食品類專業(yè)培養(yǎng)學術(shù)實踐創(chuàng)新能力的路徑探究

許瑞 趙希艷

摘 要：從食品類專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀出發(fā)，分析食品類專業(yè)學生在學術(shù)培養(yǎng)中存在的問題及主要障礙，并在借鑒他人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上進行有益探索，指出學生學術(shù)實踐創(chuàng)新能力的若干路徑，希望能夠?qū)υ搶I(yè)學生學術(shù)實踐能力與創(chuàng)新意識的提高提供有益參考。

關(guān)鍵詞：實踐創(chuàng)新能力；理論教學；實訓實習

一、食品類專業(yè)學生學術(shù)實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)的主要障礙

1.食品類專業(yè)學生普遍創(chuàng)新興趣不足

“興趣是最好的老師。”如果學生對于某件事情表現(xiàn)出很大的興趣和好奇心，那么對該知識的掌握以及在此基礎(chǔ)上就容易表現(xiàn)出新的想法，有利于學生實踐創(chuàng)新能力的發(fā)揮與培養(yǎng)。然而，在食品類專業(yè)課程教學中，學生自身往往對課程內(nèi)容缺乏學習、了解的興趣，主要原因在于實踐教學過程中陳舊的教學內(nèi)容以及一成不變的教學方法，缺乏新意，再加上硬件的陳舊與流程化的簡單操作方法使得專業(yè)實踐像是走過場，最大限度地降低了學生學習的強烈興趣。

2.教學方法滯后成為抑制學生創(chuàng)新的阻力

在傳統(tǒng)的課堂教學過程中，教師作為支配者，是主動的，而學生處于被動的應付狀態(tài)。教師往往通過課堂講述和行為進行灌輸式教學，方式單一、照本宣科、一講到底，導致學生不能掌握學習方法，抑制了學生學習中主動性和創(chuàng)造性的發(fā)揮，也就難以具備高實踐、善創(chuàng)新人才的培養(yǎng)。除此之外，學校的學生考核體系不夠全面化，只注重書本知識的掌握，對于創(chuàng)新求變能力卻無指標考核，也是學生學術(shù)實踐創(chuàng)新能力不足的重要原因。

二、食品專業(yè)學生學術(shù)實踐創(chuàng)新能力的提升路徑

食品專業(yè)因具有很強的應用性，所以對食品專業(yè)學生的實踐能力和創(chuàng)新能力的要求更迫切。因此，為了提升學生的學術(shù)實踐創(chuàng)新能力，建立科學、高效的培養(yǎng)途徑就顯得非常重要。

1.加強理論教學改革，創(chuàng)新實踐教學模式

理論教學是提升學生專業(yè)知識的基本方式，是培養(yǎng)學術(shù)實踐創(chuàng)新能力的基礎(chǔ)所在。雖然進行專業(yè)的理論學習不可能直接帶來實踐創(chuàng)新能力的提高，但對創(chuàng)新意識的形成而言其重要性是不言而喻的。在傳統(tǒng)的理論教學中，食品類專業(yè)主要是以教師講課為主，學生的主動性受到束縛，不利于個性化的發(fā)展。因此學校必須從當前的現(xiàn)狀出發(fā)，廣泛開展創(chuàng)新性學習課程。比如可以增加自主學習課時，以理論課程結(jié)合學生興趣為切入點，靈活設置各種形式的學習模式，如案例分析、網(wǎng)絡學習以及學生為主進行PPT報告，來自掌握食品專業(yè)的研究方法，做到課堂與課外實踐相結(jié)合。這不僅增加了學生主人翁般的參與感，也激發(fā)了學生的創(chuàng)新能力和實踐能力。

2.優(yōu)化實訓實習環(huán)節(jié)，提高動手實踐能力

加強食品類專業(yè)學生的實踐創(chuàng)新能力，實訓實習是保證。這就需要食品類高等院校建設、完善、優(yōu)化食品實訓基地，提供基礎(chǔ)實踐教學。分析市場就業(yè)需求，在教學與動手實踐操作過程中激發(fā)學習熱情，打造適應社會需要的高素質(zhì)人才。同時考慮到學校的硬件等實際情況，可以在實訓的環(huán)節(jié)加強與食品類企業(yè)的深度合作，保證穩(wěn)定的實踐基地。根據(jù)不同學習階段分別參與到企業(yè)生產(chǎn)的實際之中，在實踐中動手，在動手中思考，保證學生在充分的實際參與過程中逐漸形成創(chuàng)新思維、提高動手實踐能力，以達到良好的學習效果，為學生在校園與社會之間搭建實踐的平臺。

3.“以師帶生”，共建科研實踐平臺

在食品類專業(yè)教學中，教師的作用舉足輕重。高素質(zhì)的教師能夠讓學生對每項任務都產(chǎn)生好奇心，讓學生在對興趣的追逐過程中獲得有益的思考與知識的積累。另外，參與到教師的科研團隊中去，對學生的實踐能力和創(chuàng)新思維的訓練來講都會收到事半功倍的效果，學生往往可以利用高校教師的前沿性科研平臺接觸更多的領(lǐng)域，開闊視野，學習、了解科技成果的轉(zhuǎn)化過程，顯著提升了食品類專業(yè)學生的學術(shù)實踐創(chuàng)新能力。最后，值得一提的是，傳統(tǒng)考核方式單一、不合理，教師應該充分認識到這一點，將考核內(nèi)容從“重記憶”改為“重思考”，逐漸引導學生重視創(chuàng)新在考核中的重要性。

總之，食品類專業(yè)學生學術(shù)實踐創(chuàng)新能力的提升是一個綜合的過程，離不開學生知識的積累、實踐的鍛煉以及探索性的思考。對于食品類專業(yè)的教學改革將繼續(xù)下去，這既符合我國教育教學理念，又與社會人才需求相契合。對食品類專業(yè)學生實踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)進行探究，可以為實踐性極強的食品類專業(yè)提供有益參考，而唯有創(chuàng)新意識和實踐技能的提高才能提升學生自主創(chuàng)業(yè)能力，為國家和社會輸送更多適應社會需求的高素質(zhì)人才。

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編輯 溫雪蓮