以色列：沙漠里的魔法師

新農堂

1948年建國時，以色列人喊出“沒有糧食就沒有獨立”的口號，數年間創造出全國人口所需近10倍的面包和黃油。極其匱乏的自然資源卻造就極其發達的現代農業，以色列的奇跡是如何產生的？

每個乘坐以色列航班的外國人，都會得到一本宣傳性的地圖手冊，上面寫著“以色列，一片流著奶和蜜的土地”。這不是忽悠。以色列的奶牛平均產奶量早已是世界第一，一頭牛每年產奶約1.2萬升；民眾人均每年消費500克以上的蜂蜜，基本依靠國內自產。

但在60多年前，這里并不是肥沃多產之地。全國一半以上地區屬于典型的干旱和半干旱氣候，南部內蓋夫沙漠占了國土面積近一半。可耕地面積只有國土面積的20%，約4400平方千米，還零星分布在地中海沿岸的狹長地帶和幾個內陸山谷。人均水資源占有量不足400立方米，干熱天氣導致的高蒸發量，還把本就少得可憐的一點水都大部分還給了上帝。

面對惡劣的自然環境，以色列人發明并持續推進了一整套極其獨特的農業技術，不僅實現了糧食的基本自給和食品種類的極大豐富，還把自己的農產品打入了歐盟等奉行最高品質標準的市場。

極其匱乏的自然資源和極其發達的現代農業，其對比可能是世界各國中最強烈的。“遍地奶蜜”的奇跡是如何產生的？

珍愛資源

以色列總統佩雷斯曾說過，以色列所孕育的創造力，與國土面積完全不成比例，卻與國家所面臨的危險相當。

創造力來自哪里？嚴酷的自然條件和地緣政治環境，迫使以色列人為了生存迸發出最大的潛能。每一捧土每一滴水，他們都希望能得到最大的農業產出，多填飽一點肚子多養活一點人。以色列最廣為人知的農業技術是滴灌技術，滴灌不僅改變了以色列農業，也改變了全世界農業的灌溉方式。

滴灌在一般人印象中就是布設大量打上微小孔洞管線的一種較節水的澆灌方式，但以色列人把它做到了極致。以一個深埋地下的簡單噴嘴為例，它就凝聚了大量的高科技。

首先，它由電腦控制，依據傳感器傳回的土壤數據，決定何時澆、澆多還是澆少，絕不浪費的同時也保證了作物生長的需要。其次，為防止作物的根系生長堵塞噴嘴，噴嘴周圍精確涂抹專門的藥劑，僅抑制周邊一個極小范圍內的根系生長。再次，為防止不噴水時土壤自然陷落堵塞噴嘴，需要在噴水系統中平行布置一個充氣系統，灌溉完畢后即刻充氣防堵。

最后，以色列不能大量使用可飲用水灌溉，農民使用的基本上是回收水，為防止回收水中雜質較多堵塞噴嘴，事先需要在回流罐中使用環保的物理方法沉淀雜質，并在管線中安裝第二道過濾閥門。

事實證明，滴灌的效益是驚人的：一是節省了寶貴的水資源。傳統澆大田方式，85%的水都是白白蒸發沒有被作物吸收，而地下滴灌可把水的利用率大幅提升到95%。二是隱形地節省了人力成本，鋪完管線以后，未來大量農田的灌溉將由少數幾個農民通過智能設備來控制。一名基布茲（集體農莊）社員就展示了他手機中的灌溉應用程序，他在任何時間任何地點都可以澆灌他的作物，農民赤日炎炎辛苦挑水澆田的景象一去不返。

農業創新

以色列農業研究范圍之廣、創新之系統讓人吃驚。在溫室方面，精確控溫控水控通風技術使高附加值作物的產量得到巨大提升，一個例證是每公頃西紅柿的單季平均產量達300噸，是露天產量的4倍。

在乳制品方面，“流淌牛奶和蜂蜜之地”名不虛傳。一個小小的牛頸監控項圈，就可以達成報告活動量低于正常值的奶牛，早期監控牛是否存在潛在健康問題、有病施治后實時監控治療效果、監測奶牛身體營養狀況甚至情緒變化等繁復的功能，統一輸入電腦后幫助奶農做出最佳決策。目前，該國一頭牛年均產奶量已達1.2萬升，實驗室理想狀況已達1.3萬升，兩項紀錄都是世界第一。

以色列自然條件嚴酷，迫使研究機構和私人公司的科學家、技術人員不斷改進種子的抗病性和作物的適應能力。以色列的西紅柿、西瓜、黃瓜、棉花種子技術都是世界一流。在家禽方面，以色列培育的家禽品種抗病性強，適應沙漠白天酷熱、夜晚陰冷的天氣。自動化雞舍的功能極其完備，除常規功能外還可自動收集禽蛋，自動打掃雞舍衛生，對雞舍的喂食和光照等都可以精密控制。

以色列農業還有專門的農作物收獲后學科，主要致力于新鮮作物的高品質保護、處理、加工、儲存和運輸，細到薄薄一張水果保鮮膜都要追求透氣性、防病害性、耐存儲性、保持原有風味性的完美統一。

總之，以色列農業分工之細、各個領域研究之透徹和相互支持、高科技對農業的介入之深，都是世界領先的，正是這些因素與高素質人力的完美結合，幫助以色列實現了農業騰飛。

沙漠中的“第11大奇跡”

以色列農業高速發展的核心力量，是以色列版的共產主義農民公社——基布茲。

1948年建國前，約30名亦民兵亦農民的猶太人來到以色列南部的內蓋夫沙漠，建立了一個叫哈澤林的基布茲。他們用雙手鋪設了長達60千米的引水管道，這很可能就是后來滴灌的雛形，然后開始探索在沙漠中耕種的辦法。1965年，一位叫布拉斯的工程師給哈澤林帶來了其發明的滴灌。后來，布拉斯和哈澤林共同締造了一家叫耐特菲姆的公司，現在它依然是全球領先的智能滴灌和微灌解決方案提供商。而基布茲在沙漠中建立的農業綠洲，被稱為“人類第11大奇跡”。

隨著時代發展，基布茲除進行內部調整外，還演化出莫沙夫（土地私有的農業合作社）和莫沙瓦（個體農民合作組）等不同形式，以更好地改善生產關系，提高農業生產力。但就像以色列總統佩雷斯所說，不管如何進行組織，“我們從來沒有停止從貧瘠中挖掘財富”。

離開Naan基布茲時，筆者問一個叫埃米爾的年輕社員，基布茲的農業成就到底依靠什么？他的回答令人不能相信出自一個普通農民之口：“90%靠用心，9%是科技，1%才是耕種。”也許，這就是以色列農業強大的正確答案。