“給力”的味道竟是“鴉片”？

董小紅 劉彤 翟永冠 等

你是不是曾體會到，某種火鍋、小龍蝦或者搟面皮等特別好吃，吃了還想吃？有沒有一家飯店，你經(jīng)常光顧，隔了一段時間不去就想得慌？你肯定想不到，食品里這“給力”的味道，有可能是因為被添加了特殊的香料——罌粟殼。

罌粟是提煉鴉片等毒品的原料，罌粟殼中含有嗎啡等物質(zhì)，非法種植買賣、在食品中添加都被明令禁止。然而，記者近期在多地了解到，一些火鍋店、小吃店為了吸引顧客，竟然大肆在食品中添加罌粟殼。同時，在調(diào)料市場和網(wǎng)絡上，有些人還公開售賣罌粟殼。

罌粟殼當調(diào)料可使人上癮，危害人體健康

將罌粟殼作為調(diào)味品在食品中添加，在一些地方頗為流行，是行業(yè)內(nèi)“公開的秘密”。記者在陜西、四川、上海等地調(diào)查了解到，一些小飯店在火鍋、面皮、小龍蝦等食品中添加罌粟殼，可使食客上癮或者對身體造成慢性傷害。

2014年9月下旬以來，陜西延安、榆林、寶雞等多地的面皮、羊雜湯等風味小吃中，先后檢測出被國家明令禁止使用的罌粟殼成分。一些食客吃完后，在毒品尿檢中查出呈陽性。

9月26日，寶雞市渭濱區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局協(xié)助公安部門調(diào)查位于寶雞市新民路的“小孟華面皮寶雞總店”，抽取面皮店及加工點的樣品進行了檢驗，檢驗報告顯示：抽取的復合調(diào)味粉、油潑辣子中檢出了罌粟殼成分。在神木縣，一家羊雜店的湯中含有罌粟堿、嗎啡等多種成分，其中，嗎啡含量嚴重超標。在延安，公安局警官崔曉表示，發(fā)現(xiàn)有飯店將罌粟殼作為食品調(diào)料添加。

事實上，不僅是陜西，罌粟殼入調(diào)料事件在全國其他地方也曾被發(fā)現(xiàn)。上海市嘉定區(qū)小艾龍蝦店的何濤，在用于加工小龍蝦的原料中添加罌粟殼，被判處有期徒刑一年，并處罰金人民幣一萬元。四川一位在多家火鍋店做過10多年的廚師稱，餐飲店用罌粟殼作“秘方”是為了留住客人，一般小店用的多。“以前是把粉直接放在火鍋底料里，但監(jiān)管部門來查的時候都要抽取底料化驗，所以，現(xiàn)在很多商家都把罌粟粉放進味精或者吃火鍋的碟子里，這樣不容易被查出來。”

提起罌粟，人們就會想到“鴉片”。罌粟殼是成熟的罌粟果去掉籽后的部分，把它放在湯里，會煮出“鴉片”成分從而使人上癮嗎？

成都市第三人民醫(yī)院中醫(yī)科醫(yī)師趙嵐解釋稱，罌粟殼中的生物堿雖然含量較少，但對普通人來說，長期食用容易成癮。并且，長期食用含有罌粟殼的食物，還會對人體神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，并可能造成慢性中毒。

調(diào)料市場一斤200元，網(wǎng)上公開銷售款到發(fā)貨

食品中添加的罌粟殼從何而來？記者調(diào)查了解到，一些調(diào)料店在公開售賣，網(wǎng)絡上罌粟殼銷售市場也已經(jīng)形成。

記者來到四川南部小鎮(zhèn)的“調(diào)料一條街”。在一家名叫“童記干雜店”的調(diào)料店，女老板向記者介紹了一種“能把客人留下來”的香料。記者看到，這種香料就是罌粟殼。女老板說：“這個東西要提前一周預約，我們也只賣給熟客。”

老板介紹，好一點的罌粟殼200元一斤，非常暢銷，“不少小火鍋店在買”，并且“保證效果很好”。女老板還透露，她是從成都拿的貨，有專人供貨，不用擔心貨源。

互聯(lián)網(wǎng)上，公開銷售罌粟殼的商戶更多。一位知情人士稱，罌粟殼又叫米殼，在網(wǎng)上搜索“米殼”，發(fā)現(xiàn)多家網(wǎng)上商店在出售。

在一家名叫“聚寶堂中藥”的網(wǎng)上商店，記者看到店面上寫著“鎮(zhèn)店之寶、米殼批發(fā)”，旁邊還配了一幅火鍋的圖片，圖片上寫著“麻辣有癮，美食中的癮君子”，該頁面還注明：“拍下注明整殼或粉”，配送地顯示為云南昆明。

記者聯(lián)系該店賣家，賣家回答說一斤297元，最便宜的一斤270元包郵。接著，賣家發(fā)給記者一個香料購買網(wǎng)頁鏈接，讓記者直接通過這個鏈接購買，3天左右就能送到。

另外，記者在網(wǎng)絡上搜索時還發(fā)現(xiàn)，一些店家雖然沒有直接寫“米殼”，但是用“纓粟增香粉”“櫻粟回味粉”“櫻酥”等同音字作掩飾，有的商家還直接將罌粟的圖片放在頁面上，配上“點滴悠香”“忘不了”“回味”等文字。

南開大學法學院副教授李曉兵說，這種買賣罌粟殼的行為是明顯的違法行為。《治安管理處罰法》第71條規(guī)定：非法運輸、買賣、儲存、使用少量罌粟殼的，處十日以上十五日以下拘留，可以并處3000元以下罰款;情節(jié)較輕的，處五日以下拘留或者500元以下罰款。

“聞不見”“看不到”，食品里的“鴉片”誰來監(jiān)管

早在2008年，在衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中，罌粟殼就被列為非食用物質(zhì)，禁止在食品中添加。然而，從上海到四川均發(fā)現(xiàn)罌粟殼入調(diào)料的現(xiàn)象，食品監(jiān)管何以存在如此大的漏洞？

陜西省延安市食品藥品監(jiān)督管理局應急協(xié)調(diào)科科長劉英表示，食品藥品監(jiān)管部門對不法攤主違法在食料中添加罌粟殼的查處上，存在取證難、查處難等困難。

“為了掩人耳目，一些不法攤主往往將罌粟殼碾成粉末，隨后將其添加進辣椒油、味精等調(diào)味品中，肉眼很難發(fā)現(xiàn)其中的違禁成分，‘聞不見’‘看不到’是這類案件的典型特征。”劉英說。

國家行政學院副教授胡穎廉認為，添加罌粟殼成為一些餐飲店的“潛規(guī)則”，這折射出我國食品市場結構失調(diào)的問題，同時還暴露出食品安全監(jiān)管方面的短板。一方面，我國整體消費水平偏低，低端需求廣泛存在，誘發(fā)了市場機會主義的行為;另一方面，我國食品生產(chǎn)經(jīng)營者呈“多、小、散、亂”的格局，產(chǎn)業(yè)結構還有待提升，產(chǎn)品質(zhì)量保障能力還不強。

胡穎廉建議，提升我國食品安全治理能力，從源頭上杜絕“罌粟殼加料”，關鍵在于推動建立“社會共治”體系，提升基層監(jiān)管能力。“全方位地建立食品安全社會共治格局，加快推動政府、社會、市場、技術共同參與監(jiān)管，從根本上解決有限的政府監(jiān)管力量與無限的監(jiān)管對象的矛盾，這才是防范食品安全風險的根本路徑。”胡穎廉說。