食用油凝固是否是質(zhì)量問題？

問：最近我發(fā)現(xiàn)家里油里面有白色的絮狀物，甚至還有凝固現(xiàn)象，以前都沒有出現(xiàn)過這種問題。是不是買到了假貨，或者是油的質(zhì)量問題呢？

答：冬天到了，食用油隨著氣溫的下降而出現(xiàn)凝固屬于正常現(xiàn)象，并不能因此判斷食用油的質(zhì)量好壞。

食用油在存放溫度低于凝固點(diǎn)時(shí)都會(huì)自然凝固，區(qū)別只在于不同油品的凝固點(diǎn)高低不同。即便是同一油品，因生產(chǎn)批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也會(huì)有所不同。一般而言，特級(jí)初榨棕櫚油與橄欖油的凝固點(diǎn)都比較高，大約為5℃，普通的大豆油則為-8℃，菜籽油、玉米油和葵花籽油為-10℃，花生油的凝固點(diǎn)較高，為12℃～15℃，而調(diào)和油根據(jù)配料的不同凝固點(diǎn)各不相同。