基于任務驅動的高職連鎖門店運營管理實訓課程建設探究

鐘蘋

【摘 要】以南寧職業為例技術學院為例，分析任務驅動下高職連鎖門店運營管理實訓課程設計思路，以“門店商圈分析—門店商品采購配送—門店商品管理—門店賣場布局—門店商品促銷—門店顧客糾紛處理—門店賣場營運分析”為業務主線編制實訓項目內容，并介紹了一則實訓課程設計實例及其成效，以促進提高學生門店管理的理論與實踐技術水平。

【關鍵詞】任務驅動 連鎖門店運營管理 實訓設計

【中圖分類號】 G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2015）08C-0058-02

連鎖門店運營管理是連鎖經營管理專業學生必修的一門重要的實踐課程。通過連鎖門店店長崗位綜合實訓，可以使學生以實地見習訓練的體驗式手段掌握店長應具有的管理知識和管理技能。更重要的是，能夠促使學生將相關理論知識運用到實踐中，為今后的職業崗位任職做到厚積薄發、游刃有余。目前，南寧職業技術學院商務管理專業已經開設了連鎖門店運營管理實訓、連鎖采購配送實訓、商場操作技術實訓等課程實訓環節教學，配套有專門的課程標準。但是，實訓過程中一方面由于實訓企業單位的變換，使得項目實訓中沒能達到預期的效果；另一方面由于實訓任課教師的變換，使得實訓項目內容不具有連貫性、穩定性，實踐教學考核不具有標準性。對此，為了保障實訓教學正常、有序開展以及達到實訓教學目的，需要制定相應的實訓方案，為專業實訓活動的開展提供相應的教學標準、實踐教學考核標準。

一、任務驅動下的課程設計思路

（一）設計原則

連鎖門店經營活動往往受門店規模、公司品牌、資金、經營特色、商品結構、顧客消費習慣、購買力等因素制約，而這一切要靠門店的靈魂人物——店長來掌管控制。連鎖門店運營管理實訓要緊扣專業人才培養目標要求，體現“簡明務實、夠用為度、便于掌握、側重實用”的原則，針對連鎖管理專業人才培養要求的工作實踐性，按照連鎖門店店長應掌握的知識和技能，突出業務流程操作、技術方法的學習。

（二）設計思路

課程的實訓環節需要結合門店實際經營中各環節實務，設計相關項目實訓。通過一名連鎖門店店長所要掌握的知識和技能設計實訓任務，培養學生動手動腦解決連鎖門店運營中所遇實際問題的專業能力和協作管理能力、人際溝通能力、培養管理員工能力、工作判斷能力及職業道德，為將來承擔門店管理工作做好職業準備。

重點圍繞職業崗位所必需的連鎖采購配送管理、商品管理、門店運營管理、員工管理、財務管理等知識和技能，專門配套設計各式實訓環節專業知識及職業技能。通過實訓鍛煉，使學生具備門店店長職業崗位能力所必需的顧客管理、商品管理、營運管理、員工管理、財務管理等知識；掌握門店營運、賣場布局、商品陳列、顧客糾紛處理和商品促銷等方面的操作流程及基本規范。

二、任務驅動下的實訓課程內容設計

以培養連鎖經營管理的職業崗位能力為主線，貫徹“項目引導、任務驅動”的教學理念，以連鎖門店運營過程為主線，通過“門店商圈分析—門店商品采購配送—門店商品管理—門店賣場布局—門店商品促銷—門店顧客糾紛處理—門店賣場營運分析”為業務主線編制實訓項目內容。

課程被分成了8個工作項目，其中每個項目又分解成 2-4 個任務進行教學，每個任務后設計了技能訓練，每個項目后設計了綜合實訓，這樣提高學生的學習興趣和探究欲望，并且在學習完每個任務和項目后，通過技能訓練和綜合實訓能及時地鞏固所學知識。

