中年吃太好 早亡風險高

李福章

美國南加州大學的學者近期完成的兩項研究發現，人在不同的年齡階段，對蛋白質的需求是不一樣的。中年時期食用大量肉類和奶酪等高蛋白質食物，可能會縮短人的壽命；而老年時期食用高蛋白食物，反而會延長壽命。

學者們對6 800名美國中老年人進行了考察研究，大量數據資料的分析結果顯示，50歲左右的中年人，如果每天攝取的熱量有20%來自動物蛋白（主要是肉類和乳制品），未來死于癌癥或糖尿病的風險會增加4倍。與攝入動物蛋白含量少的同齡人相比，他們未來死于任何原因的風險會增加近2倍。然而，那些飲食中蛋白質主要來源于植物蛋白（豆制品）的人，早亡的風險則很小。

另一項研究發現，65歲以上的老年人，如果食用動物蛋白含量高的食物，死于癌癥的風險比少吃肉的同齡人低6%，死于其他原因的風險比后者低28%。

研究人員認為，高蛋白食物，特別是動物性蛋白，對中年人的危害不亞于吸煙。原因是由于動物性蛋白質中含有天然生長激素和一種名為IGF-1的細胞生長因子（也被稱為促生長因子或類胰島素增長因子）被激活。過多的生長因子對健康的中年人可能會起到副作用，但這些生長因子的活性會隨著年齡的增長而自然下降，這就解釋了為什么老年人攝入較多的動物蛋白反而對身體有益的原因。