服用阿膠制品有講究

2015-10-14 06:08:04呂斌

飲食科學 2015年3期

◎呂斌

服用阿膠制品有講究

◎呂斌

阿膠有補血滋陰、潤燥、止血之效，是女性滋補的“圣品”。除了傳統的阿膠塊，現在市面上還出現了很多阿膠制品，比如阿膠膏、阿膠糖、阿膠棗等，也有一些家庭將阿膠制成藥膳，比如阿膠牛奶羹、阿膠粥之類。雖然都以阿膠為原料，但是不同的阿膠制品，效果也會有略微的不同，因此適合的人群也不同，吃的時候不得不講究。

阿膠塊或純阿膠粉：藥用價值高，適合以此入藥的人群

阿膠塊的主要成分是驢皮，輔料為黃酒、冰糖、豆油。常見的阿膠塊呈長方形、方形或丁狀，黑褐色、有光澤。阿膠塊質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照射呈棕色半透明狀，味微甘。

阿膠塊是比較單純的藥物，阿膠含量最高，因此藥用價值也高。需要以阿膠入藥的人群，可選用阿膠塊。吃的時候，可以將阿膠塊放黃酒中或是中藥中烊化。

有些人覺得阿膠塊烊化比較麻煩。為了在量的調節上更加方便，可選擇將阿膠塊打制阿膠粉，這樣就可以按自己的需要量來熬湯或者沖水服用了。

注意，以下幾類人不適合服用或單獨、長期服用阿膠塊或純阿膠粉：

1.體內濕邪重的人：可表現為口干、口苦、口黏、乏力、頭暈或者腹脹、大便黏膩，舌苔厚膩，顏色或白或黃。

2.脾胃功能虛弱的人：消化吸收功能差，食欲不振，饑餓感弱，易胃脘飽脹，容易便秘或腹瀉。

3.體內有淤血的人：膚色晦黯，色素沉著，容易出現淤斑，口唇黯淡，舌黯或有淤點，舌下絡脈紫黯或增粗，脈澀。女性伴月經有血塊，經血顏色黑，腹痛，時間過長或過短等等。

4.愛上火的人：比如心、肝有實火，甚至陰虛有火的人。此時如果只用阿膠，還會出現虛不受補的情況。

很多人覺得，純阿膠口感不佳。為了迎合大眾的口味，很多藥店、商家將阿膠制成了老少皆宜的阿膠糖，即在阿膠里加入糖、芝麻、花生、核桃等食材，使其吃起來甜甜的。

這種阿膠糖阿膠的含量較少，更接近于零食的范疇，很多人都能吃，比如青春期后人群以及月經不調的女性。由于阿膠成分比較少，需要服用阿膠而同時脾胃功能欠佳，或易上火的人群，也可以適當服用。不過，需要提醒的是，高血糖人群以及青春期前的孩子要慎吃。

阿膠膏屬于中國傳統藥膳食療中的膏類。在制作過程中，為了使藥物呈現膏狀，會在藥物中加入阿膠、鹿角膠、龜板膠等膠類成分。阿膠膏即在藥物收汁過程中加入阿膠，因此也不是純粹的阿膠。

除此之外，市面上的阿膠膏多加入一些常見的補益、強身、活血等藥物，類似于簡單的小膏方，對患病者有輔助治療作用，對健康人來說能增強體質，保持精力充沛，減少疾病的發生。

阿膠膏體積小，口味甜美，便于服用且攜帶方便，出門在外也能堅持食用，尤其是采用現代技術生產的阿膠膏采用獨立真空包裝，保存時間更長，更便攜易食。

阿膠膏有滋補作用，特別適用于慢性疾病患者和身體虛弱尤其是血虛的人長期服用，如冬天易皮膚干燥的老年人，分娩時出血較多、身體虛弱的產婦等，都比較適合食用此膏。

阿膠益氣補血顆粒屬于藥品，多在藥店出售，其中加入了熟地黃、黨參、黃芪、枸杞子、白術等藥物，適合久病體弱、氣虛血虧人群。

藥店里含有阿膠的藥品種類較多，服用之前一定要看說明書或者遵醫囑。尤其需要注意的是，這類藥物不宜和感冒類藥品同時服用。高血壓、糖尿病患者或正在接受其他藥物治療者應在醫師指導下服用。

很多家庭會將阿膠制成阿膠牛奶羹、阿膠粥、阿膠棗等藥膳，用于滋補養生，這本身并沒有問題，但也必須記得適量原則。