廚房工程的演變

易言

1998年6月，本刊主辦了由上海市有關食品科研專家學者、食品加工生產(chǎn)經(jīng)營者參與的“廚房工程研討會”。民以食為天，當時上海市政府提出的廚房工程的構想與提高居民的生活質(zhì)量息息相關，情系千家萬戶，是“菜籃子工程”、“米袋子工程”的延伸和拓展。

家務勞動社會化，尤其是讓居民從繁重勞累的廚房勞動中解放出來，讓居民吃得科學、吃得營養(yǎng)、吃得省時省力、吃得富于情趣，是1990年代廚房工程的重點。與會者以食物原料的選擇、食品的加工、包裝、保鮮、儲運、銷售等諸多壞節(jié)和領域為切入點，圍繞“營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、快捷”主題展開討論，在當時得到了社會各界有識之士和廣大讀者的好評。

進入21世紀后，我國經(jīng)濟快速發(fā)展，食物品種的豐富、加工水平的進步、銷售網(wǎng)絡的發(fā)達，使人們的生活方式發(fā)生了很大的變化，廚房工程的含義也隨之變化，廚房電器的層出不窮、更新?lián)Q代便是最直接的表現(xiàn)。從過去每家只有電飯煲、微波爐，到現(xiàn)在豆?jié){機、電蒸鍋、榨汁機、面包機、電燉鍋、電壓力鍋、電烤箱，以及這兩年興起的空氣炸鍋、原汁機、面條機等等，幾乎人人覺得自家廚房面積太小了。這些廚房小家電讓年輕一代又有了回歸廚房的沖動，跟著網(wǎng)絡美食達人學做中外美味，享受著廚房帶來的樂趣。廚房電器的豐富，既讓過去繁重勞累的廚房勞動變得輕松有趣，又讓家人吃得美味健康。

洗碗機的問世讓洗碗這件苦差事也有了“革命”性的改變。手洗與洗碗機哪個洗得更干凈？哪個更節(jié)省能源？小廚房能安裝洗碗機嗎？洗碗機真能解放雙手嗎？本期策劃《洗碗革命》也許能幫你找到答案。

時下，廚房工程的含義是廚房布局合理，能容下更多好用的電器，如此我們的飲食生活才會在健康、安全、營養(yǎng)、美味及充滿情趣中越變越好。