正月初七『人日』也是美食節(jié)

由國慶

正月初七，民間傳說是人類的誕辰日，即人的生日，又俗稱“人日”、“人日節(jié)”、“人勝節(jié)”、“人慶節(jié)”、“人口日”等。人日在我國至少有2000年以上的歷史了，神話云，遠古時期天地間沒有生物，最初由女媧創(chuàng)世，她在七天內(nèi)每天造出一種生物，前六天誕生了雞、狗、豕（豬）、羊、牛、馬，到了第七天人才出現(xiàn)。后來，古人在此基礎(chǔ)上衍生出一些人類起源的神話。另外，民間還出現(xiàn)了補充說法，即初九是天日，初十為地日。

人類的繁衍至關(guān)重要。自漢魏以后，人們在初七這天有關(guān)人日的紀念活動已逐漸走出單一的占卜求吉，不斷擴展，成為涉及慶祝、祭祀、文化、服飾、出游、飲食等多層面多領(lǐng)域的節(jié)慶活動，可謂豐富多彩，久而久之形成風習(xí)。

中國的許多傳統(tǒng)節(jié)日也是講究美食的日子，在“人的生日”這天怎可例外呢。在廣東地區(qū)的江門、新會、鶴山、開平等地，舊年每逢正月初七到來，幾乎家家戶戶都要吃“人日菜”，有的地方也俗稱“吃盆菜”。從早上開始，人們會將煎堆、炒米、芥菜、番薯、芋頭等混在一起來煮，一家老小都要吃上幾口，祈求新春平安大吉，豐衣足食。值得一提的是，潮汕地區(qū)吃“七樣羹”的風俗。七樣羹也叫“七寶羹”，常規(guī)的是將春菜、生菜、芹菜、芥菜、蔥、蒜、白蘿卜（紅蘿卜）等蔬菜一起煮食，寓意新春發(fā)財，生活和美。有趣的是，這七樣菜都被百姓賦予了美好的寓意，如春菜，意思是春風得意、心想事成;生菜，表示生猛;芹菜，象征勤勞;芥菜，暗喻有借有還，表示年年有余、財源廣進;蔥，象征聰明;蒜，寓算盤;蘿卜，寓百尺竿頭更進一步等。當然，有的地方根據(jù)物產(chǎn)情況，這七樣蔬菜也有變化，比如有的地方用到韭菜、菠菜、白菜，或加魚、肉等（寓富富有余）。有的老人在做七樣羹之前還會把幾樣菜炒一炒，取“炒一下樣樣都有”的吉利美意。

說到吃魚，南方一些地區(qū)的人們，乃至馬來西亞、新加坡華人在人日講究吃“撈魚生”筵席。魚生，類似生魚片。吃撈魚生時多人圍滿一座，把魚肉、配料倒在大盤里，眾人起身下箸將食物撈動，口中還要連連喊出“撈，撈啊！發(fā)，發(fā)啊”或“大家同撈，風生水起”之類的吉利話，且要越撈越高。相傳，這樣可在新年里得貴人相助，事業(yè)發(fā)達，步步高升。

北方不少地區(qū)，特別是東北人在正月初七要吃面條慶祝人的生日，意思是用面條纏住歲月的步伐，拴住人的腿腳，期盼健康長壽。后來，人日吃面條又擴展成在正月十七、二十七也要吃，具體指向是初七拴小孩腿，十七拴成年人腿，二十七拴老人腿。在黑龍江等地，人們還把面條掛在窗戶上，也是拴腿的意思。在西北寧夏等地，初七人日節(jié)下午一般吃長長的面條，俗稱“拉魂面”，舊年的一種民間傳聞?wù)f，人的靈魂會在年前離開身體，到了人的誕辰日這天才回來。也有說吃拉魂面是為了讓大家都收收過年期間走東串西而散亂的心緒，初七一過就該專心好好準備春耕了。在香港，有些民眾用七樣蔬菜做配料，加入長春面一起烹調(diào)做出七色面來吃。吃到最后時要留一小口湯或面條，代表有余。

常言道：十里不同風，百里不同俗，千里不同情，人日的民俗活動也自然有其多樣豐富的表現(xiàn)。攤煎餅、吃煎餅是以山東為代表的北方地區(qū)過人日節(jié)的又一食俗。早在《荊楚歲時記》中就有載：“北人此日食煎餅，于庭中作之，支薰火，未知所出。”這里的“此日”即正月初七。后來，元代人脫脫等編撰的《遼史·禮志》中又說：“人日……其占，晴為祥，陰為災(zāi)。俗煎餅食于庭中，謂之‘薰天’。”這里的“薰”同“熏”義。為慶賀人日節(jié)，有些地方的風俗要用炒過的大米拌上飴糖，做成或方或圓的食品來吃，俗稱“響太平”或“享太平”。 還有些廣東人、香港人喜歡在人日吃狀元及第粥，希望家中學(xué)子科考能順利高中。