上膳源們的“有機困境”

王克

近日，在國新辦舉行的新聞發布會上，有媒體就“農業面源污染已經成為我國第一大污染源，占到我國全部污染排放的半數以上”的說法，向農業部副部長張桃林求證。張桃林稱：農業面源污染的問題非常突出，總體上講不容樂觀，但是也有不少地方通過采取有效措施得到一些好轉，為今后打好攻堅戰提高了基礎。

這一新聞話題引發公眾的極大關注，其中，就包括一些從事有機農業的企業家。在他們看來，在農業面源污染總體情況不容樂觀的背景下，完全禁止使用化肥、化學合成的農藥、生長調節劑和飼料添加劑并杜絕“反季節種植”的有機農業，應該得到很好的發展；但現實情況不盡如人意，比如在有機農產品需求和銷量最大的上海，有機農田的面積僅9700畝，全國有機農產品在全部農產品中的比例至今仍未超過0.1%，國內有機食品銷量僅占食品銷售總額的0.02%。

有機農業為何沒有大規模推廣

“現在中國的糧食問題不是‘夠不夠吃’而是‘能不能吃’，保什么樣的‘供給’？”4月23日，在位于江蘇省泰州市胡莊鎮的“上膳源生態農場”，“上膳源”創始人、上海容邦集團總裁李相軍開門見山，向《中國經濟周刊》記者表達了他對糧食生產的看法。

4月22日，中國社科院發布的《中國農村經濟形勢分析與預測（2014—2015）》顯示，2015年我國糧食總產將以“12連增”達到6.1億噸。李相軍認為，“在耕地面積逐漸萎縮的情況下糧食連年高產，化肥、農藥的‘貢獻率’非常可怕。”

據了解，雖然從2005年開始，中央連續6年將“發展有機農產品”寫入“一號文件”，十七屆三中全會《關于推進農村改革發展若干重大問題的決定》也明確提出“支持發展有機農產品”，但一些從事有機農業的企業家表示，政府出臺的支持性政策措施并不多見，究其原因，主要還是有機農業的產量不足以抵御糧食風險。一些業內人士形象地稱之為“如果一半人吃好了，另一半人就不能吃飽”。

2014年全國兩會期間，全國政協委員、時任農業部副部長牛盾接受媒體采訪時表示，當前，最發達國家都沒有讓國民只吃不施化肥、農藥的農產品，如果那樣肯定會面臨饑餓的危險。

有地方政府相關部門負責人告訴《中國經濟周刊》記者，按照“有機”標準，普通農田必須要有3年左右的“轉換期”乃至需要“撂荒”（即停止種植以及停止使用化肥、農藥及受污染水源），如果大規模推廣，糧食供給很可能會出問題。

對此，“海歸新農民”、江蘇海之客農業發展公司CEO姜方俊向《中國經濟周刊》記者表達了自己的看法：“供給安全”是國家層面的戰略考量，與此同時，土壤、水源和生物多樣性的枯竭現象同樣值得我們警惕，此外，“產量大小更多的是由作物品種決定的，而且可以通過有機方法增強地力。”

《中國經濟周刊》記者調查發現，包括上膳源和姜方俊的壹號農場在內，華東地區一些較具規模的有機農場大都剛剛起步，由于地力恢復緩慢、病蟲防治困難以及反季節作物的自覺禁止，產品總量目前確實不如常規農業，在產量與質量之間找到平衡點尚有待時日。一些地方政府之所以支持開辦有機農場，更多的是出于“招商引資”的考量。

有機農產品被誤讀為商業噱頭

環保部有機食品發展中心（簡稱OFDC）明確規定，有機農業“生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質”。然而，或許正是因為有了如此嚴苛的要求，有機農業的社會認可度出現了問題——不少人認為有機農產品的“健康”概念只是商家的營銷噱頭，因為中國已經很難找到大規模的“有機”土壤，有機農業的“邏輯起點”就不正確。

還有媒體報道認為，不用農藥、化肥就需要飼養更多畜禽獲得肥料、開墾更多農田增加總產，不僅無法保護環境，反而會加劇糧食和環境危機。而檢測數據并沒有發現有機農產品的營養價值高于常規農產品，有機農業擁躉者們極力推崇的“口感”又不能運用常規方法測定，因此有人認為，追求“有機”是食品安全不斷爆出丑聞給消費者心中造成的死結，有機農產品的“商機”正緣于此。

李相軍認同“有機土地很難尋找”的說法：“現在我們能夠找到的符合有機生產條件的地域的確非常稀少。”但他同時堅持認為，這不是放棄有機農業的理由：“上膳源的實踐證明，認真打好3年的基礎，相當多土地是能夠通過轉換達到有機條件的。”

李相軍的“3年轉換說”，在壹號農場同樣得到了證實——該農場2010年5月土地撂荒，2012年2月順利通過IFOAM（國際有機農業運動聯盟）和OFDC的“有機轉換認證”。

姜方俊認為，現在盡管國家不斷地加大低毒高效化肥農藥的研發和推廣，但以生物和物理方式替代化學方法消滅農作物病蟲害還是應當成為農業的技術方向，否則無法消除農業造成的環境污染。

