乳酸菌飲料市場有望得到規范

乳酸菌飲料市場有望得到規范

目前，市場上乳酸菌飲料名目繁多。近日，有媒體報道稱“相關部門正在對沿用23年之久的乳酸菌飲料行業標準進行修訂”，引起廣泛關注。事實上，我國的乳酸菌飲料國家標準中活菌數僅為國際標準的1/10。專家指出，若新國標能與國際標準接軌，市場有望得到規范。

乳酸菌標準23年未更新

乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料，在經乳酸菌類培養發酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而成的制品，成品中蛋白質含量不低于7g.L-1的稱為乳酸菌飲料。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷此前透露，乳酸菌飲品產業已連續多年以每年25%以上的速度遞增，年產量突破160萬噸，產值突破50億元。與此同時，乳酸菌飲料標準卻一直沒有更新。據了解，現行的乳酸菌飲料行業標準是原輕工部于1992年制定的，即QB1554《乳酸菌飲料》的行業標準，2003年國家衛生部在此基礎上修訂了GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》?，F行的國標也被認為標準偏低，如其中關鍵指標——活性乳酸菌的數值，國標要求出廠時不小于100萬個/mL，遠遠低于1000萬個/mL的國際標準。有業內人士認為，低標準降低了行業的準入門檻，讓大量的投機企業涌入，導致惡性價格戰。

2006年時，乳酸菌飲料曾醞釀出臺新的國家標準，但新標準意見征求稿中對乳酸菌活菌數含量的要求竟比原來的標準要求更低。彼時，不少業內人士對這種“倒退”的苗頭提出了質疑。

乳酸菌市場亟待規范

業內專家王丁棉指出，目前市場上銷售很火的乳酸菌飲料，很多產品宣傳對腸道有益，也讓消費者受到誤導。他指出，首先乳酸菌飲料并非牛奶，它是牛奶經乳酸菌發酵后加入水、白糖等勾兌的飲料產品；另外這種產品分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，只有活菌型的才對腸道健康有益。而且，活菌型乳酸菌飲料應在2-10℃低溫運輸、貯存，還應該標明活菌菌數。

很多乳酸菌飲料企業在活菌數的標注上含糊不清。筆者注意到，有些乳酸菌飲品在包裝上標注活菌含量，有些卻不標注。王丁棉表示，國家相關標準要求，活菌型產品須標注活菌數量，而殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品不用標注。王丁棉提醒，目前，活菌型乳酸菌飲品有100、200、500mL等多種包裝，消費者在選購時一定要看清活菌數量的單位含量。有些產品在標注上只簡單標注“500個億”，但未標明具體單位和包裝內溶物的重量。

除了企業標注的活菌數量外，專家還提醒，如果運輸、貯藏中冷鏈不夠完善，或運送中又將其放置在了常溫下，活菌將加速衰亡，產品的營養價值便會打折扣。因此，對于消費者來說，更為重要的一點是，保質期內有多少活性菌在里面，而不是出廠時的數值。

（雨）