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青菜上有藍色斑點莫驚慌

近日有市民來電反映，購買的青菜上有藍色斑點，詢問藍色斑點是什么物質，青菜是否還能食用？

蔬菜在種植期間易感染“黑腐病”，菜農擔心黑腐病蔓延，會給青菜噴灑波爾多液，若噴灑后幾天就上市銷售，青菜表面就會有藍色的藥斑。波爾多液由硫酸銅和石灰加水配制而成。波爾多液中的銅離子進入病菌細胞后，會使細胞中的蛋白質凝固，同時還能破壞其細胞中某種酶，使細菌代謝不能正常進行，從而起到殺菌作用。波爾多液這種傳統殺菌劑已有100多年使用歷史，對人、畜的毒性極低，廣泛用于防治蔬菜、果樹、棉、麻等多種病害。

波爾多液附著在植物表面，沒有內吸性，易溶于水，只要用清水便能清洗干凈。

黃瓜“長瘤”莫擔心

讀者來電：在超市買的黃瓜，買回家后第二天，發現黃瓜頭長了個“瘤”，這究竟是怎么回事？這樣的黃瓜還能吃嗎？

喬勇進（上海市農業科學院農產品保鮮加工研究中心研究員）：黃瓜采收后呈新鮮狀態，生命活動仍然在進行，因此黃瓜采后貯藏期間也會發生一些變化，如瓜頭長大、瓜柄萎縮等。關于買來的黃瓜長“瘤”，由于未看到具體情況，從專業角度分析有以下幾種可能：黃瓜受到一些機械或擠壓損傷，也可能是病蟲損傷，瓜肉受到損傷后會產生一些愈傷組織，從而凸出表面，看起來和長瘤一樣。這些均是自然現象，不必太過擔心。

市民來電：

接市民舉報反映，上海市寶山區某餐飲店違規銷售禁售的毛蚶。

案件處理：

寶山市場監督管理局對該店進行了現場檢查，查見該店門口放有一方盆毛蚶，經稱重為0.75千克。針對該店經營上海市禁售水產品的行為，對其立案查處。

提醒：

毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類能將生長水域中的甲肝病毒濃縮數十倍乃至數百倍后在體內富集。自1988年上海甲肝爆發以來，有關部門連續對蚶類的監測表明，蚶類仍然檢出甲肝等病毒。蚶類中還可能含有戊肝病毒和傷寒、痢疾細菌等病原體。人們為了追求鮮嫩的口感，往往用開水燙食毛蚶。這種簡單的處理并不能有效地殺滅病菌、病毒，存在極大的食品安全風險。建議市民切勿食用毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類，若發現商家違規生產經營的，可撥打“12331”舉報。