廚藝開竅愉悅多

莎菲

18歲遇到男友猛追，我基本上只有一個條件：一生不進廚房——這多半源于害怕廚房里走出的都是“黃臉婆”。何況，盡管生在農村長在農村，卻幾十年沒法區分圓圓的蔥和扁扁的蒜苗。所以，我一直以為，此生是沒法懂廚藝的。朋友們也羨慕我，一個女人，可以活得像是不食人間煙火。

直到女兒們考上了大學，還是覺得出門在外，自立的前提是自理。生活自理當然還是要有點廚藝。于是，一個啥都不會做的媽媽卻強迫她們學習廚藝，這本身就是件可笑的事情。對女兒的詰問，我有我的辯解：“我要是會廚藝就不用依賴你爸爸，也不會得胃病，還會節省很多錢！”

看到她們一手拿著手機，一手拿著鍋鏟，油鍋里下菜爆炸人就尖叫著跳開的樣子，確實好笑。從廚房到餐桌，一半成功一半失敗，也一樣有不少成就感。

為了“身先士卒”，我也跟著學。

當然從自己最喜歡吃的開始。每次回小城遂寧，老字號“楊八姐涼粉”就是我的最愛。不知道何故，這些年，竟然怎么都找不到他們的門面了。媽媽說：“不就是攪紅苕涼粉么？簡單得很！我教你。”

于是，還是一手握著電話，一手攪動水中面粉，聽媽媽調教。果然簡單。不就是開水里沖下稀釋的面粉，就用鏟子不停地攪動嗎？學會一次就夠，老嫩需要多次練習，找感覺。但是，味道呢？辣椒、蒜泥、蔥花、豆油、醋、花椒油……那么多的調料，味道怎么才好？身邊的老公一樣一樣地加入，一邊加一邊分析量的把握。第二碗，就自己動手，他監工。一次比一次效果好。直到有天剛收拾完畢從廚房出來，我滿滿的兩大碗涼粉已經被孩子們一掃而光。一邊遺憾自己沒吃到，一邊感覺好笑：真的這么好吃嗎？

是的，現在，偶爾想起自己從頭到尾弄出來的紅苕涼粉，自己都會掉口水呢！因為色澤不白不亮，綿陽人不太喜歡紅苕涼粉，基本上是找不到的。但紅苕涼粉于我，相當于家鄉的味道。我能自己掌握這“思鄉”情緒，感覺真不只是成就感那么簡單了。

前些日子被波瀾壯闊的股市吸引，每天興奮得不知道身在何處。暴跌行情之后，才發現平淡是真，生活可以更簡單，廚藝是藥，可以治療抑郁。重拾去年暑假的廚房記憶，從最喜好的回鍋肉開始，配料可以多變，炒法有兩種，每一樣菜切出來該是什么樣的，香辣醬用什么品牌好……一進菜市，再不像從前無所適從，買很多不知道怎么處理的蔬菜。蒜苗幾根，紅椒幾個，肉幾兩，都按計劃而行。一個人的午餐，再配上個素菜，算是相當豐富了。

說起素菜，感覺自己像是“開了竅”，在廚房里見習幾次，基本上都可以應付。吵著要吃的涼拌黑木耳，老公一直沒做過，于是拿著手機里的“香哈菜譜”，邊看邊做，竟然十分可口。于是，味覺的快樂沖淡了股市暴跌帶來的負能量，感覺自己已經是“全能型”女人了，自立女人有了一項自強的本事一樣。

時間不長的廚藝經歷，給了我不少愉悅的享受。生活，本該是煙火。