金箔入酒安全嗎？

公子大白

前段時間，衛計委在其官網發布了《關于征求擬批準金箔為食品添加劑新品種意見的函》，擬批準金箔用于白酒，并向社會征求意見。此函一發出，網絡上一片嘩然。

有專家提出質疑，指出目前已確定人體必要的元素有20多種，但肯定不包括金。更有網友表示驚訝：“白酒是喝的啊，怎么可以加金箔？”“古人有吞金自殺的，難道以后喝白酒等于自殺不成？”“放點金子讓酒漲價？土豪才能喝得起啊！”那么，金箔究竟能不能作為食品添加劑加入酒中呢？加入金箔的白酒安全嗎？

金箔酒，顧名思義就是添加了金箔的白酒。實際上還是白酒，就是其中加了點金子。金元素非常穩定，除非王水（硝酸和鹽酸組成的混合物，腐蝕性很強），沒有任何物質能溶解金。

金箔就是把金子打壓成比紙還薄的片。按現在制金工藝，0.5克99.99%的黃金能夠很輕松地打造成面積相當于100元人民幣大小的金箔。因為金的延展性特別好，所以可以壓的特別薄。

古時金箔可入藥

關于金的藥用的最早記載出自后漢梁陶弘景的《名醫別錄》。書中稱其能“鎮精神， 堅骨髓， 通利五勝邪氣”。現存最早的含金成方大概是宋代《太平惠民局方》中的“局方紫雪丹”了。“局方紫雪丹”是一個用于鎮驚開竅的急救藥，由胡慶余堂創制。胡慶余堂是清代胡雪巖建立的，創業不久即因藥品所用藥材道地、質量上乘而在杭城內外聲譽鵲起。

當時，胡慶余堂在按古方試制“局方紫雪丹”時，與其他老藥號所出售的紫雪丹一樣，顏色不夠紫，藥效不理想。胡雪巖遍召能人而無法。后來一位老藥工說，他曾聽祖父說過一個絕秘的法子：紫雪丹中有幾味藥藥性太活，遇到銅和鐵就會變質變色，要想制出真正紫色的紫雪丹，非用金鏟銀鍋不可。胡雪巖毅然決定用金鏟銀鍋制作，紫雪丹的功效果然明顯提高。

明代李時珍的《本草綱目》對金的藥性、食用性作了最詳細的研究記載。其中的金石部記載，金可“鎮精神， 堅骨髓，通利五臟邪氣，療小兒驚傷五臟， 風癇失志，鎮心安魂魄”，可治“癲癇風熱、 上氣咳嗽、 傷寒肺損吐血、骨蒸勞極作喝， 并以箔入丸散服， 破冷氣、 除風”，“金器煮汁頻頻冷漱， 能殺粉毒”。

可見，自古以來，金箔就是一種藥用礦物，而且古籍中還有“要用金箔，不能用金塊”的說法，可見古代醫家認為金箔可以更快發揮作用，而金塊卻不能發揮作用。并且，古人也認為金有毒，說其性寒、味辛、有毒。金的作用與朱砂很類似，主要有鎮靜安神的功效，而朱砂的主要成分是硫化汞，是經常被國外詬病的重金屬。而金顯然比汞要好些，更不容易吸收和沉積。我猜測，古人之所以以朱砂代替金，大概是因為金太過于貴重吧。

古人應該也認識到金有純度之分的。如明代宋應星的《天工開物·黃金》記載：“凡金性又柔，可屈折如柳枝。其高下色，分七青、八黃、九紫、十赤。登試金石上（此石廣信郡 河中甚多，大者如斗，小者如拳，入鵝湯中一煮，光黑如漆），立見分明。”

事實上，國內早就有金箔酒了。1992年，陜西金箔酒就已經投產。但在當時，這只是個別現象。如今，網絡上也有很多商家在賣所謂加了金箔的酒。

按照最大使用量每公斤0.02克來算，一瓶酒里面就算加了金箔，也不過是多了幾塊錢的成本而已。但可以想象，這加了金箔的白酒，立刻變得高端大氣上檔次起來，這身價肯定也會跟著漲起來。

金箔酒之所以引起熱議，恐怕不在金箔作為添加劑的本身，而是體現出民眾對食品安全問題的擔憂。我們已經吃了很多稀奇古怪的添加劑了，這真金是無害的，但要是摻假用別的有毒金屬替代，相關部門便要加強之后的監管了。

雖說真金無害，但還是不建議大家為了嘗試金箔而喝金箔酒。

鏈接：國際應用有先例

國際上的金是作為食品添加劑的著色劑使用的，是為了滿足感官的需求，給消費者多一種選擇。

歐盟2013年最新標準顯示，金屬金的主要用途是作為色素，用于一些巧克力、糖果的涂層，也可用于一些酒類。日本厚生勞動省則于1998年9月18日在修訂的《食品衛生法實施細則》中說明，金箔可以用作食品添加劑，但是必須進行獨立的行政管理，有一系列流程，標準規定非常詳細。日本的清酒、俄羅斯的伏特加，甚至葡萄酒都早就允許加入金箔。

1983年，世界衛生組織食品添加劑法典委員會正式將自然純金列入食品添加劑范疇，編為A表第310號。在1979年前也曾公布過。這說明金元素作為食品添加劑應用，在國際上已有先例。

國際食品添加劑專家委員會認為，金作為食品添加劑使用是安全的。金作為一種金屬元素，人食用后既不會被吸收，也不會沉積，而是會隨便排出。因此，金箔入酒應該既不會危害健康，也沒有助益。

但有消化科醫生表示，雖然金箔無益無害，但從健康安全的角度來考慮，人體很少需要金屬元素，吸入量少并不會出現問題，量大的話還是可能對身體造成不良影響。

也有專家認為，金箔進入體內有可能游離出金原子。這些金原子除了排出體外，還可以微量沉積在人體的組織里，比如骨頭、牙齒、指甲，甚至是頭發。其實，我們在日常生活中也會攝入一些金元素，因為絕大多數植物都有富集金元素的能力，而我們吃的家畜大多是吃植物飼料的，所以，不是必須喝金箔酒才會接觸金元素。不過，金元素在頭發和指甲中的含量都是納克級別的，這個級別是不會危害人體健康的。

可見，人體并非不吸收金，只不過，可能是以金原子的形式吸收的。而這可能就是金能夠產生藥效的原因，是的，我們的古人就是把金當作一味中藥來用的。