清熱解毒的藥食兩用植物

盛昭園

從五行來說，夏季通于心，君火當令，人體容易產生熱毒，常會使人出現口渴、心煩、失眠、皮膚癢疹等不適癥狀。食物調養應著眼于清心解暑。自然界蘊含著生克制化的道理，夏令時節出產多種清熱解毒的中藥，有些是藥食兩用的，適當食用對身體很有益處。

馬齒莧

這種肥厚多汁的植物，有一個有趣的別名——五行菜。因為它長著白色的根、圓鼓鼓紅色的莖、翠綠色的葉子、夏天開黃色的花、花落后結出細小黑色的籽，代表著五行屬性的五種顏色齊聚一身。

它的適應能力非常強，無論炎熱、干旱、向陽、背陰，都能很好地生長，因此在田野路邊及庭園中隨處可見。馬齒莧儲存水分的能力也非常強，將整棵植株拔下，在太陽下暴曬數日也不枯死，只要淋一點水，照樣挺拔鮮嫩。它的全草供藥用，性味酸寒，入大腸、肝、脾經，可清熱利濕、解毒消腫；種子具有明目、治療白內障的功效。可以治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒。

馬齒莧生食、烹食均可，味道酸溜溜的。我個人不太喜歡那種黏滑的口感，總是先用開水汆燙后稍加晾曬，再炒或涼拌就可以減少黏液，同時也能緩和寒涼的性質。今年春夏之交的時候，有一位巧手的朋友用干馬齒莧做包子，很好地改善了她女兒便秘、咽痛的上火癥狀，據說味道也非常不錯。

蒲公英

蒲公英是一種多年生草本植物，中藥處方中往往稱之為“黃花地丁”，因為它的頭狀花序是黃色的，開花過后種子包裹在白色的絨毛球中，風一吹，種子們就撐開一把把小傘，隨風飄蕩，遇到合適的環境立即落地生根發芽。

《本草新編》中這樣描述蒲公英：“至賤而有大功。”蒲公英性味甘，微苦，寒，入肝、胃經，解毒消腫、散結止痛的功效非常好，能夠治療熱毒、乳癰、目赤腫痛、尿赤澀痛、咽喉腫痛、胃炎、膽囊炎等多種炎癥。值得一提的是，蒲公英植株的斷面會分泌出乳白色的漿液，這種漿液中含有很好的抗炎因子，外用治療癰腫有很好的療效。民間有驗方治療乳腺炎：取新鮮蒲公英5～10克，將其搗爛成糊狀，直接敷于患處，可以消腫散結。

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種成分，因此更可以作為蔬菜食用。做色拉生吃口感與苦苣有些類似，受不了苦味的也可以試著用麻醬涼拌。切碎后做餡兒包餃子、炒食或者做湯都是美味。

紫花地丁

顧名思義，這種植物開的是紫色的花。紫花地丁屬于堇菜科，與屬于菊科的黃花地丁是完全不同的兩種植物，但是由于兩者都具有非常卓越的解毒功能，因此常常在中藥處方中協同應用。其味苦、辛、寒，入心、肺經，具有清熱解毒、涼血消腫、清熱利濕的作用，主治疔瘡、癰腫、瘰疬、黃疸、痢疾、腹瀉、目赤、喉痹、毒蛇咬傷。

記得當年在北京求學，周末常常到法源寺游玩，我和同學們都喜歡那里古木參天、靜謐清幽的氣氛。到了午飯時間，寺里的老和尚用紫花地丁餅湯招待我們：水煮開，加入掰碎的面餅和新鮮紫花地丁，拌以簡單的油鹽，美味無比，那種特殊清鮮的味道至今難忘。后來，老和尚去了別處，無從聯系，同學們畢業各奔前途，漸漸離散。忽一晚有夢，告知老和尚圓寂。醒來默然，不知向誰去問，只有記憶里那些淡紫色的花朵年年開在香煙裊裊的春風里。

魚腥草

相比之下，魚腥草的故事則要濃烈明快得多。顧名思義，這種植物帶著一股特殊的味道，碰觸了它的葉子，就會散發出魚腥味。

據說，川貴滇一帶的人們將魚腥草當蔬菜吃。有一位貴州籍的師弟整天在我耳邊念叨“折耳根”，這折耳根就是魚腥草的根，在他家鄉，人們涼拌了吃。我非常不理解，因為我實在不能欣賞那種魚腥和土腥的混合氣味。怎奈，這人思念折耳根簡直到了瘋魔的狀態，拖著我，尋到了貴州駐京辦事處。當一盤撒著紅辣椒的白嫩小桿子端上來時，他的眼中散發出了一種奇異的帶著夢幻的光芒，一個人迅速將整盤消滅。我相信，如果沒有我鄙夷目光的注視，他會連盤底都舔光。后來我竟也喜歡上了魚腥草，這種變化是怎樣發生的連我自己也說不清楚，但我還是不太喜歡根，有些硬，相比之下，我更愛軟糯的葉子。

魚腥草味辛，性寒涼，入肺經，能清熱解毒、利尿消腫、清熱止痢，用來治療實熱、熱毒、濕邪、疾熱引起的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等，特別適用于治療肺炎、咳嗽、吐濃臭痰有特效。水煎后熏洗，對于皮膚黏膜炎癥有很好的治療作用。

其實魚腥草應該算是一種美麗的植物，心形的綠葉，植株低矮，初夏時節開著圓形的小白花，喜歡陰濕環境，非常容易成活。在辦公桌電腦旁水培一盆也很合適。

車前草

作為一個學中醫的人，我在全國各地行走的時候，往往會留意當地的植物，令我驚異的是，車前草遍布大江南北。不用費太多工夫，墻角下、停車場的磚縫里、小溪邊的沙土地上，甚至城市道路的街沿都有它們的身影。

車前草味甘，性寒，具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。車前草的全草和籽都是中藥，用來治療呼吸系統和泌尿系統的炎癥及結石很有效，比如慢性支氣管炎、腎盂腎炎、腎絞痛、腎結石等。

車前草的幼苗可以食用，一般在5月間采摘嫩苗，沸水燙過之后涼拌、炒食、做餡、做湯都好，但也有例外。都說祖國地大物博、風俗迥異，還真是如此。上次在五臺山，發現幾位當地山民在草地上一邊說笑著一邊采什么東西，過去一看，原來他們正在采摘車前草的葉子，但令人不解的是，他們只要最外層的大葉子而不是嫩葉。那位大姐直說燉土豆非常好吃，一邊說一邊還贊美地咂著嘴搖著頭。粗壯的大葉子扯下來的時候連著長長的脈絡，怎么吃？不老嗎？我很詫異，只記得當時是用了很大毅力才將“能不能跟你們回家嘗嘗”這句話忍住。

飲食關乎健康，藥食兩用植物可以將飲食與藥物調養巧妙地結合在一起，既品嘗了美味又能防治疾病，可謂事半功倍。但由于體質和稟賦的不同，飲食也應該根據個人身體狀況做相應的選擇和調整，清熱解毒類植物并不適合脾胃虛寒的人食用。當然也并不是絕對禁忌，在配伍上加以留意，做到“揚長避短”也還是可以的。