谷雨時節，養肝祛濕

逸菲

谷雨是春季最后一個節氣，俗話說：“清明斷雪，谷雨斷霜。”谷雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，各地氣溫開始回升，大部分地區的平均氣溫都在12℃以上。此時降雨增多，空氣濕度大，天氣變化莫測。在調攝養生中，人體不可脫離自然環境變化的軌跡，通過內部的調節使內環境（體內的生理變化）與外環境（外界自然環境）的變化相適應，從而保持正常的生理功能。為避免和減少疾病的發生，我們可以針對其氣候特點有選擇地進行調養，進行適當的藥膳、食療、運動養生。

【飲食養生】

一、養肝護肝

春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾處于旺盛時期。肝臟氣伏，心氣逐漸旺盛，脾的旺盛會使胃強健起來，從而使消化功能處于旺盛的狀態，利于營養的吸收，因此這時正是補身的大好時機。但不能像冬天一樣進補，應當食用一些益肝補腎的食物，適當吃一些含B族維生素較多的食物，如小麥胚粉、標準面粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻等，以順應陰陽的變化，為安然度過盛夏打下基礎。食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。對春季因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

二、祛濕氣

谷雨后空氣中的濕度逐漸加大，會讓人體由內到外產生不適反應。從中醫養生的角度來說，如此潮濕的環境，濕邪容易侵入人體為患，造成食欲不佳、身體困重不爽、頭重如裹、關節肌肉酸重等情況，若已經患有關節疾病，如風濕性關節炎，也容易在該節氣誘發。

所以，谷雨養生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。

【運動精神養生】

谷雨不僅僅是農業節氣，市民朋友在這期間也應該加強體育鍛煉，以提高自身免疫力來應對不穩定的氣候環境。

中醫學講究春夏養陽，秋冬養陰。春日總給人們一種萬物生長、蒸蒸日上的印象，此時野外空氣特別清新，正是采納自然之氣養陽的好時機。運動為養陽最重要的一環，人們應根據自身體質，選擇適當的鍛煉項目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游，這不僅能暢達心胸，怡情養性，而且還能調節身體的新陳代謝，增加出汗量，使氣血通暢，郁滯疏散，祛濕排毒，提高心肺功能，增強身體素質，減少疾病的發生，使身體與外界達到平衡。

此節氣中，肝腎處于衰弱狀態，所以應注意加強對肝腎的保養。在精神情志養生方面，還要重視精神調養，應戒暴怒，更忌情懷憂郁，要做到心胸開闊，保持恬靜的心態，聽音樂、釣魚、春游、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，以防肝火萌動。

【谷雨防病】

谷雨前后要特別注意預防三種常見病。

一、春季花粉過敏

花粉過敏是春天高發的疾病，各種花粉形成的漂浮物、空氣中的粉塵都是潛在的過敏原。而谷雨天柳絮滿天飛，又是花粉高峰期，春風一吹，很多人容易出現臉部紅腫、打噴嚏、流鼻涕等癥狀。過敏體質的人這個季節應防花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。特別要注意避免與過敏原接觸。在飲食上減少高蛋白質、高熱量食物的攝入，出現過敏反應及時到醫院就診。

二、感冒

谷雨時節天氣忽冷忽熱，容易感冒。谷雨過后，氣溫逐步升高，雨量隨之開始增多，濕氣較大，此時更應該注意保暖。

三、神經痛

谷雨前后是神經痛的發病期，如肋間神經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等等，其病因多為感受風寒之邪，客于經絡，致使經絡拘急收引，氣血運行受阻，而突然疼痛。一旦患上神經痛或舊病復發要及時到醫院進行治療，同時還要注意休養，避免用腦過度和過于疲勞。

谷雨節氣的膳食調養應體現天人相應，食藥一體的營養觀，尤其對患有上述病癥的人在選擇食療時不可錯用食譜。現列舉兩款常用藥膳養生食譜：

三色湯

原料：黃豆芽100克，姜絲20克，大紅椒1個，植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

做法：油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用。鍋內放入雞湯、姜絲，燒開后把大紅椒入鍋，再次滾開，將黃豆芽、鹽、味精入鍋，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

功效：祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。

參蒸鱔段

原料：鱔魚1000克，黨參10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。

做法：黨參、當歸洗凈浸潤后切片備用;鱔魚剖后除去內臟，清水洗凈再用開水稍燙一下撈出，刮去黏液，剁去頭尾，再把肉剁成6厘米長的段。熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、黨參、當歸放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙浸濕封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥，加入味精，調味即成。

功效：溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用于風寒濕痹引發的腰膝酸痛。