南洋水果之王：榴蓮

李春華

去年此時，我在馬來西亞的吉隆坡開會。住在隔壁的同事愛吃榴蓮，室內經常備有鮮貨，常叫我品嘗。開始，我并不怎么愛吃;吃過幾次，覺得還行。索性也買一個，讓大家一起分享。當會議行將結束的時候，我發現，自己對這一熱帶水果不僅不厭煩，反而還真有些喜歡了。

榴蓮是熱帶中頗負盛名的特產水果，素有“南洋水果之王”的美稱。原產于泰國、菲律賓、馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、柬埔寨、緬甸和斯里蘭卡等東南亞和南亞的熱帶國家。近年來，我國廣東、廣西、海南、云南南部和臺灣南部也批量引種栽培。

長在樹上的榴蓮

馬來西亞朋友告訴我，榴蓮，屬木棉科常綠喬木植物，成年的榴蓮樹高15～20米。樹葉濃密，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，葉片呈橢圓形，開米黃色或黃綠色喇叭形小花朵。榴蓮籽核種植后，6年以后才能結果。果實結于枝條和枝梢上，單株榴蓮樹產果高者可達60多個，低者只有～10個，樹齡可達數十年。

榴蓮果外貌像大菠蘿， 果實橢圓形，個頭與椰子差不多大小，每個重約1～ 1.8公斤。成熟時，外果皮呈土黃褐色，狀如縮成一團的大刺猬，果殼堅硬，密生三角形刺。果肉淡黃，粘性多汁，酥軟味甜。榴蓮果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，其果核的營養價值和藥用價值都很高，被當地人視為珍寶。

“南洋水果之王”——榴蓮?

榴蓮在東南亞一帶很有名， 它氣味濃烈，愛之者贊其香，厭之者怨其臭。因而，旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。中國文學家郁達夫在《南洋游記》中寫道“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節油的香味，真是又臭又香又好吃”。但是從未吃過榴蓮的人，只要首次大膽嘗試第一口后，甜美沁心的食味卻會教你越吃越想吃。許多游客在嘗到過榴蓮的美味后，都會回味無窮。

目前榴蓮有200個品種，其中最受當地人歡迎的有4 種： 一是金枕頭，肉多且味甜，果肉呈金黃色。現在金枕頭一年四季都可吃到，價格不貴;二是差尼，以其個頭不大，肉多，核小而受到普遍歡迎，價格比金枕頭還要便宜，三是長柄，此品種柄長且圓，整顆榴蓮也以圓形為主，果核大，果肉少但細膩而味濃;四是谷夜套，肉特別細膩，其甜如蜜，核尖小而受到“食家”歡迎，為價最高的一種榴蓮。

榴蓮周身是寶，含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養和醫療保健作用。榴蓮特殊的氣味，具有開胃、蠕動腸胃之功效。有些高級官員出國訪問都要帶榴蓮作為高尚的禮品。泰國曾有這樣一句民諺：“榴蓮出，沙籠脫。”意思是姑娘們寧愿脫掉裙子賣掉也要飽嘗一頓榴蓮。泰國還有“當了老婆吃榴蓮”的諺語，說明泰國人喜愛榴蓮的程度。據說，馬來西亞人對榴蓮的喜愛更甚于泰國人。

在馬來西亞， 當地人民出于對中國著名航海家友誼使者——“三保太監”鄭和的尊和愛戴，說榴蓮是“三保公”命名的，至今還廣為流傳著一則民間故事：三保公奉旨漂洋過海，抵南洋后歷經千辛萬苦。隨員十分思念故國家鄉。一時人心浮動。在鄭和左右為難之際，突然發現當年登岸之處長有一棵高大果樹，樹身掛滿著一種從未見過的、長滿堅刺的奇果。于是令人采來嘗嘗，感到味道不錯。遂下令，每人都摘嘗一個，飽嘗一頓。從此，大家將榴蓮視為珍品，即使身居異國他鄉，也留連忘返了。于是，鄭和就給這一水果取名為“榴蓮”（留連）。