江畔的家園：朝鮮族風情傳千年

李晶

圖們江兩岸，風光壯美而秀麗，從防川到入海口的最后?15?公里，充滿了恩怨與憂傷，引人喟嘆——關于圖們江的故事，或許我們依然了解得太少，但有一群人肯定熟悉無比，那就是世居于此的朝鮮族。無論是建筑、歌舞還是美食，他們生活中的一切，早就深深地打上了圖們江的烙印。

15世紀之前，圖們江一直由女真族所占領。15世紀中葉，圖們江成為明朝與朝鮮的分界，此后的500余年間，中、朝兩國進一步作出國界的劃分，并維持至今。這期間，朝鮮族人民迅速發展，在圖們江流域的延邊地區，形成中國唯一的朝鮮族自治州。

朝鮮族人民熱愛生活。他們居住在別具一格的房屋中，從墻壁到煙囪，無不體現出勞動的智慧;只要高興，他們隨時都能載歌載舞，歌舞本身就是他們生活的一部分;他們也酷愛美食，無論是風格各異的泡菜，還是悠久歷史的打糕，抑或是吱吱冒油的炭火燒烤，無不訴說著這片圣潔之地的富饒與美麗……

稻草編花結，木頭做煙囪

給院墻帶帽，給煙囪保暖

要想真正體會純正的朝鮮族風情，還需深入到散落在圖們江畔的一個個村落。在這里，人們不難發現，幾乎所有的村落都擁有固定的建筑風格，可以說，這種獨特的風格早已形成一種模式，讓綿延數千年的文化一脈相承。

朝鮮族建筑最具代表性的特征，便是用稻草苫蓋的房頂。村落中，每一棟草房的頂上都苫有房網，仿佛是一張巨大的漁網，牢牢地罩住房屋，有效地阻止了房草被大風刮走。

朝鮮族村民也喜歡用泥土來修建院墻，與漢族人不同的是，他們往往會在墻頭苫上一個“墻套”，“墻套”也叫“墻帽”，一般由稻草編成，這同樣是標準的朝鮮族古村落院墻的樣式，其目的是減少日曬雨淋的損害，延長院墻的壽命。

“墻套”上還有“花結”，主要為裝飾作用，但要完成這一裝飾，還需由村里心靈手巧的“蓋房藝人”來實現。“花結”分為多種式樣，有的叫“串花”，有的叫“掏燈”，有的叫“龍擺尾”……有的院墻太寬，一股花結苫不住，于是聰明的房匠便將稻草擰成“雙花”。日久年深之后，這些美麗的花結都逐漸化為塵土，卻依然維持當年所編制的形狀，仿佛歲月留下的年輪。

在朝鮮族村落中，還有一樣東西極具特色，那便是煙囪。煙囪是用來走煙、走火的，一般都會選用不易燃燒的材料來建造，但朝鮮族人卻反其道而行之，偏偏就選用木頭來制造煙囪。而且，這些木制煙囪非常高大，通常比房屋本身要高出一倍，遠遠望去，一根根木制煙囪突兀地矗立在房屋上，倒真成了奇特的景觀。

雖然為木制，但村民卻十分愛惜這些煙囪。煙囪不能透風，否則就會費柴火，得將煙囪捂嚴實了，煙才走得順，炕也會燒得更熱乎，因此，為了延長煙囪的壽命，一些人家還會為自家煙囪穿上“防寒衣”，他們用泥或山草來給煙囪“保暖”，一些心靈手巧的村民，還會在“防寒衣”上做一些裝飾，頗具美感。除了常見的木質煙囪，還有更古怪的煙囪，比如某家祖上燒過窯，后來剩下的一些不能用的大缸或罐子，但又舍不得丟掉，于是索性物盡其用，

用來組裝成煙囪。

在長期的生產和生活中，朝鮮族人民不斷思考總結，創造了兼顧實用性和美觀性的建筑文化。

每到飯點時，裊裊炊煙從這些風格各異的煙囪中升起，但那不僅是炊煙，更是光陰磨洗之后，凝聚在這整片大地的質樸之美……

歌舞覆蓋的原野

標志性的象帽舞

朝鮮族人民總是喜形于色，喜歡聚在一起天南海北地聊天，聊得高興了，便開始扭動身軀跳起舞來，很快會引得一群人都開始舞蹈，邊跳邊唱……

在很多地方，他們神情自若地載歌載舞的身影時常可見，似乎這就是生活的一種常態。春季，春風吹綠了草場，冰雪漸漸褪去銀裝，人們便開始踏青，走向原野、農田，在清新的空氣中享受自然帶來的變化，只要有一人的肩膀開始聳動，其余人也會跟著一起左右扭動，還有人敲起隨身攜帶的長鼓、圓鼓，快樂的歌舞覆蓋了原野。到了秋季，原野由深綠變為金黃，大地彌漫著豐收的氣息，勤勞的朝鮮族人民也會跳起農樂舞。夜里，他們點亮帽子飄帶上的小燈，光亮隨著舞蹈飄動，田園便會成為跳動的光之海洋……

