時代記憶：茶文化在現代社會的狀況
——兼論開展茶文化必要性及措施

葛思安　劉驍月

（內蒙古大學文學與新聞傳播學院，內蒙古呼和浩特　010070）

時代記憶：茶文化在現代社會的狀況
——兼論開展茶文化必要性及措施

葛思安劉驍月

（內蒙古大學文學與新聞傳播學院，內蒙古呼和浩特010070）

茶文化發源于中國，并對中國乃至世界都產生了重要影響且延續至今。古代上至天子、下至平民對“茶”都有特殊的情感，茶文化在整個封建社會文化中有著崇高的地位。翻閱古籍著作，可以看到許多文人墨客、仁人志士都與茶有著不解的情節，通過茶表現其理想、追求、價值觀念。茶文化在現今社會卻出現了危機與被扭曲的現象，展開對茶文化的保護是十分必要的。

茶文化居家生活文人墨客傳承衰落

進入現代社會，茶文化又以何種姿態呈現在我們面前？層出不窮的飲品日益充斥著生活，作為獨具魅力的“茶文化”在現代社會中地位不斷被沖擊。對于茶文化的認知和了解更是知之甚少，對于“茶”，民眾們往往是知其然而不知其所以然，對于茶文化的了解知之甚少。所以，采取必要地措施來才傳承和發揚茶文化是尤為必要的。

1　“茶文化”的研究背景

中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地。茶在中國已有四五千年歷史且長盛不衰傳遍全球［1］。茶是中華民族的舉國之飲，中國茶文化糅合了中國佛、儒、道諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩！茶也成為一種全世界大眾化，且有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”。

作為世界三大飲料作物之一的茶，是由一種多年生的常綠植物的茶樹的茶葉加工而成。在中國，茶的起源至少有一萬多年。《神農本草經》記載“神農氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。這就證明在三皇五帝時茶就被應用了，茶在中國的利用已有四千余年，栽培已有三千余年。歷代王朝，上至天子，下至貧困大眾，各行各業、各個階層的人對茶均有自己的喜好和寄托，形成了獨具特色的中國茶文化。

之前敘述中了解到那些作家和學者們著眼于在茶文化的某個領域進行深入研究，剖析茶的起源、發展和歷史傳承問題；也有在精神層面來剖析茶文化所蘊含的人性、內涵和與當下精神文明建設的問題。同時，茶文化和中國文人志士、儒佛道等存在的深刻聯系，在此方面的研究也層出不窮。但是以上的研究多著眼于茶文化在歷史方面的作用和價值。在茶文化與歷代文人和居家生活的關系上，施由民的《試論中國茶文化與中國文人的審美取向》論述了中國文人和茶文化間的關系，以唐、宋、明三代文人和茶文化之間關系為例，通過茶文化、茶詩、茶詞等來彰顯文人們的審美取向和價值觀念。這些文人墨客通過和茶之間的關系表現自己的審美取向和價值觀念，以抒發自己的仕途感慨，彰顯了茶和中國古代文人之間的聯系。在茶與居家生活方面，茶的地位十分重要。在《傳統文化的奇葩——中國茶文化》和《試論中國茶文化和人民生活的關系》等幾篇文章中以相當的篇幅和字段闡釋了茶與居家生活的關系，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”系統而完整的論述了茶在居家生活中的地位和作用。

隨著時代的發展，發源于中國的“茶文化”在歷經滄桑之后，進入到現代社會中又發生了怎么樣變化？茶文化在現代文人眼中和居家生活中又是如何的存在著？隨著對外發展和來往，生活中的飲料種類日益增多，在當今市場上可以看到林林總總的幾十上百種飲品，人們的品位不斷變化，茶在當今社會中地位日益降低，在一定程度上被其他種類的飲品所取代，茶在我們生活中的地位不斷下降。本文立足于前人的研究成果基礎之上，結合“茶”在現代社會中存在和繼承情況，分析“茶文化”在現代社會的發展狀況與開展保護的措施。

2　歷史上茶在文人和居家生活中的存在狀況及影響

2.1茶文化在文人中的存在狀況

中國古代尤其是唐代，可以說茶是文人會詩、寄托情思的主要載體。如唐代盧仝《七碗茶》詩“蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去［2］”。浪漫而夸張的描述了他所追求的藝術境界；宋代黃庭堅在《看回花》中寫道“催茗飲，旋煮寒泉，雪井瓶竇響飛瀑。”煮茶時翻轉的茶湯聯想到浪花飛瀑，抒發了自己歷經坎坷而不衰敗、頹廢的心態；明代羅廩的《茶解》“山堂夜坐，吸泉煮茗。至水火相戰，如聽松濤，清芬滿懷。”以此來欣賞茶藝的美，以及感慨人生、感悟社會。

