一樹獨先天下春，疏肝和胃話梅花

李紅珠

在寒冷的冬季，一簇簇梅花傲雪綻放，給千家萬戶送來了春的信息。梅花是中國傳統名花，古人稱其為“正月花之盟主”，象征著快樂、幸福、長壽、和平。梅花不只供觀賞，還可以入美食，馥郁芳香;入藥亦為很多朋友們的健康服務，內外皆宜。

觀賞入饌兩相宜

梅花又叫“五?；ā?，在百花凋零之際，獨天下而春，被民間作為傳春報喜的吉祥象征。自古就有觀賞梅花的習慣。漢武帝的上林苑種有“朱梅、胭脂梅”等品種。到了宋代，賞梅風氣盛極一時，陸游有詩云：“二十里中香不斷，青羊宮到浣花溪。”不止文人案頭愛賞梅花，鄉村野老也樂于紅梅插瓶，在寥落的冬季為尋常百姓家增添雅致與喜慶。年節插花稱作歲朝清供，所謂“山家除夕無他事，插上梅花便過年”。

梅花冰清玉潔，有“花中君子”的美稱，與松、竹共為“歲寒三友”，被視為高風亮節之楷模，古往今來多少文人墨客為之吟詩作畫。中國的詠花詩詞中，以梅花數量為最，并留下“無意苦爭春，一任群芳妒，零落成泥碾作塵，只有香如故”的佳句。唐代詩人孟浩然以梅為知己，踏雪尋梅。白石先生38歲時，租了間周圍有梅花的房子，取名為“梅花書屋”。藝術大師吳昌碩一生酷愛梅花，親植梅花三十余株，自稱“苦鐵道人梅知己”。

梅花渾身是寶，冬春賞梅花，夏天在樹下乘涼，秋天吃梅果。不僅梅子可食，古人還吃梅花呢，有據可考的有梅花湯餅、梅花饌、梅花粥、梅花糕等。這樣的香甜美食無需入口，聽上去已覺暗香浮動。

宋代詩人楊萬里曾吃過“蜜漬梅花”，留下同名詩一首：“甕澄雪水釀春寒，蜜點梅花帶露餐。句里略無煙火氣，更教誰上少陵壇。”梅花粥更是讓人垂涎欲滴，明代高濂的《遵生八箋》載有煮寒食梅花粥的做法：“收落梅花瓣，凈用雪冰水煮粥，候粥熟，將梅瓣下鍋，一滾即起食?！泵坊ㄟ€可提取芳香油，添加到化妝品與食品里能清神思、添雅致。《本草綱目拾遺》記載古代利用分餾技術，提取梅花芳香油：“海澄人善蒸梅及薔薇露，取之如燒酒法，每酒一壺滴露少許便芳香?！焙髞磉€出現了梅花酒、梅花糊、梅花元宵等食品。

白梅入藥疏肝和胃

您可知道，梅花還能泡茶入藥呢。

梅花多為白色或粉紅色，氣味芳香，通常先花后葉。觀賞以紅梅為多，入藥以白梅花為主。紅梅花冠淡紅色、花瓣較大、重瓣，萼紅褐色，白梅花的花萼則是綠色的。在花期采集含苞待放的白梅花花蕾，曬干或烘干，入藥則稱“綠萼梅”“綠梅花”。

梅花的藥用歷史十分悠久，最早記錄于漢代的《神農本草經》，南北朝時期的醫藥學家陶弘景曰：“用白梅和藥，以點痣蝕惡肉?！薄侗静菔斑z》云：“刺在肉中，嚼白梅封之，刺即出?！鼻宕w學敏的《本草綱目拾遺》記載得最為詳細，列梅花為花部之首，認為其“開胃散邪，煮粥食，助清陽之氣上升，蒸露點茶，生津止渴、解暑滌煩”，并收載梅花治病的組方近20首。

中醫認為，綠梅花氣清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣、肝胃氣痛、食欲不振、頭暈目痛、瘰疬瘡毒以及精神抑郁等。中藥里的理氣藥雖然很多，但大多是性溫的，而梅花卻是性平的，所以梅花的最大特點就是能夠調理脾胃、疏理氣血，但卻不會傷陰。所以無論是百歲老人，還是天真無邪的可愛寶寶，都可以用梅花來保健。

民間常以白梅花、白菊花、玫瑰花各適量，泡開水飲服，清涼消暑、益肝明目?，F代研究顯示，梅花花蕾含揮發油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸等，能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，具有一定的健胃作用，同時對多種病菌有抑制作用，為藥食佳品。但陰虛重癥見舌紅無苔、少津、口干喜冷飲等不宜長期服用梅花。

白梅花外用可治療外傷與瘡瘍，梅花點舌丹是著名的外科中成藥，源自清朝的《瘍醫大全》，用于治療疔毒惡瘡、癰疽發背、無名腫毒等癥。家里也可以自制些簡單的外用藥，比如把梅花浸泡在菜子油里，治療燙傷功效顯著。用新鮮或干的梅花按照1∶3或1∶5的比例泡在菜子油里面，一旦家里有人不慎燙傷，就抹上一點。老年人因為皮膚老化，經常忍受皮膚瘙癢癥的痛苦，用梅花沐浴可以緩解瘙癢。

梅花食療方舉例

古代的寒食節，有些地方有吃梅花粥的習俗，詩人楊萬里做有《寒食梅粥》一詩：“才看臘后得春饒，愁見風前作雪飄。脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒”。下面就介紹幾款梅花茶、梅花粥的食療方。