唱歌跳舞，是朝鮮族人與生俱來的本領，只要腦海中響起了旋律，身體就會不由自主地舞動起來。走在田野里，坐在火炕前，朝鮮族人隨時可能舞動，而對于女性，跳板和秋千才是最適合她們的“舞臺”。

許多朝鮮族人民的家里都會有這么幾種道具：一塊造型獨特的木板，那是跳板，另外還有一個長方形的木架，上面系著大繩，那是秋千。每逢天氣晴朗，或在農閑時分，朝鮮族姑娘和婦女便會穿上鮮艷長裙，開始跳跳板。跳板的兩頭，一頭高一頭低，這頭的人一跳，那頭的人便如一團花兒竄入天空，像是璀璨的煙花。看似簡單的秋千，她們也蕩出千百種花樣來，或是做出高難度的動作，或是站在秋千上優雅地展示鮮艷的衣裙，盡情釋放喜悅。

朝鮮族的舞蹈種類繁多，但其中最為特別的還是象帽舞。以前，每到豐收時節，就會有鳥兒前來偷吃稻粒，為了保護辛苦種植的糧食，人們便在自己的帽子上插一根草，草上綁一串螢火蟲，一邊勞動，一邊甩動頭上的帽子，鳥兒便不敢來吃稻粒了。這樣的帽子很像象鼻，因此這種甩帽舞就逐漸演變成了象帽舞。

除了象帽舞，還有長鼓舞、長袖舞、圓鼓舞、扇子舞、刀舞、凳子舞……而與舞蹈相對應的是，節日也特別多，黃牛節、梨花節、大醬節、泉水節、農夫節、洞簫節、老人節……一年四季，似乎隨時都可以是節日。每當節日來臨，朝鮮族人民便開始盡情狂歡，只要音樂響起，他們便再也抑制不住心底的激動，立刻投入到舞蹈，山川、大地似乎都跟隨著舞動的人群跳動起來……

正宗的朝鮮族風味美食

一千個主婦做出一千種味道

圖們江畔濃郁的朝鮮族風情，還可以體現在美食之中。毋庸置疑，江邊上的延吉，擁有中國最正宗的朝鮮族風味美食，其種類繁多，滋味豐富，絕對是美食愛好者的天堂。

面對朝鮮族美食，冷面絕對是首先不可錯過的。夏日，覆滿了碎冰的冷面總會讓人感到一股由內而外的清涼，而到了冬季，冷面配上啤酒，朝鮮族人的豪爽與奔放盡顯無遺。

除了冷面，烤肉也是一大特色。作為早已風靡全中國的自助烤肉發祥地，延吉人顯然對于自己的烤肉技術自信無比，培根卷金針菇、蒜蓉羊肉串、豆腐卷、牛板筋……這些高難度的菜肴，也不過是小菜一碟罷了。當美味的烤肉開始吱吱冒油，再配合炭火的獨有香味，食客早就垂涎三尺了……

朝鮮族另一種難忘的味道，是泡菜。泡菜是延邊地區最主要的過冬蔬菜，每年從秋天開始，家家戶戶都會把幾口大缸搬到院子里，再把白菜、蘿卜等各種蔬菜碼在缸里腌上，場面十分壯觀。

對于朝鮮族人家，一日無泡菜，簡直連飯都吃不下。朝鮮族泡菜品目繁多，即便只是一個品種，也可以呈現出多種不同的味道。而泡菜味道的好壞，也是主婦們烹調手藝高低的標志，一千個主婦制作出來的泡菜，就有一千種味道。當然了，每一個朝鮮族主婦都會毫不猶豫地說?：“我做的泡菜，味道最棒！”在朝鮮族家庭中，還有一種重要美食，那就是打糕。打糕是將糯米放到木槽中，用木槌反復敲打而成。

敲打之前，得先將糯米浸入水中放置十多個小時，直到能用手指將糯米捏碎，隨后將其撈出、濾干，再放入蒸籠中，用大火蒸上半個小時，再放入木槽，最后進行敲打。經過反復“錘煉”而成的打糕，香軟筋道，滑潤可口。有關打糕的俗語如是說?：“夏天吃打糕，勝過小人參。打糕在朝鮮族的飲食中占有重要地位，一般來說，打糕的第一錘，是由家里的老人執行，而第一口最新鮮的打糕，也必須由老人來吃。朝鮮族人民尊重老人是傳統習俗，由此可見一斑。

在老人壽誕、結婚慶典和重要節日的餐桌上，打糕是必不可少的主菜之一。若有某戶人家開始喜氣洋洋地忙著做打糕了，那就說明這家肯定有大喜之事。而每當家里有孩子即將高考，家人便會趁凌晨時分，將事先做好的打糕扔到學校的墻上和大門上，扔得越高，就表示孩子考上好大學的希望越大，并以此寓意?“蒸蒸日上，金榜題名”……