唐代陸羽的《茶經》是中國也是世界上第一部茶書。記述了茶的產生、發展、茶藝、茶道等一系列與茶相關的文化。茶文化在中國歷史上與那些消極避世、熱愛田園生活的文人休戚相關，在茶和山水之中尋求心靈慰藉、人生的滿足和自娛，在晚明時表現得尤為明顯。“莊子思想、佛家思想、茶文化都是追求安寧、平和、超然物外的審美境界，體現了茶、禪、莊、田園山水一味的理念［2］”。“春秋戰國時期，老莊無為主義、孔孟仁愛思想等也逐漸滲透到茶文化領域。茗茶清香、淡雅、質樸、飄逸的氣質與一些達官貴人、文人雅士的人生知趣不謀而合［3］”。兩千多年來中國文人對茶、莊、禪、田園山水的寄托和喜愛，展現了中國文人和茶之間的密切關系。

2.2茶文化在居家生活中的存在狀況

茶文化可以說是地地道道的中國文化，與人們居家生活息息相關，是居家生活不可或缺的。茶在傳說中的堯舜時代當作藥材使用，也就是說茶在產生初期是滿足當時人們缺衣少食、物質資料匱乏的生存需求，和人們的日常生活乃至生命安全密切相關［3］。春秋以后茶逐漸轉為日常飲品，與人們日常生活聯系日益緊密，其功用也發生改變。

古代人們日常生活中，茶文化往往是迎來送往的待客禮儀，節日禮儀，及其他日常事物都普遍的用茶作媒介，進行信息傳遞、感情交流［3］。古代中國作為一個重禮國家，茶文化與人們日常生活休戚相關。居家生活中，上至王侯將相，下至貧民百姓，作為晚輩兒媳婦要在早晨向公婆長輩敬茶以示尊敬；家中有客人到訪，奉上一杯清茶更是文明的禮儀。茶文化在國內各區和民族有廣泛的影響，在不同的地區有其新的發展變化，在茶文化傳到云南大理白族時，形成了獨具特色的茶文化，即“白族三道茶——苦茶、甜茶、回味茶”寓意為“吃苦在前、享樂在后、友情難忘［3］”。諸如侗族、布依族等也形成了獨具特色的茶文化，林林總總、不勝枚舉。

茶文化深入居家生活，最突出的代表是在中國鄉村和城鎮的街道上興起的茶肆、茶館等。平民百姓閑暇或外出時在茶館休息、談笑風生、消遣娛樂。老舍先生名作《茶館》之所以產生如此大的反應，除老舍先生神筆外，更重要的一點是老舍先生抓住了最具中國特色的典型環境“一座茶館，幾壺清茶，八方來客，三教九流，飲茶品茗，可以說一座茶館就是中國社會的一個小縮影［4］”。可以看到茶文化在中國古代社會與人們的居家生活密切關系，具有的獨特魅力。

2.3茶文化的地位和影響

茶文化是古代文人墨客寄情山水、歸隱避世的物質載體和寄托；居家生活中，茶文化更占有重要地位，稱為居家生活的開門七件事之一。茶文化對中國也產生了極為深遠的影響，尤其是到了古代社會后期，茶作為對外貿易的商品之一，在國外被廣泛接受，更展現了茶文化的魅力，也擴大了中國在文化上的影響力。茶文化對中國的文化、文學藝術、民俗生活等方面也產生了深遠影響。一系列與茶有關的文學著作（茶詩、查詞、話劇等）、茶道、茶德、茶具（包括器具、飲茶方法等），以及獨具特色的民族茶藝等都是茶文化對中國影響的見證。

