冬季美食，降燥添潤去火氣

王濰青

隨著寒冷冬季的到來，人們會選擇一些溫熱的食物來御寒，雖然表面上符合了“冬補”的觀念，但很多人卻會被莫名其妙出現的上火癥狀所困擾。

另外，我們要抵御天氣的干燥寒冷，家中經常使用電暖氣、空調等取暖，這些家電會像烘干機一樣烘烤著我們的身體，使人出現口腔潰瘍、便秘、咽喉干痛、流鼻血、皮膚瘙癢、牙齦腫痛等上火癥狀。

那么冬季上火的癥狀具體分為幾類呢？是不是每一種干燥上火的癥狀都可以通過吃去火藥防治？除了吃藥，我們怎樣通過健康合理的飲食方法來預防呢？

一、這些上火癥狀你碰到過嗎？

★冬季上火癥狀一：口腔潰瘍

冬季口腔潰瘍多是因為缺乏維生素，尤其是維生素B族和維生素C。如補充維生素后效果不佳，還要考慮是否有鋅缺乏的原因。當然也不能排除因免疫疾病和感染造成的口腔潰瘍。

◇可能原因

冬季攝入蔬菜較少，常吃麻辣燙、火鍋等食物，喝酒較多，這些飲食習慣在一定程度上會增加維生素與礦物質的消耗，易誘發口腔潰瘍。

◆解決方法

多吃蔬菜水果，合理調節飲食中魚肉蛋奶、谷類食物和果蔬的比例，來預防口腔潰瘍的發生。還可以在專家指導下服用膳食補充劑等。

★冬季上火癥狀二：便秘

到冬天，很多原本排便正常的人會被便秘困擾，而長期的便秘不僅對日常生活有影響，對健康也會造成損害。

◇可能原因

冬季便秘，與氣候干燥和活動減少、飲水少有關系。另外，蔬菜攝入量減少、缺乏纖維素也是造成便秘的原因之一。

◆解決方法

多吃一些富含膳食纖維的新鮮蔬菜與薯類、豆類、蘿卜類等，飲酒限量，多喝水，經常喝粥或湯等。增加益生菌的攝入也有助于緩解便秘，但是購買時要注意最好選擇原味發酵酸奶，而不是乳酸飲品。

★冬季上火癥狀三：皮膚瘙癢

有人抱怨，一到冬天皮膚就變得干燥，有時候手腳還會有皴裂的現象，越撓越癢，越撓掉下的皮屑也越多，甚至還有痛感。

◇可能原因

此類癥狀多與外界刺激和穿著有關，例如貼身衣物的質地以及室內過于溫暖、洗澡時間過久等原因。

◆解決方法

洗澡時要用柔軟的毛巾擦拭，不要用質地較硬的搓澡巾，避免搓傷皮膚并減少皮脂對皮膚的保護作用。不可增加洗澡次數，否則不但不利于緩解皮膚干燥，反而會加重癥狀。對于易出現皮膚瘙癢的人來說，一周洗澡一次即可。

另外，沐浴后要及時擦拭潤膚乳，保持室內的溫度和濕度，如果暖氣過熱造成干燥，除開窗通風還要配合使用加濕器。

衣物的選擇應以純棉為主，減少化纖的刺激。如長時間瘙癢癥狀沒有緩解，需去醫院就診。

★冬季上火癥狀四：喉嚨發干，鼻子出血，嘴唇發干

有的人在冬季會經常流鼻血，伴有鼻腔異常干燥，甚至有又干又火的感覺。嘴唇也會發干爆皮。

◇可能原因

冬日天氣干燥，水分減少，這種天氣里灰塵比較多，人容易得呼吸系統的疾病。特別是抵抗力差的老年人和兒童。

◆解決方法

綠豆百合粥是冬季去火佳品，可以緩解鼻咽干燥的狀況，需要提醒的是，綠豆在煮制的時候一定要煮開花，而且要多加水。

另外，可以用橄欖油涂抹鼻腔嘴唇，讓其保持濕潤。手腳的皴裂也可以用橄欖油來護理。

二、冬季干燥上火，營養師支招

冬天氣候干燥很容易上火，上火看似問題不大，但長期可能會導致其他疾病。

下面，營養師給您支幾招。

1.冬季進補，不能簡單的注重肉食，還要同時注意蔬菜水果的攝入。盡量以清淡少油膩的食物為主，切不要以為冬季可以大吃特吃，而且因為冬天穿著比較厚，很多人會忽略了身材的變化。其實，冬季更應該注重鍛煉與熱量攝入平衡。

2.過年應酬不斷，煙酒過量會導致上火癥狀。冬季吃蘿卜，有助于消化功能，當然山楂水也是不錯的選擇，可以幫助體內食物特別是肉食的消化。

3.冬天，最受人們歡迎的還有奶茶，很多女孩子出門，口渴后怕涼不喝瓶裝水，對街頭巷尾的現做奶茶情有獨鐘，殊不知，除了成分大多是添加劑外，里面還有大量的糖，不僅增高了熱量，對上火癥狀也有推波助瀾的作用。同時，甜味食物可以幫助我們緩解辣味的刺激，所以很多人喜歡邊吃火鍋邊喝飲料。這種吃法在攝入高油高脂食物的同時，額外增加了糖的攝入量，對我們健康會有不良的影響。所以，要多喝溫熱的白開水，自制的棗茶、紅茶、檸檬茶等低糖或者無糖飲料也是不錯的選擇。

4.冬季適當吃“冷食”。這里的“冷食”主要指的是一些皮凍類食物以及酸奶和涼拌菜等。適量“冷食”可以消除體內的煩熱。若食用者腸胃功能欠佳，還是要以溫熱食物為主。

5.冬季少吃糖，更要少吃鹽。天氣一冷，我們的呼吸道就特別脆弱容易受傷，如果吃得太咸，使黏膜抵抗病菌的能力下降，就容易出現干咳難受的癥狀。

6.百合、銀耳、山藥都有養陰生津的效果，津液可以緩解鼻咽的熱燥感覺。可以用它們熬粥煲湯來保持身體的水分充足。例如，山藥鴨肉煲是冬季進補不錯的食物，將鴨肉焯水后，小火燉熟，放入山藥，待山藥軟爛后即可食用。

7.多吃一些酸味的水果，例如獼猴桃、山楂、柑橘、柚子、蘋果之類清潤甘酸的水果，富含維生素，可以滋潤黏膜和皮膚，減輕干燥帶來的不適感。維生素C還可以促進膠原蛋白的合成，利于皮膚保持彈性。眼睛到了冬季也會發干，多吃一些深色、特別是紅黃色的水果蔬菜，補充胡蘿卜素，其轉化成的維生素A對預防干眼癥有很不錯的效果。

8.適量吃一些堅果，但是不要多吃。一些油炸類的堅果還是盡量不吃，因為不管是堅果還是肉制品，過油煎炸后，除營養損失外也容易導致上火。

最后要指出的是，氣候的干燥寒冷是上火的外因，不恰當的冬季進補也是造成上火燥熱的原因之一。一直以來冬補似乎是養生的必修課，但不是任何人都適合調補，甚至有的人覺得身體上火，卻錯以為可能是補得不夠。一邊身體不適，一邊還進補牛羊肉與一些辛辣刺激的食物，這種行為只會讓身體燥上加燥。

科學地補充所需食物，合理而均衡的搭配，相信大家能夠很快擺脫冬季“火大”的狀態。