普洱茶——用生命完成的一種修行

趙維嘉

《紅樓夢》里大觀園的姐妹們一起品普洱茶時，曹雪芹這樣寫道：“普洱名茶噴鼻香，飲茶誰識采茶忙？若憐南國采茶女，忍渴登山與共賞。”都說酒是陳的醇，茶是新的香，不過，普洱茶卻是個例外。普洱茶的制作、儲藏都與綠茶不同，普洱茶是原始樹種，大葉種的原始性讓普洱茶成色依然澄澈，口感更加綿滑，而普洱茶的陳化過程則讓其從苦澀蛻變到甘醇。“喝熟茶、品老茶、藏生茶”這是普洱茶收藏界里的一句老話。拋開茶餅的投資價錢，從其營養價值來說，喝熟茶、老茶不但不傷胃氣，還有安神補氣的功效，這也是普洱茶廣受人們喜愛的原因之一。

從普洱茶的種植、采制、制作工藝上來說，都能算是一種功夫茶。上等的普洱茶來自于深山老林里純天然的喬木古茶樹，這些茶樹少則幾百年，多則幾千年，樹齡這么長的茶葉泡出來以后，不僅湯美味香，而且還帶有幾分仙氣和靈氣。而普洱茶中的女兒茶，采制更講究工夫，十幾歲的少女們一葉葉地采下，放于胸前，那種獨特的香味更是讓人心生曖昧。如果是宮庭普洱茶，則全是谷雨前的小芽頭，光是一兩茶就不知道要花多少工夫，才能采制而成。

而這喝茶也是功夫，講究的是品茶，不能一口喝盡。最雅的是三口品完，一品茶之香醇，二品茶之綿厚，三品茶之柔順生津。青壺一把，素杯一盞，古人早已將茶作為一門藝術薪火相傳至今。從1800年前茶馬古道上興起的普洱茶文化，則更代表了茶葉悠久的歷史和燦爛的民族文化。

歐陽修的《歸田錄》里有：“茶之品，莫貴于龍鳳，謂之團茶，凡八餅重一斤。”茶餅也是普洱茶特殊的一種呈現形式。如若拿到一塊茶餅，就需要“撬茶”這個技術活了，刀下去的那一刻，茶餅發出“嗞嗞”的聲響，沉寂數載的生命被重新開啟。茶刀在手，重點是溫柔，用茶針沿茶葉的間隙和條索的紋理方向來撬，把一根根茶葉從茶餅上完好地撬下來，是考驗耐心和細心的過程。慢慢地，熟睡的茶葉漸漸蘇醒，茶葉的清香也隨著散發出來……

普洱茶以其產地命名，讓古老的西雙版納普洱府聞名于世。燃一炷香，輕輕緩緩地坐于席間，眉目里流淌開靜柔的神情，收放自如地將沸水緩緩注入紫砂壺中，沁人的茶香便從氤氳的水汽中散發出來，細細品讀著普洱茶中的歷史與塵埃往事。這是一種生命的沉淀，是時光對細節的耐心雕琢后，將精華默默流淌于歲月的流逝中。如此，生活便上升為一種藝術。那沉浸了歲月的秘香，貯藏了生命的能量，品味了生命的頓悟之后，普洱茶便是用生命去完成的一種修行。