3　現代社會中茶在文人和居家生活中的存在狀況

3.1茶文化在現代文人中的存在狀況

進入現代社會，茶文化雖有衰落，但也被許多文人墨客重視。蘇葉在《中國茶文化中的雅與俗》一文中寫到“現代文學大師林語堂在《茶與交友》一文中就談到了茶文化與中國人國民性的關系；周作人在《吃茶》一文中提到他關于飲茶的觀點，即喝茶要講究意境之不俗，茶具應如何？同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢；魯迅在《喝茶》中則將喝茶與當時的社會、人生相結合，通過茶來闡述他對現實社會和人生的感悟［3］”。其他文人墨客對茶鐘愛的記述也很多，如梁實秋、老舍等，通過茶文化抒發自己對人生、社會的感慨。可見現代社會中，茶在文人墨客的生活和創作中仍有一席之地，他們不斷給茶以豐富的內涵，將茶文化不斷升華，融入到生活、書畫、音樂中。同時，他們也以茶為載體，抒發情感、修煉身心、感悟道德、提升境界。自古至今歷代文人中，那些不與世俗同流、憂國憂民品格的形成，也不能說與茶無關。啜茶幾乎成為文人的一種職業性習慣，并形成特殊階層的習俗［5］。足見茶文化在中國文人中的重要地位。特色的突出代表，在世界上有深遠影響。隨著多元化文化的形成，茶文化地位日漸衰落。現代文人和居家生活中，茶文化的地位較之以前卻相差很遠。現代社會的飲茶在一定程度上失去了其原始意義，沒有多少知道其中的內涵，飲茶不知為何？茶文化凝聚了優秀的中國傳統文明，對于精神文明建設有重要意義，茶文化中所蘊含的精神和民族氣節不容忽視。“中國茶德、廉美和敬”，可作為茶文化所體現精神文明較為完整的概況。茶文化在現代社會中，地位和價值被沖擊，漸被人忽視。雖然國家和各社會團體也采取一些行動措施來挽救，但成效較小。作為我國傳統文明，不僅只是要將這一文明對外傳播，更要讓這一文明在本土傳承和發揚。讓茶文化真正成為自己教育和進行文化傳承的紐帶。

4　重新重視茶文化的解決措施

作為傳統文化，在當今文化多元的時代背景下，我們更應該保存住自己的傳統文明。通過分析茶文化被遺忘的狀況以及前人的研究經驗，提出了一下幾點關于發揚和重視茶文化的想法：

4.1創辦有關茶文化的機構和報刊

隨著社會發展，人們逐漸意識到茶文化的重要地位，一些有識之士和喜愛茶文化的人士紛紛投入到茶文化的保護中，為茶文化的交流和發展提供平臺。如1982年杭州成立的“茶人之家”；1983年湖北天門成立的“陸羽研究會”；1990年北京成立的全國性民間群眾團體“中華茶人聯誼會”；及1999年廣州成立的“茶文化促進會”等。有關茶文化的報刊也不斷問世，“大陸地區，1983年茶人之家創辦《茶人之家》雜志；1983年湖北陸羽研究會始編《陸羽研究集刊》；1991年6月刊出《中國茶文化》專號；1992年中國茶人聯誼會《中華茶人》雜志；及2002年創辦《中華合作時報·茶周刊》；此外也有許多與茶文化有關的專題欄目［8］”。借鑒近二十年來在創辦茶文化的期刊雜志和茶文化組織團體、機構方面的經驗，不斷創新和改進。

4.2通過教學和專著手段進行傳承

3.2茶文化在居家生活中的存在狀況

茶自傳入尋常百姓家，成為了居家生活的開門七件事之一，沒有茶似乎不是真正的生活。尋常百姓往往忙于生計，終日奔波勞碌，沒有士大夫等社會上層人士的閑情雅致和財力來支持他們享受生活。但在尋常百姓中飲茶卻也是休憩娛樂的方式。在中國有著“粗茶淡飯，清凈為懷”以及“粗茶淡飯，勤儉持家”的老話，這不是說老百姓滿足于粗茶淡飯的生活，要像茶一樣清純潔凈的為人處事，保持艱苦樸素的情懷［6］。可見茶文化在古代居家生活的崇高地位。但隨著社會的發展，歷史的車輪進入到現代社會，茶文化在現代人的居家生活中又是何種地位？

近百年來，由于戰爭及“文化大革命”的動亂，加之新的飲料涌入中國，茶文化一度隨之衰落。走在街上，很少能看到曾經四處林立的茶館，現代飲茶似乎是一種高檔的休閑方式，高價飲茶讓許多平常百姓望而卻步。很多現代青年對茶文化更是知之甚少，各種果汁、碳酸飲品以及進口飲料成為日常飲品，作為土生土長的“茶”飲料卻被遺忘。茶在很多家庭中已被埋沒，“五六十年代臺灣，勞動密集型的年代里，都市充滿了美式庸俗文化：酒吧、咖啡廳、美國電影、電視、商人、大兵、妓女……充斥于市，除一種供都市中孤獨老人排排坐著看電視的狹小沒落的茶座以外［7］”。可見進入現代社會后，各種新事物的傳入，對中國傳統文化的破壞是嚴重的。茶文化在居家生活中的衰落對我國優秀傳統文化是一種遺失，應采取措施重新重視茶文化的地位和作用。

茶文化是中國傳統文化不可或缺的。因此，在教學中應給予重視，中國歷史、漢語文學與茶文化都有千絲萬縷的聯系，在教學中應給予重視，通過教學手段強化茶文化的繼承。小學教學將茶文化作為一個文化常識穿插在課本中，以通俗易懂、生動風趣的方式展現茶文化的魅力；在中學學習階段，學習較為深入，涉及歷史和語文等人文類學科，將茶文化的完整體系呈現在教科書中，作為一種文化樣式進行介紹，對茶文化的起源、發展、樣式及茶具、茶藝等進行介紹；在大學階段將茶文化作為歷史學及文學的一部分，現在內蒙古大學教學中茶文化屬于中國文化概論課程，但在文學上也應將茶文化進行學習，同時也呼吁開設專門茶文化課程，給熱衷于茶文化、喜愛茶文化的人提供學習的平臺，也為茶文化的傳承下去創造機會和條件。

