紅糖，來自廚房的甜美補養品

柳霖

紅糖是廚房里常用的調味品，它甜度高、風味獨特，非常適合于制作姜湯、紅糖糕、紅燒肉等，不但能增加香氣，使色澤更加紅潤誘人，還能增添營養，益于健康。

如今，許多注重養生的家庭開始嘗試在烹調中以紅糖替代黃糖或白糖，不過使用時要注意減少用量，因為白糖與黃糖甜度比紅糖低，如果添加相同分量的紅糖，做出來的味道會更甜，菜色也會加深。

紅糖是沒有精煉過的白糖，含有95%左右的蔗糖。傳統制法是將甘蔗經過切碎碾壓，壓榨出來的汁液去除泥土、纖維等雜質。接下來用小火熬煮5～6小時，還要不斷地攪拌讓水分逐漸蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高。糖漿在冷卻后凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，紅糖磚再經過研磨就成粉末狀的紅糖了。制作過程中熬煮得時間越久，紅糖磚的顏色就越深，最終得到深紅褐色的紅糖。這樣的古法操作既保持了甘蔗原本的營養，也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。

廚房里的甜美補養品

紅糖除了具有糖的營養功用外，還含有多種維生素和微量元素，其中的“糖蜜”成分還有解毒功效。研究發現，每100克紅糖中含鈣90毫克，是白糖的3倍；含鐵4毫克，為白糖的3倍。此外，還含有胡蘿卜素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等成分，以及錳、鋅、鉻等微量元素。適當食用紅糖，可以滋補身體，日本著名長壽縣沖繩縣的老人們，就有每天喝一杯紅糖水的習慣。

除了食用外，紅糖還是物美價廉的補品，對女同胞們尤其有益。中醫認為，紅糖性溫、味甘，入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用，尤其適合產婦、老人和貧血兒童食用。紅糖煮荷包蛋能讓老年人面色紅潤、有精神，紅糖泡桂圓干可以改善睡眠。

“女子不可百日無糖”，是說女同胞們一生都離不開紅糖的滋養。溫性的紅糖可以“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來調理氣血，月經期喝一杯紅糖水可溫暖身體，增加能量，加快血液循環，使月經順暢。月經后精神差、氣色不好，不妨在午餐前喝一杯紅糖水；不適癥狀較重時則可在晚餐前再來一杯。月子里的產婦吃紅糖可以祛風散寒；產婦失血過多，可用紅糖補血；產后淤血導致的腰酸、小腹痛、惡露不凈，喝紅糖水7～10天即可緩解；產婦活動少，容易影響食欲和消化，紅糖水有健脾暖胃化食之功。尤其在物資匱乏的年代，紅糖水是女性朋友們的極佳補品。

老年人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，喝紅糖水能維持正常的代謝功能，延緩衰老。如果在紅糖水中加入白木耳、枸杞、紅棗或者紅豆一起煮，有行水利尿的功效，能緩解腹脹；紅糖加桂圓、姜汁一起煮開，做成紅糖桂圓姜水有補血溫中的作用，在寒冷冬天里喝上一碗就不再手腳冰涼；番薯、紅糖、姜汁一同煮，則是一道別具風味的養生點心。

紅糖除了內服，也可以外敷，同樣具有排毒滋潤的功效。被蜜蜂蜇了，傷口疼痛難耐，取少許濃度較高的紅糖水涂抹于紅腫處，一會兒疼痛就能減輕，紅腫也會逐漸消退。秋冬季節皮膚因寒冷干燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦，能減輕干癢的感覺。但是，陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖，也不宜用紅糖水送服藥物，夏季天氣炎熱也要少吃紅糖。

補血養顏好幫手

紅糖中的胡蘿卜素、核黃素、煙酸、多種氨基酸等成分對細胞具有強效抗氧化及修護的作用，能使皮下細胞在排除黑色素后迅速生長，達到預防黑色素生成、持續美白的效果。

想要美容養顏，直接喝紅糖水就可以。還可以用紅糖和蜂蜜制作面部排毒磨砂膏：將1小勺紅糖倒入攪拌碗里，再加入3倍于紅糖的蜂蜜，攪拌均勻，放置5分鐘沉淀一下，上面一層融入了紅糖的蜂蜜就是砂膏了。將磨砂膏敷在濕潤的臉上，避開眼周和嘴唇周圍的皮膚，輕輕地按摩，5分鐘后用清水洗凈，每周做1次，可去除角質。

下面給大家介紹幾款紅糖養生食譜。

1.山楂桂枝紅糖湯

原料：山楂肉15克，桂枝5克，紅糖30克。

做法：山楂肉、桂枝裝入瓦煲內，加清水2碗，用文火煎至l碗時，加入紅糖，調勻，煮沸即可。

功效：具有溫經通脈、化淤止痛功效，適用于女子寒性痛經及面色無華。

2.生姜大棗紅糖水

原料：干姜、大棗、紅糖各30克。

做法：前兩味洗凈，干姜切碎末，大棗去核，加紅糖煎湯，喝湯，吃大棗。

功效：具有溫經散寒功效，適用于寒性痛經以及面部黃褐斑。

3.烏梅紅糖飲

原料：烏梅15克，紅糖30克。

做法：烏梅、紅糖一起放入湯煲中，加水l碗半，煎剩至大半碗，去渣溫服。

功效：具有補血止血、美膚悅顏的功效，適用于少女月經過多或功能性子宮出血。

4.紅棗菊花粥

原料：紅糖10克，紅棗5～10枚，黑米100克，菊花15克。

做法：黑米、大棗和菊花加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠將熟時，加入適量紅糖，攪拌均勻。

功效：此方有健脾補血、清肝明目的功效，常食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。