日料新定義

Marianne

夕陽從外灘和陸家嘴的天際線落下，為繁忙的一周劃上句點，透過上海虹口三至喜來登酒店37層的雅日本餐廳開闊的玻璃幕墻，將上海最精華的城市景致盡收眼底。這無疑是最詩意的周末放松方式，這里以時令新鮮食材襯托優質精選肉類，搭配無限量獨特的日式清酒，是與親朋好友共享悠閑滋味的絕佳選擇。

五木蕎麥面

蕎麥面也許不像烏東面那樣風靡，但是在上海想要品嘗到正宗的蕎麥面也并非全無可能。在雅日本餐廳中，你可以品嘗到媲美日本的蕎麥面?？瓷先ッ膊惑@人的五木蕎麥面的配料包括：清酒、味淋、醬油、鵪鶉蛋、芝麻和紫菜絲等，初入口時清新爽滑，待細細品味之后卻可察覺一股奇妙的辛辣味道在其間欲語還羞，原來大廚在調料中加入了少許的芥末，給這道看似陽春白雪的蕎麥面增添了別致的層次感。雖然蕎麥面是夏日進食佳品，秋日時分進補過頭的饕客們也許會發現這里的蕎麥面別有一番清爽口感。

白味噌銀鱈魚

北海道附近的海域因為風浪大，流速快，匯集在一起的魚類為了生存不得不拼命地游，練就了猶如運動健將般緊繃的身體，日本人也稱這一類的魚肉形容為“鮮肥卻又緊致”，而這種魚類只有在北海道海域能夠被大量捕獲。這道白味噌銀鱈魚就是采用在北海道捕捉的銀鱈魚烹飪而成，入口鮮香無比，也許這就是人常道的，所有自然生長的東西吃起來都有種難以捉摸的美味，讓人格外珍惜。

白味噌銀鱈魚實則是一道腌制菜，在配料的選擇上精心挑選了發酵時間，只需用發酵了一年的鹽分較少的白味噌。烹飪之前，大廚會用白味噌抹勻鱈魚，精心腌制24小時，澆上少許清酒和味淋，放入烤盤中，涂少許油，烤箱調至220度烤約20-30分鐘;中間要取出一次鱈魚，倒掉多余的水分，繼續抹油并烤到表面呈現出誘人的金黃色澤。呈給食客的時候，餐廳也精心選用了墨色的食器，強烈的顏色對比，扎實清爽的口感，與搭配在側的清脆微辣的青蔥同時入口，真真是一道意態撩人的魚類主菜。

彩椒澳洲鮑魚仔

彩椒澳洲鮑魚仔選用的鮑魚產自南澳大利亞艾爾半島海域一帶，體積大，肉厚。艾爾半島有著“海鮮之都”的美譽，盛產海鮮，包括吞拿魚、生蠔、龍蝦和鮑魚等，因而大受歡迎。

鮑魚本身營養價值極高，中醫認為它是一種補而不燥的海產，清蒸的做法最簡單也最能保持鮑魚的營養和美味。匠心獨運的大廚在清蒸之后，淋上用彩椒，黃油和XO醬成的醬料，使得這道鮑魚仔不僅顏色好看，而且入口酥軟又有嚼勁口感極其濃郁。

法式芥末蝦

這道菜的亮點在它的澆汁上。其澆汁是大廚用法式芥末醬、蜂蜜和檸檬汁以精巧的比例調和而成的，淋在精巧擺盤的對蝦上面。入口的時候，并沒有你想象般辛辣刺鼻的味道，會溫和很多。彈性十足的冰鮮大蝦在口中跳動，再配上甜中帶酸的醬汁，簡直讓人滿口溜香，不知不覺已經好幾個下了口。

雖然法式芥末醬的味道沒有那么辛辣，但是它仍然含有和芥末類似的營養價值，而且芥末醬的制法能夠讓芥末中所含的蛋白質、維生素、微量元素等較大程度地被保留。除此之外，法式芥末醬還能起到解膩、讓菜肴更加爽口的作用。你還可以用法式芥末醬和其它材料一起拌沙拉，據說有一定的減肥作用。

澳洲菲力鐵板燒

餐廳的鐵板燒也是亮點之一，可選的食材包括進口牛排、牛肋排、香腸、鯖魚、龍脷魚和鮭魚。其中最讓人記憶猶新的當屬澳洲菲力鐵板燒。牛肉很嫩，下刀的時候你能夠感到它煎烤得恰到好處，口感儒爛多汁，配菜可選擇蘆筍，胡蘿卜和茄子作為健康組合，吃得開心也吃得健康。入夜時分，廚師就會在開放式的長鐵板上為你現場烹調所有材料，食材在鐵板上跳動的時候就像舞臺上的演員一樣賣力，發出讓人迫不及待的滋滋聲。

享受完晚餐，夜色也漸深，這時雅日本餐廳附設的高空酒吧開始供應多款頂級威士忌以及特調雞尾酒，你可以在上海這最不為人知的場所之一繼續欣賞令人嘆為觀止的美景。