整齊度一般，色澤白偏黃，但質地緊實，分離菌株與出發菌株比較，外觀品質基本沒差異。

2 2 不同菌株產量

7個菌株的小菇蕾、商品等級菇、菇頭平均質量及平均總產量、生物學效率差異較大。 出發菌株日引1號，產量 41892 g/袋，高于杏3號 378 71 g/袋，差異達極顯著。日引1號的3株分離菌株產量均高于杏3號的2株分離菌株。供試菌株總產量按從高到低排序為日引1號-1﹥日引1號-3﹥ 日引1號﹥日引1號-2﹥杏3號-2﹥杏3號-1﹥杏3號。日引1號-1、日引1號-3總產量分別比出發菌株日引1號提高662%、0 6%，分離菌株日引1號-2總產量比日引1號降低071%，表明同一品種選擇不同的子實體單株，對產量影響很大。分離菌株杏3號-1、杏3號-2總產量分別比杏3號增加1 99%、6 68%（表2）。

對7個試驗菌株的平均單袋總產量進行方差分析，結果見表3。不同菌株間產量存在較大差異。結果表明，平均單袋總產量最高的是菌株日引1號-1，與其他菌株的總產量差異顯著，與分離菌株日引1號-2存在極顯著差異；日引1號-3與出發菌株日引1號總產量差異不顯著；日引1號-2產量低于出發菌株日引1號，但二者差異不顯著；分離菌株杏3號-2單袋總產量與出發菌株杏3號差異顯著，與分離菌株杏3號-1差異不顯著；杏3號-1與杏3號差異不顯著。

2 3 不同菌株栽培利潤比較

由于試驗菌株各個等級菇市場售價一樣，7個試驗菌株的單袋銷售額從高到低的排序與單袋總產量一致，方差分析結果也一致。單袋銷售額最高的為日引1號-1，為1 99元/袋，單袋利潤為0 39元/袋；最低的為杏3號，為170元/袋， 單袋利潤為0 10元/袋。從表4可以看出，分離菌株杏3號-1、杏3號-2的單袋利潤均高于出發菌株杏3號，分別提高42 08%、112 82%；分離菌株日引1號-1、日引1號-2單袋利潤高于出發菌株日引1號，分別提高33 09%、219%，日引1號-3單袋利潤低于日引1號4 17%。

3 結論與討論

王波等指出，組織分離方法可以達到較好的提純復壯效果 [6]，本試驗結果也得到驗證，分離菌株不僅較好地保持了出發菌株的優良特性，表現出菇整齊，朵形大，質地致密，菇體較白，平整，棍棒狀，成品菇較多，菇蕾及成品菇比例占到了總產量的85%以上。分離菌株的產量、利潤甚至優于出發菌株。本試驗中出發菌株杏3號的2個分離菌株單袋產量及利潤均高于出發菌株，日引1號其中2個分離菌株高于出發菌株。可能由于組織分離是通過篩選表現優良的個體，再結合人工連續的定向選擇，使得現有品種的優良性狀得以保持 [7]。

研究結果同一菌株的不同組織分離物，單袋產量、單袋利潤差別較大，日引1號的3個分離菌株，其中日引1號-1、日引1號-3均高于出發菌株，而日引1號-2則低于日引1號，表明杏鮑菇進行組織分離時選擇的子實體單株有差異，造成了組織分離菌株差異，因此要注意選擇性狀優良的單株，并在分離后對新獲得的菌株進行出菇試驗，確認為優良高產菌株后，才能應用于生產。

本試驗中，出發菌株日引1號產量顯著高于杏3號，日引1號的3株分離菌株產量均高于杏3號的2株分離菌株。說明分離菌株高產高效的特性很大程度取決于原來出發菌株，所以進行組織分離時特別要注意選擇優良杏鮑菇品種，也說明組織分離對于創造新菌株具有一定的局限性。主要是組織分離是無性繁殖過程， 雙親的染色體沒有經過重組。為了豐

富現有杏鮑菇品種，創造出更優更好的新菌株，還需要在組織分離基礎上選擇其他育種方法。相關報道食用菌不同時期、不同部位的子實體組織分離的栽培效果差異較大 [8-11]，對組織分離時期、部位還需開展進一步研究。

[HS2 2/3][HT8 5H]參考文獻：

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