英國國宴

蔡子強

國家主席習近平訪問英國，中國駐英大使劉曉明在記者會上表示，這堪稱一次“超級國事訪問”。

說是“超級”，除了因雙方就一些重大議題作出商討之外，也因為英方接待的規格十分之高：英女王會在皇家騎兵檢閱場舉行盛大歡迎儀式，一同檢閱騎兵隊衛隊和儀仗隊，之后習主席夫婦將被接待至白金漢宮下塌兩晚，屬最高規格接待，且乘坐象征英國王室權力的金馬車抵達皇宮;習主席會在英國國會發表演講;英國首相卡梅倫，除了正式商討場合之外，也會陪同習主席出席多場在倫敦的訪問活動，并一起到曼徹斯特城訪問，更會到其官方鄉間別墅契克斯（Chequers）別墅晚餐，上演中英版的“莊園外交”。

當然，英女王擺設國宴款待，自然少不了。國宴，是英國王室憲制角色的一部分，當外國元首獲邀訪英，在其國事訪問的第一夜，英國王室成員、政府官員和社會賢達，便會與這位國賓及其外交隨員歡聚一堂，這不但是一種歡迎儀式，也是鞏固兩國外交關系的重要一環。

英女王舉行國宴的地點，絕大多數在白金漢宮。據《For?the?Royal?Table：?Dining?at?the?Palace》的資料，截至2008年，女王只在溫莎堡舉行過18次國宴，Holyroodhouse（女王在蘇格蘭愛丁堡的行宮）則舉行過兩次。

白金漢宮內的國宴設在“宴會廳”（Ballroom），當中擺放了一個馬鞍型的超長宴會桌，長23米，寬8.5米，長度有需要時可以調整。這個宴會廳于1850年由維多利亞女王建成，并于1914年設下第一場宴會，由喬治五世宴請丹麥王室，菜色包括龍利魚、鵪鶉、羊肉以及草莓。

至于在溫莎堡，國宴則設在“圣·喬治禮堂”（St?George’s?Hall），那里的宴會桌更長達53米，能夠款待多達160位嘉賓，較白金漢宮更為寬敞。這里的“大廚”（Great?Kitchen）是英國現存最古老的廚房，已經侍奉過32位國王。

國宴的菜單，通常在幾個月前已經定下來。先由主廚建議兩款菜單，再由女王最后定案，兩者擇其一。菜單以法文撰寫，因為法文被視為烹飪的語言，頂級廚師以此來溝通，即使在英國王室的廚房，也不例外。

在維多利亞女王及愛德華七世那個年代，英國國宴可謂十分豐盛，總共幾道菜呢？答案或會讓讀者發出驚呼——有12至14道菜！

以1906年英國王室在溫莎堡宴請挪威王室的國宴菜單為例，當中便有近10道菜，包括：鱘魚魚子醬、西紅柿清湯、香魚醬、鵪鶉片、香煎燉羊腩片、春雞多士，再配以維多利亞式沙律、蘆筍、西班牙式餡餅、公主凍梳乎厘（雞蛋牛奶松布丁）及精美小食。

但100年后的今天，在政治和經濟的雙重作用下，王室厲行節約已是大勢所趨，國宴菜單也因此大為精簡，縮減至4道菜，與美國國宴一樣。頭兩道通常是魚和肉，后兩道是布丁、甜品或水果。以2007年在白金漢宮設宴的一份國宴菜單為例，當中只剩下4道菜：

皇家龍利魚柳卷;羔羊卷，配以豆類、馬鈴薯、西蘭花、沙律;朱古力餅;水果

又例如2008年3月26日，女王在溫莎堡擺設國宴，款待法國總統薩爾科齊。這是女王所設的第97次國宴，當中共有158位賓客。國宴菜單共有4道菜，包括：

鰈魚柳;羊肉片，伴以洋薊、蠶豆、胡蘿卜、椰菜花、馬鈴薯;大黃餡餅，配以云呢拿忌廉;水果

相信讀者的第一個反應大多是：“不是吧？國宴就如此？西式料理三大珍味：魚子醬、松露、鵝肝，一樣都沒有？”對，就是如此。時至今日，王室盛宴除了排場之外，菜色也真的沒什么稀奇。這里也看到，民主化潮流對英國王室起了怎樣的沖擊。

（想知道更多有關英國國宴的有趣資料，可翻看Kathryn?Jones所著，《For?the?Royal?Table：Dining?at?the?Palace》一書。此書為Royal?Collection?Publications系列叢書之一，當中有大量英國王室珍藏的珍貴照片，包括餐桌擺設、餐具、宴會廳、國宴菜單和邀請函）