蔬菜海鮮燜飯

文怡

原料：大米100克，干貝10粒，鱈魚100克，西蘭花1/4朵，胡蘿卜半根，玉米粒50克

調料：寶寶醬油少許

1.大米和干貝洗凈，分別浸泡半個小時。

2.鱈魚去掉魚皮和魚骨、魚刺，切成1厘米見方的小丁。胡蘿卜去皮切成和鱈魚大小一樣的丁。西蘭花掰成小朵后，放入沸水中焯燙一下，時間不要太長，水開后煮5秒就可以了，焯好后放在涼水中過涼。泡好的干貝加一點黃酒放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸好后晾涼用手碾碎成細絲。

3.鍋中放入泡好的米，再倒入兩倍于米量的水，加入鱈魚、胡蘿卜和干貝絲，蓋上鍋蓋。大火煮開后，調成小火燜20分鐘。

4.20分鐘后戴隔熱手套打開蓋子，加入西蘭花和玉米粒，蓋上蓋子再燜5分鐘就可以了，盛出后加一點寶寶醬油或者一點鹽提味（加料前建議媽媽先嘗一嘗咸淡）。

因為這道海鮮燜飯是給1歲以上寶寶吃的，所以加水的比例比較大，這樣米飯更軟糯，更適合孩子吃。如果是給大人做，水的比例要小一點兒。

干貝有咸味，給一歲以上的孩子吃不需要額外加鹽。如果干貝加的少，最后可以加一點鹽或者寶寶醬油，這個量由媽媽自己掌握。

鱈魚的魚骨和刺一般集中在中間部位，直接用刀切去就行。去骨和去刺的時候一定要很小心，去完之后最好再用手摸一遍，看看還有沒有細小的刺，以防卡到寶寶。