水果減肥，能否夢想成真？

陳輝++潘英媛

現在流行起水果減肥法，有的人是連續3天只吃蘋果，結果出現胃脹等各種不適……有的晚飯不吃只吃水果沙拉，非但沒減肥，反而增重了……廣東藥學院附屬第一醫院臨床營養科趙泳誼副主任醫師介紹說，水果減肥不是吃水果就行了，水果的品種及量和方法都有講究。

●水果加沙拉醬，越吃越肥

李女士晚餐不吃正餐，只吃水果。吃貨的她不甘心“干吃”，買了各種沙拉醬，每天用不同水果搭配不同口味的沙拉醬來吃。一段時間后，發現自己的體重沒降反升了。

【解讀】沙拉的問題在于配料——沙拉醬上。簡單的兩分鐘實驗就能讓沙拉醬原形畢露：將沙拉醬擠入碗中，在微波爐中用高火加熱1.5分鐘，觀察加熱后的沙拉醬發現，其內多含油脂，還有部分增稠劑、凝固劑等成分。

蔬菜沙拉并非不能吃，但作料可有更健康的替代品。如酸奶，可用于水果沙拉；而蔬菜沙拉則可用糖醋汁；還有一種“中式沙拉醬”也值得推薦，即芝麻醬，不僅營養，還能起到健腦、保健的作用。

●三天只吃蘋果，不是真減肥

“三天蘋果減肥法”是在3天內只吃蘋果，可按進食習慣食用，或肚子餓就吃，吃飽為止。如感覺口渴，可飲用白開水及一些沒刺激性的茶水。

【解讀】 一個中等大小蘋果的可食部分約160克，如一天按吃8個算，攝入總能量大約是640大卡。而一個成年人每天能量約需1800大卡，吃三天蘋果的能量負平衡約3480大卡。實際消耗的體內脂肪僅不到500克，這三天體重下降，主要是減少體內的水分及部分肌肉組織。

蘋果減肥3天法屬極低熱量飲食，會引起甲狀腺激素分泌減少，新陳代謝速度減慢，并持續相當長的時間。回復原來飲食，體重甚至比原來更重。另外，水果節食會造成肝細胞營養不良。肝臟具有分解脂肪并將其轉化為糖或其他營養物質的功能。一旦體內缺少脂肪代謝所需的氧化酶和維生素，會導致脂肪在肝臟內堆積，出現脂肪肝。另外，水果中的維生素b和鐵、鋅等元素含量很低，蛋白質也相對不足，長期以水果代替正餐易出現掉發、皮膚松弛等現象。

●減肥要懂得挑水果吃

有些人想吃什么水果就吃什么。如果你沒有代謝問題、沒有肥胖問題，是可以的。但如果你正在減肥，吃什么水果要慎重選擇。

【解讀】 要吃水果減肥，可選擇小番茄、番石榴、青蘋果等，這些水果熱量相對較低，且膳食纖維比較高，吃了后易有飽腹感。另外，吃水果的同時應注意蛋白質的攝入，可添加一杯牛奶或酸奶。為了彌補鐵和鋅的不足，減肥女性每天一定要吃一兩的肉或魚。

●飯前吃水果能少吃主食

有些MM即使晚飯吃得飽飽的，睡前也不忘做個水果拼盤，美其名曰補充維生素、養顏美容。殊不知，不知不覺就把自己喂胖了。

【解讀】 很多人以為水果富含纖維素，幾乎不含脂肪和蛋白質，吃完飯再吃點水果沒問題。但從營養學角度看，水果所含的熱量及糖分并不低。以西瓜為例，吃半個中等大小的西瓜就等于攝入了680千卡的熱量，約相當于吃了3小碗米飯，再加上本身就吃了晚飯，晚上運動量少，脂肪就會悄悄被保留下來，成為小肚腩。體重不減反而會增加。

可選擇飯前吃適量水果，最好吃膳食纖維比較多，易感覺飽的水果，接下來吃飯時，由于已吃了水果，能適量減少主食的攝入。如選擇在飯后吃水果的，可在吃飯時有意識地少吃點。