日本鐵路便當

丁婷婷

去日本旅游，看盡了美景，也吃遍了美食，但在整個旅程中給我印象最深的當屬日本的鐵路便當。日本有超過五千種的鐵路便當，毫無例外，全部以真材實料展示當地特產，簡直就像是一部日本鄉土料理的百科全書。當你乘坐火車游歷日本的各個城市，鐵路便當幾乎會讓你吃到當地的所有特產。

日本的鐵路便當大致發源于1885年日本的東北本線宇都宮站。據說最初的鐵路便當極其簡單，只是撒了芝麻和精鹽的兩個飯團配腌咸蘿卜，用竹葉簡單包裹著出售。隨著日本鐵路交通的不斷發展，鐵路便當也不斷推陳出新，不僅種類多，且便當的樣式也從最初廉價的飯團逐漸發展為精致且搭配豐富的套餐。

我與同程來日本的兩位朋友，在到達日本的第三天，一起乘火車從宮城縣仙臺市前往氣仙沼市。仙臺車站是日本東北五縣規模最大的車站，想要踏遍日本東北的大鄉小鎮，甚至前往北海道，仙臺都是最佳的出發站。所以，在仙臺車站有足夠多配色繽紛且餐盒精致的鐵路便當任君選擇。

來到日本，首選的美食當然是海鮮。在仙臺車站有一款名為“黃金海岸”的海鮮便當，它可謂降服了宮城縣海岸從南到北的所有海鮮大將。“黃金海岸”海鮮便當裝在一個精致的八角木質餐盒中出售，里面盛滿海鮮好料，有些像散壽司。“黃金海岸”中海鮮主料有鰻魚、鮭魚卵、海膽、扇貝，另外搭配有梅子、姜片和冷壽司飯，配餐不但可以清口，更重要的是能夠避免破壞鮭魚卵及海膽等海鮮的甜度與鮮度。

日本的鐵路便當多是冷食的，但在仙臺卻有一道熱乎乎的鐵路便當——仙臺烤牛舌便當。牛舌是仙臺有名的特產，而其最常見的料理方式就是燒烤，煎烤后的牛舌外表焦香、內層軟嫩多汁。牛舌便當中配有五片牛舌，還搭配有山藥泥。熱食的牛舌便當分兩層裝盒，上層裝有牛舌飯，下層是一個熱袋。只需輕輕一拉熱袋上的線繩，熱袋便會迅速膨脹，之后立刻會有水蒸氣冒出，牛舌會因被加熱而在瞬間爆出滿滿飄香的油花。

眼瞅著我的兩位朋友選到一冷一熱各自心儀的鐵路便當，我則毫不猶豫地買了一份九宮格料理。因為我們此次的目的地是氣仙沼市，而當地最有名的海產就是鯊魚、秋刀魚等。我選的這款九宮格料理，正是氣仙沼特產的精華集結，里面包含造型可愛的魚翅可樂餅、鯊魚肉、秋刀魚，當然還有誘人的鮪魚卷。

火車上提供餐飲本不足為奇，但日本的鐵路便當已經成為了一種飲食文化。現如今，鐵路便當不僅可以在車站購買，大型商場也有販售，深受游客的喜歡。日本的鐵路便當，帶給大家的不僅是一味美食，更是一種追求自然與精致的美食態度。