餐桌新寵“紅蓋頭”

素問 楠楓

近日在無錫召開的第八屆國(guó)際功能食品大會(huì)上，世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)食療藥膳委員會(huì)專家指出，國(guó)家最新公布的101種藥食同源性食物值得大家關(guān)注，可以運(yùn)用在日常的飲食中，養(yǎng)生保健。這其中就包括粉葛，又名“葛根”。

葛根是“紅蓋頭”葛根飲料的主要原料，其有效成分包括甙元、大豆甙、葛根素、異黃酮等，有助于緩解頸項(xiàng)僵痛、降血糖、降血壓、降血脂，對(duì)部分腫瘤亦有一定的輔助作用。

清朝名醫(yī)葉天士就曾用葛根來治療因痹癥引起的頸項(xiàng)僵痛，他認(rèn)為：“諸痹皆起于氣血不流通，葛根辛甘和散，氣血活，諸痹自愈也。”現(xiàn)代社會(huì)，人們的生活方式和工作狀態(tài)大多處于久坐的狀態(tài)，導(dǎo)致氣血流通不暢，頸部、項(xiàng)部、背部等出現(xiàn)疼痛。中醫(yī)講不通則痛，葛根中的異黃酮有助于擴(kuò)張血管，降低血黏度，通經(jīng)活絡(luò)。

葛根還可以用來解酒。《食療本草》中記載：“葛根蒸食之，消酒毒，其粉亦甚妙。”葛根既可減少人體對(duì)酒精的吸收，又能促進(jìn)體內(nèi)分解代謝酒精的酶，激活其活性，加快酒精代謝。

葛根的性味比較平和，在我國(guó)南方一些地區(qū)，自古以來都將其當(dāng)作食材。考慮到現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，浙江紅蓋頭農(nóng)業(yè)科技有限公司與上海市食品研究所合作研發(fā)了“紅蓋頭”葛根飲料，開蓋即可飲用。

為了讓“紅蓋頭”葛根飲料的口感更好。浙江紅蓋頭農(nóng)業(yè)有限公司專門開辟了種葛基地，基地緊鄰江山娃哈哈飲料食品有限公司，且不添加防腐劑、香精和色素，從源頭上保證了產(chǎn)品的口感和安全性。上海市食品研究所的工程師采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，最大程度地保留葛根中的有效成分，并在飲料的甜度、酸度和葛根素含量等方面經(jīng)過多次嘗試，以達(dá)到口感和營(yíng)養(yǎng)成分的最佳配比，保證每一個(gè)細(xì)節(jié)都能經(jīng)受住消費(fèi)者舌尖的挑剔。最終研發(fā)成功的“紅蓋頭”葛根飲料色澤清亮、口感清潤(rùn)，聞起來有淡淡的葛根清香，入喉則回味悠長(zhǎng)，將會(huì)成為餐桌新寵。喝酒之前來一罐是未雨綢繆，喝酒之后來一罐則是亡羊補(bǔ)牢，當(dāng)然，最好以“紅蓋頭”葛根飲料代酒，典雅大方的外包裝，營(yíng)養(yǎng)豐富的內(nèi)容物，舉杯歡暢，言笑晏晏，其樂融融。