童年的酥油餅

紅紅

二十多年前，我家住臨街，在我家的斜對(duì)過有一賣酥油餅的鋪?zhàn)印Ｃ刻煸缟咸觳涣粒习灞阍缭缙饋黹_了店打酥油餅。一個(gè)一個(gè)金黃酥香的酥油餅新鮮出爐后，顧客們便三三兩兩來光顧了。老板為了招徠顧客，很體貼地為顧客們準(zhǔn)備了罐罐茶，供他們吃酥油餅的時(shí)候潤(rùn)口。顧客們坐在火塘邊，邊煮著罐罐茶吃著酥油餅邊與老板閑話家常，主客們其樂融融。

那個(gè)時(shí)候，生活條件差，能吃上一個(gè)香酥可口的酥油餅就算是改善生活了，大西北的農(nóng)村，尋常人家的日子，都是吃粗糧的時(shí)候多。別看現(xiàn)在粗糧在城市成了保健養(yǎng)生的貴族食材，但那個(gè)時(shí)候，天天吃粗糧吃的人的胃都返酸水，直到現(xiàn)在，回想起那個(gè)滋味來，我的胃都是酸的。大人天天吃粗糧咬著牙也能過，但我們小孩子時(shí)間長(zhǎng)了便受不了了，常常守著大人鬧，以絕食抗議。我那個(gè)時(shí)候正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，母親怕我老不吃飯母親影響發(fā)育，便會(huì)隔三差五給我錢，讓我去街對(duì)過酥油餅鋪?zhàn)永镔I個(gè)酥油餅解解饞。

接了母親的錢，心里溢滿快樂的我，一路小跑到酥油餅鋪?zhàn)永铮瑢擅X驕傲地遞給老板，說：“老板，一個(gè)酥油餅，打好點(diǎn)啊，多放點(diǎn)油。”老板看著我小大人似的樣子，有些忍俊不禁。他撫撫我的頭笑著說：“好的好的，我給你打個(gè)最好的，但是要常來光顧啊。”

“好的老板，我有了錢就來光顧你的生意。”我拍著胸脯保證。

拿著老板用油紙包好的酥油餅，我邊咽著口水邊往家趕。回到家，母親將包裝打開，把餅放盤子里，再給我盛一碗自家煮好的小米粥，讓我就著粥吃酥油餅。酥油餅香香酥酥的味道合著小米粥特有的濃郁的清香，餅香，粥香，那種泌入味蕾的刻骨的香至今回憶起來還是那么地親切幸福。那個(gè)時(shí)候，我以為，這是世界上最好吃的東西了。

日子就這樣在對(duì)美食的企盼中度過，貧窮且快樂。后來，隨著生活的好轉(zhuǎn)，物質(zhì)開始漸漸豐富，家里的細(xì)糧多了，為了給家里人改善生活，善于精打細(xì)算的母親便動(dòng)手自己做酥油餅。

母親早早地發(fā)好面，在發(fā)面里兌上適量的白堿揉好放置在一邊，然后取適量的面粉放鍋里炒熟盛出，將花生米剁成花生碎炒熟與剁碎的蔥花一起放在炒熟的面粉里，再取適量的豬油放在鍋里燒熱澆在拌有花生碎的炒熟的面粉里，拌勻后制成餡，然后將揉好的面團(tuán)切成若干個(gè)小劑子，將小劑子用手按成餅，放入適量餡包好后再用手按成薄餅，再包入適量餡，如此這般反復(fù)包三次，最后搟成餅放入已抹了植物油的平底鍋，翻幾遍煎成金黃色香酥可口的酥油餅便新鮮出爐了。做好酥油餅，再煮點(diǎn)粥，涼拌兩個(gè)小菜，一頓可口的早餐便端上了桌。

酥油餅的酥香可口一直從我的童年貫穿到少年乃至青年。18歲那年我考上大學(xué)后，這種幸福便隨著我離家的腳步而漸行漸遠(yuǎn)了。離家在外的我，味同嚼蠟地吃著學(xué)校食堂缺油少鹽的飯菜，鄉(xiāng)愁里多了一份對(duì)酥油餅的懷念和對(duì)家的想念。

大學(xué)畢業(yè)后，我留在城市做了白領(lǐng)，生活方式和飲食習(xí)慣發(fā)生了很大的變化，但唯一不變的是對(duì)酥油餅的懷念。在這座城市遍尋不到那童年記憶中香香的酥 油餅，我便想到了淘寶，經(jīng)過一番搜索，還真讓我找到了類似酥油餅的餅，欣喜之余便拍了份回來嘗鮮。但東西到手后，那賣相和口感卻真與家鄉(xiāng)的酥油餅大相徑庭，于是失望之余便斷了再尋它的念頭。

之后的一次我重感冒發(fā)燒，忽然極想吃母親做的酥油餅，于是便給母親打電話請(qǐng)求母親做點(diǎn)給我寄來。母親說天熱路途遠(yuǎn)，郵寄不現(xiàn)實(shí)，要不她來我的城市做給我吃。我知道母親年邁出遠(yuǎn)門有點(diǎn)困難，在路上沒人陪怕發(fā)生狀況，便沒讓她來。

然而讓我沒想到的是，這話說完的第三天，母親卻大包小包一路風(fēng)塵趕來了。母親帶來了自己磨的新麥面，新鮮的花生，金黃的小米，還有自己煉制的豬油。沒顧得歇息母親便去了廚房，在我家廚房一通忙乎，童年那酥香美味的酥油餅便奇跡般地穿越回了我的生活。

在母親慈愛的目光注視下，就著三兩小菜，吃著酥油餅，喝著小米粥，我忽然悟出，一直以來我對(duì)酥油餅這種大西北極普通的小吃的懷念，其實(shí)就是對(duì)母愛的懷戀，是每一個(gè)離家孩子對(duì)家的思念。

責(zé)編/梅子