4.3通過媒體、電視節目等形式進行傳承

進入現代社會，網絡媒體成為新聞信息傳播的主要媒介，人們日常生活中無時無刻都與電腦、電視、廣播接觸，休息時往往是上網、看電視、聽廣播等。通過這些媒體方式傳播是很有效的。如在1997年的春節聯歡晚會中，以茶為主題的節目就有4個，而春晚更是中國人必備的年夜娛樂形式之一，通過這樣的形式進行宣傳，會使更廣大的民眾認識和了解這一文化，尤其是對普通大眾效果最為明顯；現在電視節目形式眾多，其中關于飲食健康類的專題節目和介紹中國傳統文化的節目也不在少數，因此，通過這些綜藝性節目進行宣傳也是一種有效形式。此外，通過電視紀錄片宣傳也是一種有效形式。“1989年安徽電視臺播放的4集電視劇《茶圣陸羽》，1993年10月央視電視臺開播的8集電視劇專篇《中華茶文化》，1995年拍攝的18集電視劇《話說茶文化》等［8］”。

4.4通過成立研究機構、舉辦茶文化活動

3.3茶文化的地位和影響

此前有關茶文化的研究機構已在各地興起，一些茶文化的愛好

茶文化的影響和地位下降，作為我國的傳統文化也是中國文化4.5提倡大眾茶館、茶樓的興建

者自發或者有組織的進行茶文化活動。如1994年成立的汕頭市茶文化研究會、1999年廣州成立的茶文化促進會等，通過這些組織和機構，使茶文化的愛好者有一個交流、娛樂的平臺，也為更多的人傳播茶文化。形式也多種多樣，如“茶葉節、茶文化節、茶博覽會、交易會、茶文化研討會、茶會”等。如“2004年，上海成功舉辦11屆國際茶葉節；1999年，杭州舉辦了2屆中國國際茶博覽交易會；2006年，國際茶文化研討會成功舉辦了9屆等［8］”。關于茶文化的交流活動不勝枚舉，以上僅是列舉一部分較為有代表性的。這些對茶文化的傳播和繼承起到了很大作用。因此，在傳承茶文化方面，通過成立機構和舉辦相關活動是使得借鑒的。

現在生活中，說道去茶樓飲茶似乎成為了一個高檔消費行為，讓更多的普通民眾望而止步，無力承擔高額費用。相比古代，現在街道邊林立的更多的是西式餐廳、酒吧、KTV等，卻很少能夠看到茶樓和茶館，尤其是廣大青年更樂于選擇去KTV或者酒吧消遣。偶爾發現某個孤零零的矗立在街道邊的茶樓成為洽談業務、高等消費群體休閑或會談場所，而不是普通大眾能消費得起的，這也是使茶文化在普通民眾中影響降低的因素之一。因此為傳承茶文化，興建大眾型茶樓、茶館是很必要的。這使更多大眾有機會消費，這可以讓更多的民眾了解茶文化，有利于茶文化深入居家生活，更好的繼承和發展。

［1］百度百科：茶文化http：//baike.baidu.com/view/8263.htm？fr=aladdin.

［2］施由民.試論中國茶文化與中國文人的審美取向［J］.農業考古，2003（2）.

［3］蘇葉.中國茶文化中的雅與俗［J］，揚州教育學院學報，2011（3）.

［4］唐黎標.傳統文化的奇葩——中國茶文化［J］.貴州茶葉，2005（2）.

［5］劉錫誠.志在弘揚中國茶文化的精神——評余悅主編《中國茶文化叢書》［J］.農業考古，1999（4）.

［6］肖時英，張木蘭.試論中國茶文化的發展（續）［J］.茶葉，1995（3）.

［7］曾莉冰.出類拔萃的中國茶文化與精神文明［J］.農業考古，1997（2）.

［8］陶德臣.試論中國茶文化的研究現狀與科學發展［J］.農業考古，2006（5）.

葛思安（1996— ），男，內蒙古呼倫貝爾人，內蒙古大學文學與新聞傳播學院新聞學在讀本科生，主要研究新聞傳播，中國傳統文化；

劉驍月（1995—），女，內蒙古鄂爾多斯人，內蒙古大學文學與新聞傳播學院新聞學在讀本科生，主要研究新聞傳播，中國傳統文化。