彩椒蔥香土豆片

文怡

原料：土豆2個，紅黃彩椒各半個， 香蔥2根

調料：鹽1/4茶匙（1克），豆豉1/2茶匙（3克），黑胡椒碎少量，油1湯匙（15毫升）

1.土豆去皮切片，彩椒洗凈去子切成一口大小的菱形塊，香蔥切段。

2.烤箱預熱至200℃。拿出烤盤，烤盤內鋪錫紙（亞光的面朝上），錫紙上刷一層食用油。把土豆片、香蔥段放入已經刷了油的烤盤錫紙上，平鋪開，均勻地撒上鹽、豆豉、黑胡椒碎和油。

3.放入已預熱好的烤箱中層，200℃烤15分鐘左右，當土豆片烤軟，顏色變金黃時取出烤盤，加入彩椒塊，繼續入烤箱烤5分鐘左右就可以了。

◎土豆片要切得薄厚適中。太薄容易烤焦，太厚烤的時間過長，大約兩毫米的厚度會比較合適。

◎土豆片不要烤成薯片，那樣會太脆。這道菜烤軟，烤上色就可以了，吃起來口感剛剛好。

◎錫紙上刷油，主要的目的是防粘。所以不能刷的特別少，不然土豆片就都粘在錫紙上了。

◎最后放入彩椒能保持彩椒的顏色和微甜清脆的口感，和土豆片的綿軟搭配很好吃。也可以根據自己的口味在土豆片里加點花椒面或者孜然粒，可能又會是一種全新的味覺體驗呢。