1月菜園： 結球生菜和迷你甘藍

結球生菜是菊科萵苣屬1年或2年生蔬菜，原產自地中海沿岸，主要用于生食，在西方被稱為色拉蔬菜。隨著西餐文化越來越被大眾接受，生菜脆嫩、清爽的口感，也得到了越來越多人的青睞。生菜的栽植相對簡單，在家庭陽臺上幾乎可以實現全年種植，可以說是入門級的栽培材料。下面，我們就從最簡單的開始，來一起聊聊結球生菜的種植吧。

結球生菜是喜冷涼、忌高溫的作物，種子4℃以上就可以發芽，15℃～20℃是發芽最適宜的溫度。幼苗最適生長溫度為13℃～16℃，在日平均溫度12℃時可以健壯生長。而在北方地區，冬天一般家庭都有暖氣，依據生菜對溫度的寬松要求，選擇一月份在北方進行陽臺栽植是絕對沒有問題的。生菜的幼苗能耐較低溫度，因此也不用擔心冬季突如其來的低溫會毀掉我們的勞動成果。

選擇完播種時間，下一步我們來給生菜找一個可以安心生長的地方。生菜屬于長日照作物，在生長期間需要充足的陽光，北方向陽的陽臺就可以很好地滿足條件。記住，一定要讓它們曬足夠多的太陽，不然可是會結球松散，甚至不結球的。

說生菜是入門級栽植材料還有一個原因，那就是它對土壤適應性比較廣。但是我們在為了獲得良好的葉球，還是要盡量選擇肥沃的壤土或者沙壤土，來避免因為土壤偏砂貧瘠引起的生理病害。

好了，萬事俱備，只欠播種。結球生菜可以采用干籽播種，也可以浸種催芽播種。干籽播種用條播或者撒播的方式都可以，但切忌不要播的太深，播種后要澆足量的水。這里我們還是重點給大家推薦浸種催芽播種的方式。具體操作是：先將種子在20℃的清水中浸泡6～8小時，撈出、搓洗，再放入紗布袋內在20℃左右的溫度環境中進行催芽，每天對種子進行1次清洗，一般2～3天就可以發芽。將種芽混合細砂均勻播撒在育苗缽內，上面覆蓋0.5厘米的土，注意保持育苗缽的濕度。當幼苗生長至4片葉時就可以將它們移植到事先準備好的容器中了。移植時幼苗要保持20～25厘米間距，移植后澆充足的水。

生菜的根系較淺，澆水是個技術活，要避免土壤過干、過濕和忽干忽濕。同時依據生菜的生長階段來調整澆水方式，結球前，盡量提供足夠的水分，經常保持土壤濕潤，結球后則要減少澆水的量，保持較低的土壤水分和空氣濕度，如果土壤水分過多或空氣濕度過高，則極易引起軟腐病、霜霉病、灰霉病等病害，有時還會使葉球爆裂。

生菜移植后可以每隔2周追施化肥，到60天左右就可以采收啦！采收的標準是用雙手從側面按壓葉球，感到緊實就可以了。

從一月的栽植到春節期間的收獲，在大快朵頤的肥膩后，來一份用自己栽植的生菜制作的爽口蔬菜色拉該是多么愜意的事情啊！

甘藍是十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，原產自地中海沿岸，因其容易栽培，病蟲害輕，被我國廣泛種植。甘藍含有豐富的維生素C和多種礦物質，特別是還有可以治療胃潰瘍的維生素U，是百姓家中常見的蔬菜之一。在這里，向大家介紹一個適宜在北方家庭陽臺栽植，三口之家一次可吃完的品種——迷你甘藍。

甘藍屬于耐寒性較強的蔬菜，溫度超過25℃反而會發育不良。種子在2℃～3℃時就能緩慢發芽，20℃左右時發芽最快。迷你甘藍的播種，我們主推用育苗缽，這樣方便大家對育種及生長初期溫度、濕度的管理。用育苗缽育苗時，要先將培養土填入缽體內，填滿填平；將缽體放入水盆中，使水分從底部吸入土壤中；當土壤全部濕潤后，在每個缽體內放入3粒種子，表面覆土1厘米左右，用手輕輕按實，保證種子與土壤緊密結合，用噴霧器將上層土壤充分濕潤。

迷你甘藍播種后大約10天，有3～4片真葉的時候就可以分苗和移植了。移植時，我們要使幼苗間隔保持在25厘米左右。到這里，大家要特別注意甘藍的綠體春化。那什么是綠體春化呢？簡單科普一下，當甘藍幼苗長至7片真葉時，遇到0℃～15℃（最適溫度0℃～4℃）的低溫，就會通過春化階段而抽薹開花和結實，大約經過50～90天完成一個完整的生育周期，這是甘藍正常的生長特性。但是我們栽培甘藍目的是收獲葉球來食用，如果發生抽薹，雖然可以食用，但是作物纖維會變硬，使口感和營養大打折扣，失去栽培的價值。因此，我們在移植時要選擇日平均氣溫穩定在7℃的向陽陽臺進行，避免因迷你甘藍提早感知低溫而發生未熟抽薹現象。

移植后就進入了緩苗期。對于初學者來說，難免會在移植過程中傷到植株根系，加之一月份的氣溫較低，有時會造成迷你甘藍根系吸收磷減少，使得葉片中花青素累積使葉片產生紫色。緩苗期以提溫保墑為主，可在移植3～4天后適當澆緩苗水，當幼苗由紫轉綠時，表示緩苗期結束，幼苗開始生長，進入蓮座期。

蓮座期的迷你甘藍吸收水肥能力增強，可追加氮肥，但此時我們可不能大量給幼苗補充水肥，否則會使蓮座葉生長過旺，影響結球葉的分化，不結球就麻煩了，因此還要進行蹲苗。蹲苗過程在真葉長至20枚以上，心葉開始合抱時結束，蹲苗時間不宜過長，否則迷你甘藍容易因營養生長不良而轉入生殖生長導致未熟抽薹或延遲結球。

結球期占迷你甘藍營養生長量的80%左右，此時要保證充足水肥供應，配合追肥1～2次。但是和大部分結球作物一樣，在迷你甘藍的結球后期，一定要控制澆水次數和澆水量，不然辛辛苦苦培養出來的葉球因為承受不了太多的“愛”而開裂就得不償失了。

大約在播種3個月后，結球在12～15厘米，外層球葉發亮的時候就到了我們盼望的采收期了，用手按壓后感覺結實的葉球，帶1～2片真葉就可以采收了。用我們收獲的甘藍球，炒個醋溜、涮個火鍋什么的都是不錯的選擇哦。

作者的話：

我叫小菜，是天津市城市園林市場管理中心園林工程師，擅長園藝蔬菜花卉栽培。這是我的工作，也是我的興趣。如今，我發現很多人都喜歡在陽臺或者小院里種點蔬菜和瓜果，尋記憶中新鮮的味道，為家人增添一份“安心的幸福”。從本期開始，我將在這里和大家一起分享一些陽臺種菜的經驗。按照自然節氣的順序，向大家介紹適宜栽植品種從播種、移植到收獲的全過程，再給大家講講那些關于環境選擇、土壤配制、工具DIY等等種菜的小知識。希望大家和我一起在自家陽臺這個充滿神奇的綠色小世界，通過每天簡單的管理，去收獲屬于自己的“幸福”。