在南通農業職業技術學院學了幾年化學植保的周文，正在變身江蘇儀征江揚生態農業公司的生物植保專業人員，他認為已經沒有所謂的凈土，但“努力改造環境以生產出最好的農產品是‘有機’的追求”。

為了進一步了解農藥，4月29日《中國經濟周刊》記者采訪了國內最大的擬除蟲菊酯原藥生產基地江蘇揚農化工集團，該公司有關專家告訴記者，上世紀70年代中期至今，農藥的技術指標逐步走向高效低毒，科學使用可以保證安全，但農民尤其是老一代農民極易導致農藥殘留的用藥習慣仍然有待矯正。對于“不用化學農藥能否確保農業高產”，專家的看法與李相軍、姜方俊們差異很大——“不用化學農藥肯定不行，憑借既有的技術手段，生物和物理方法還很難抵御不斷‘強化’的病蟲害，以農村現存勞動人口數量，人工除草也不能滿足大規模農業的需要。因此，在可以預見的未來，農業根本不能擺脫農藥，化學合成則依然還是農藥生產的主要手段。”

“問題就出在這里，”李相軍說，“許多農民不懂也不愿‘精確投放’，他要的就是產量——種子還沒有下地就已經浸泡在藥水中了！”

有機農產品價格為何畸高

目前市場上銷售的有機農產品價格普遍較高，甚至達到常規農產品10倍以上，這也成為人們不看好有機農業發展前景的重要理由——價格高企使得這一市場過于“小眾化”。

例如，在上膳源農場，白蘿卜一斤30元、散養雞一只150元；在壹號農場，青菜一斤14元、韭菜一斤17.5元、鯽魚一斤38元。

對于有機農產品的價格形成，李相軍和姜方俊都不認為是產量導致的“物稀而貴”，成本巨大才是核心因素。姜方俊說：“高出常規農業許多的人工不計，一畝農田就要施4000公斤左右、經過近一年時間熟化的有機肥料，僅此一項成本就很高。”《中國經濟周刊》記者在上膳源農場看到，存欄量只有7000只的草雞占用了100畝土地，為了改善雞的生長環境，農場還專門在這塊土地上種植了6000棵香樟樹和5種牧草。此外，上膳源農場的西紅柿生長周期不低于120天、散養雞的生長周期不低于210天，而同類常規農產品的生產周期只需要3個月甚至更短。

江揚生態農業公司總經理竇業云則從另一個側面闡釋了有機農業高成本的由來：“一旦發現病蟲害蔓延，而現有的生物和物理方法又無法立即撲滅，我們會毫不猶豫地將相關地塊的作物徹底銷毀。”

即使不作簡單的成本比較，李相軍也認為，真正的有機農產品就應當賣出好的價錢來。在與《中國經濟周刊》記者的交流中，李相軍多次提到一個觀點——“價廉的一定不物美，物美的一定不價廉。”據他介紹，在2015年1月的一次農業品牌研討會上，有學者認為農產品應以滿足民生需求和農民增收為前提，不分高低貴賤，并舉例說如果沒有短期速成雞便無法應對市場需求。李相軍反駁稱：“5毛錢一斤的白菜你如何讓它安全？一斤白菜只賣5毛錢你又怎么讓他增收？”

李相軍和姜方俊都認為，有機農業其實就是中國最古老的農業形式，強調“有機”只是為了在概念上跟“現代農業”區別開來。但“反現代農耕”不是簡單地師法古人以致重新“刀耕火種”，而是要運用先進的生物技術、農業物理實現農業的“革故鼎新”。記者在上膳源和壹號農場都看到了現代化的生產設施，甚至有德國、日本當今最先進的農業機械。

一些從事有機農業的企業家表示，因為沒有大量的國家投入，有機農業在我國進展緩慢且收益不高。李相軍向《中國經濟周刊》記者表示，“民間投資有機農業至少是10年一個周期，5年后或許才慢慢有所回報。”姜方俊則告訴《中國經濟周刊》記者，現在乃至將來很長一段時間他的農場都可能不會掙錢，但他會一直做下去。

據了解，不少頗具規模的有機農場，因“前景不明”或“不堪重負”已經悄悄轉變經營方向，改種并不嚴格禁止使用化肥、農藥因而產量、價格接近常規農產品的“綠色”、“無公害”農產品。

一位不便透露姓名的地方物價部門官員告訴《中國經濟周刊》記者，“有機農產品明顯貴于常規農產品”實際上是一種錯覺，因為常規農產品有很多價格因素被排除在商品售價之外，比如環境代價和社會代價，而這些代價最終還是要人類自己來清算甚至被迫加倍償還。

有機農產品：生產過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑，以及基因工程生物及其產物。

無公害農產品：生產過程中允許使用農藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥。

綠色食品：產自優良生態環境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的產品，在生產過程中允許使用農藥和化肥，但對用量和殘留量的規定通常比無公害標準要嚴格。（據公開資料整理）