備考飲食宜與忌

每年的高考，總是牽動著家長的心。學習上，家長是無能為力的，可孩子的吃喝就成了家庭的頭等大事。家長們絞盡腦汁，既怕孩子餓著了，又怕孩子撐著了。

正確的高考飲食至關重要，因為高考不僅拼的是知識，還要拼精力、腦力以及整體備考狀態。

高考飲食注意事項很多，家長們除了要注意考生營養外，也應注意飲食原則，做到三餐營養應均衡，做到三餐清淡、養胃、補腦、利眠，這樣的高考飲食安排，更能讓考生順利渡過高考。

用好早餐

早餐必須要吃，而且不能湊合，即要吃飽還要吃好。早餐應主副食合理搭配，并富含蛋白質。除了基本主食以外，有條件的家庭還可以給孩子配些有營養的副食，例如咸鴨蛋、火腿、豆腐絲、黃豆、醬豆腐、煮花生米等。這樣的早餐，能提供充足的能量，以利于大腦提供充足營養，避免考生課間操時間出現低血糖，同時避免因饑餓或者熱量不足，而出現的乏力，注意力不集中。

研究顯示，吃早餐是為了補充身體所需能量，尤其是大腦的能量。維持大腦工作的唯一能量來源是葡萄糖（即血糖），血糖是靠食物補充和肝糖原分解來供應的。如果考生早餐攝入不足，血糖的濃度就會降低。大腦細胞也會因血糖供應不充足，表現為腦記憶和腦反應能力下降，注意力不集中，直接影響學習效率。

吃好、吃飽午餐

上午體內的熱量和各種營養素消耗很大，午餐應該吃飽吃好。午餐應攝入充足的熱量和各種營養素，可吃些肉類、雞蛋等含能量比較高的食品，好為下午的學習和考試做好準備。同樣做到有糧、肉、菜、豆，葷素搭配。

午餐是考生一天中的主餐，應有充足的熱量和各種營養素。營養專家建議，考生應要多吃肉類，例如牛肉、魚、雞蛋等能量較高的食品，配上清炒的新鮮蔬菜。家長應注意，午餐一定要孩子吃足量的主食。為了增加大腦記憶力，還可多食用富含膽堿的食物，例如魚、蛋黃以及豆制品。

晚餐以清淡為主

晚飯吃八分飽其實與休息的時間無關。即使是考生睡眠較遲，也不該吃過多的食物，尤其是不應該吃油膩、不易消化的食物，以免導致消化不良。科學家們研究發現，人吃得過飽后，大腦中有一種叫“纖維芽細胞生長因子”的物質會明顯增加，它使大腦節奏減慢，效率降低。因為晚餐能量消耗較少，如考生要熬夜學習，建議在三至四小時后增加夜宵。

晚餐應以清淡為主，可以在不加重腸胃負擔的情況下，使孩子保持好胃口。飲用清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物為好，少吃油膩難以消化的食物，選擇以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，適當添加魚、蝦、瘦肉、食用菌，例如香菇、蘑菇、平菇等。另外，要保證水果和蔬菜的新鮮，讓孩子保持好胃口。

另外，高考期間，應禁食芹菜、韭菜等難消化的粗纖維蔬菜。

除了一日三餐的安排外，還有些問題需要家長注意。

切忌盲目“換食”

由于學習緊張等原因，很多考生的消化功能會有所下降，表現為食欲降低此時家長應參照孩子平時的飲食習慣，在保證營養的前提下，盡量選擇孩子愛吃的食物，改善烹飪方法，變換花樣，使飯菜更加可口。如果考生考試壓力大，產生了厭食感，家長可以采用少食多餐的方法，把每日三餐變成每日四餐、五餐，增加進餐的次數，這樣考試同樣可以攝取到一天所需的營養量。

另外，切忌改變日常飲食種類。不要因為高考臨近，就偏聽進食某種食物。這樣做，不僅可能影響孩子的食欲，甚至可能出現過敏現象（尤其海鮮類），因小失大。

合理科學地選擇保健品

高考沖刺的過程確實讓大腦消耗很大，對學生進行必要的補養是必要的，但一定要科學地選擇保健品，家長選擇保健品應遵循三個原則：符合生理特點，盡量保持天然，價格相對合理。保健品的作用是改善亞健康狀態，它不是藥品，沒有治療的作用。

在選擇保健品的時候還有一點需要注意，一定要看清衛生部審批的保健功能及其適用人群、包括生產日期、保質期。比如，高考前的考生，長時間地復習功課，容易出現視疲勞，從而引起頭痛，這時就需要神經傳導介質;長時間坐著看書不運動，大腦容易缺氧，因此，需要補充一些耐缺氧的保健品、魚油、含DHA等健腦、增強視力的產品，可以起到一定的改善和調節的作用。

另外，考試期間，考生不適宜大量食用粗糧，因為粗糧會延長胃排空的時間。甜食、奶油蛋糕、冰激凌、巧克力等甜食也不能吃太多。否則可能會引起胃管反流和反酸。

鄭稼琳，原首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院營養科主任、教授。開展了飲食治療、營養配餐和重癥食療等業務，并率先在北京市屬醫院開展了營養門診，配合臨床治療。