穩穩的幸福

Tiffany

原本，這更容易成為一個“失陪族”的故事：每天工作到深夜的父親回到家，兒子早已熟睡。不過輝少并沒有讓這樣的故事發生。每個早晨，他都會提前做好兒子一天的飯菜，要考慮重復加熱后風味不減，要考慮一個6歲多的孩子成長需要的營養搭配，并且，他還要精心擺盤。

做了20年廚師的輝少，現在是廣州琥珀餐廳的出品總監。許多廚師回到家就不想再做菜，而輝少卻非如此—吃飯是件重要的、傳遞感情的事兒，怎么可以敷衍？他拿起魚鰭，放入鍋中慢煎，時而將手懸在鍋上感受火候。

“幸福的是我，可以用興趣和專長為家人做一些事”。一開始，下廚并不是他的興趣，只是升學和求職的工具，他說自己有點笨，有點慢，做了十年，被前輩指出“不夠給心機”，才慢慢懂得，做好菜是需要用感情的。當一個男人因為孩子更懂關心和愛的時候，他做的菜，大概也變得更暖心。

這一道菜，情感傳遞來自輝少的外婆。兒時物質條件匱乏，但外婆總會想辦法照顧他的營養，魚鰭雖然有骨頭，但肉也不少，價格偏低，是魚身上性價比最高的部位了，放上豆豉姜蔥蒸，就是一道外婆特意給他的美味。前些年，輝少也曾經有過艱難的日子，三十塊錢要照顧好一家人一天的伙食，他時而會做一道魚鰭。

所幸那些苦厄已經過去，那個穿著鎧甲的男人，也因為孩子而變得更加柔軟。他在餐廳里穿梭，滿足食客各式各樣的需求，定期開發新菜，回到家中，再為孩子思考“明天吃什么”的命題，六年下來，積累出一本成長食單。

有時候他會直接問孩子想吃什么，孩子看似不著邊際的回答也可以使他靈感乍現。有一次，小朋友說要吃“草莓飯”，孩子的想法總是直接—因為愛吃草莓，也想吃飯。最后輝少就用做日式飯團的方式，將草莓夾入了調味后的飯團里，居然意外地清新可口。

經過日本料理訓練的他，選擇用低溫的方式處理魚鰭，先煎，后用一小碗熱水浸出的昆布鰹魚汁煮。好的廚師多數會有同理心，要設想食客吃這一道菜的時候會是什么場景和感受。他偶爾會讓孩子“一人食”，沒有電視，沒有談話，讓孩子感受安靜、練習專心。這一道菜，有煎過的香氣，也有下飯的少許湯汁，是可以 “穩得住”孩子的菜品。