豆制品，到底是致癌還是防癌？

周一海

有研究稱，多吃含有“植物雌激素”的豆制品能避免乳腺癌的發生。但也有一種說法稱，長期吃豆制品會導致“植物雌激素”大量堆積在體內，增加患乳腺癌的幾率。以至于女性朋友對豆制品心存疑慮。豆制品到底是致癌還是防癌的呢？讓我們來聽聽專家怎么說。

豆制品能防癌，不會致癌

“食用豆制品導致患乳腺癌幾率增加是沒有科學依據的。”廣西中醫藥大學第一附屬醫院婦科主任林寒梅介紹，大豆制品里含有一種名為大豆異黃酮的植物雌激素，它具有生物活性，與人類雌激素的生物功能和結構相似。此外，豆制品中的異黃酮不會改變人體內正常的雌激素分泌。臨床醫學研究顯示，黃豆及豆制品具有平衡體內雌激素的作用。

發表在世界權威醫學雜志《癌癥》的文章《國際乳房健康和癌癥指南》，列舉了世界各國一些預防乳腺癌的方法，其中飲食預防方法之一就是要適量吃大豆及其制品。

可見，食用大豆等豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而可以降低乳腺癌發生的風險。

大豆異黃酮保健品少吃為妙

如今，大豆異黃酮保健品由于宣稱能預防衰老，延緩更年期，因此深受女性朋友們的歡迎。加之大豆異黃酮還能防癌，是不是就可以長期服用含大豆異黃酮的保健品呢？

對此，林寒梅表示，不建議女性朋友這么做。自行服用藥物很可能造成體內激素失調，比如雌激素和孕激素的比例一旦失調，就容易導致婦女不孕不育。值得注意的是，目前市面上很多保健品都是“功能性食品”，沒有藥物的療效，如果吃了某一種保健品后效果明顯，那很可能是添加了藥物成分。

她建議，如果要補充大豆異黃酮，最安全穩妥的方法，是食用天然的、未經加工的食物，可最大限度地減少藥物副作用。

豆制品雖好，但非人人適合

任何食物都要均衡攝入，講求營養結構均衡。專家表示，豆制品雖然益處良多，但食用還是要依照個人身體情況而定。患以下疾病人群不宜多吃豆制品。

消化性潰瘍： 因為豆制品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用。整粒豆中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。

胃炎： 此類病人食用豆制品，會刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

腎臟疾病： 腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應采用低蛋白飲食。為了保證身體的基本需要，應在限量范圍內選用含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸低的食品。與動物性蛋白質相比，豆類含非必需氨基酸較高，故應禁食。

糖尿病腎病： 引起糖尿病患者死亡的主要并發癥是糖尿病腎病，當病人有尿素氮潴留時，也不宜食用豆制品。

急性胰腺炎： 可飲用高碳水化合物的清流質，但忌用能刺激胃液和胰液分泌的豆漿等。

痛風： 痛風的發病機理是嘌呤代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特征。高蛋白高脂肪膳食容易引起痛風。豆制品嘌呤含量高，故不宜食用。

苯丙酮酸尿癥： 這是一種先天性代謝缺陷病，要禁食或少食富含蛋白質的豆制品和動物性食品等。