柿餅表面的白霜到底是什么
新鮮時的柿子里含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等,當柿子被曬成柿餅時,水分逐漸蒸發,果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。
果糖味道很甜,容易吸收水分,它在滲透到柿餅表面時,就會結合空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮,類似蜜餞外面的糖漿。葡萄糖的甜味不如果糖,不容易結合空氣中的水分,因而它滲透到柿餅的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把果糖包住,也就使得整個柿餅都是干燥的。
韓國現“一鍵式煮面機”
目前韓國很多便利店等場所出現了“一鍵式煮面機”,機器僅有小型凈水器大小,顧客只需將一次性鋁制容器放在料理盤上,將面餅和方便面調料放入其中,再按下煮面機開關,機器便會按照既定程序自動出水煮面,210秒后完成。顧客也可以根據個人喜好和面餅種類調節水量和煮面時間。
日本推出猶如指甲油的粉色醬油
日本鳥取市一食品商家繼開發出粉色咖喱后,近日推出了新產品“粉色醬油”,并決定在近期上市。
這款醬油用大豆制作,配以鳥取縣出產的紅甜菜調色,顏色呈粉紅色且充滿光澤,乍看上去像是一瓶指甲油。鳥取縣知事平井伸治品嘗了蘸有粉色醬油的刺身后稱:“沒錯,這是醬油的味道。”該公司希望粉色醬油能夠豐富人們的餐桌。
烏鎮水燈會重現昔日年俗盛景
扎花燈、賞花燈、賽花燈,這些逐漸淡出人們視線的傳統民俗,曾一度是舊時烏鎮人隆冬臘月賀新年迎新春的一大盛事。2015年2月11日,烏鎮景區將重啟昔日“燈節夜會”的盛況,讓傳統年更具中國味。
此次烏鎮水上燈會規模宏大、氣勢雄偉,屆時將有24組國內罕見的燈彩,遍布在西柵延綿10公里的河道和湖泊。除了水中幾座大型花燈之外,西柵游客服務中心以及老街上也將布滿各式各樣的花燈。目前,烏鎮景區已聘請了200余位民間花燈工匠,為水燈會進行前期制作和布置。相信此次燈會不僅是對歷史傳統的挖掘與恢復,更是對傳統手工藝的保護與傳承。