表1 連鎖門店運營管理課程實訓內容安排表

序號 項目 任務

項目1 門店商圈分析 任務1 識別業態，把握類型特點

任務2 調查商圈，了解競爭對手

任務3 規劃布局，管理門店形象

項目2 門店采購配送管理 任務1 確定采購流程與采購管理內容

任務2 調查和選擇供應商

任務3 進行商品采購品類決策

任務4 進行商品采購價格與數量決策

任務5 管理商品采購合同

任務6 進行采購商品的收驗貨

任務7 門店配送管理

項目3 門店商品管理 任務1 商場服務操作技術訓練

任務2 商場收銀技術訓練

任務3 商品銷售計算技術訓練

任務4 商品陳列技術訓練

任務5 門店商品存貨管理

項目4 門店賣場布局 任務1 門店顧客動線設計

任務2 門店賣場布局設計

項目5 賣場日常運營訓練 任務1 提高來客數量的設計

任務2 分析銷售數據

任務3 門店衛生、安全與防損訓練

任務4 門店人員管理

項目6 商品促銷 任務1 商品促銷訓練

任務2 商品促銷活動設計與執行

項目7 顧客糾紛處理 任務1 賣場服務接待訓練

任務2 處理顧客投訴的技巧

三、任務驅動下的實訓課程設計實例

實訓項目以連鎖企業門店店長的主要工作任務為教學載體，選取具有代表性、典型性的工作情景，同時配備設計的實訓考核標準，使學生能通過這些任務的實踐，真正掌握相關知識和技能。以“項目2 門店采購配送管理”中的“任務6 門店配送管理”為例。

（一）實訓設計原理

基于地理分布位置進行實踐（方式：步行），根據配送運輸中的“節約里程法”，制定符合設計需要的“節約時間法”，即根據需要用時間的數據代替里程數據（除時間條件外的其他制約條件：勞動力投入優化）。

（二）實訓目的

1.知識目標。掌握配送需求和配貨作業知識；掌握配送路線設計的條件；掌握節約里程法。

2.技能目標。能獨立完成貨物的配裝和裝車作業；能獨立完成貨物的配裝和裝車作業；能根據配送路線優化原則設計路線。

（三）實訓內容

以學校三教一樓實訓室作為配送中心，根據下表中的配送門店地址，結合點配送區域（包括南職院校園及校園周邊）進行配送路線優化設計并實施，要求實現最短時間配送路線設計。

（四）實訓形式

采用分學習小組進行，實訓前要求每個小組明確分工并做好實訓準備工作。

表2 配送門店信息表

序號 配送點代號 配送點名稱 配送點地址

1 A 南職TODAY店 15棟一樓

2 B 體育館小超市 風雨球館

3 C 旅游實訓酒店 二號實訓樓

4 D 商業街小超市 商業街

5 E 二食堂小吃店 南職二食堂

6 F 美食餐廳 南職三四食堂三樓

7 G 機電工程學院 四號實訓樓

8 H 圖書館咖啡吧 校圖書館一樓

9 I 民大相思湖校區圖書館 民大相思湖校區圖書館

10 J 廣西財經學院相思湖校區超市 廣西財經學院相思湖校區食堂負一樓超市

（五）實訓要求

學生要完成該任務需要根據所獲取的儲存，配貨的場地、貨物、貨架、客戶基本信息、客戶需求、配送點及路徑信息、安全要求等相關信息，進行分析處理；進行貨位優化及制定貨物入庫方案；編制揀選作業計劃，配送路線優化方案，編制可實施的儲配作業計劃。

（六）實訓考核方法

1.考核內容。配送作業方案以執行過程的成本與費用、時間以及準確性作為評分的依據；制定配送作業優化設計方案部分由裁判計分，以分數的形式給出；實施配送作業設計方案部分以執行過程人工成本、時間（效率）以及準確性（質量）作為評定標準。

2.實訓考核評價。項目考核結合學生的工作態度和出勤情況由教師對學生完成任務的質量、態度、自我評價等情況進行考核。滿分為 l00分，其中設計任務完成的質量占60%，考核指標有配送作業設計、配送路線設計、路線實施時間長短、人工成本費用高低等；項目實施過程中每組完成的效果和時間占分值為20%；完成任務的態度和考勤所占分值為20%，考核指標主要包含設計任務的態度和出勤情況。

四、基于過程化的連鎖門店運營管理實訓教學成效

連鎖企業門店運營實訓課程采用任務驅動法教學，通過門店一個個任務的完成，實現了由表及里、逐步深入的學習過程，學生能夠由淺入深、循序漸進地掌握門店營運的知識和技能。而這可以增強學生的成就感，有力地激發學生的求知欲望和學習主動性。

當然，在實訓教學過程中，教師要加強對學生的引導，把握整個實訓過程的內容、進度和方向，給學生更多思考和練習的機會，給學生更多的自主學習的時間和空間。另一方面，教師也要采用各種方式，對學生進行學習方法和思維方式的指導，培養學生自主學習的學習習慣。

【參考文獻】

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[2]馬瑞國.連鎖經營門店管理創新研究[J].現代商貿工業，2012（20）

[3]魏小英.高職院校《連鎖企業門店營運與管理》課程教學改革與創新[J].吉林省教育學院學報，2014（30）

[4]李瑾.《連鎖企業門店營運管理》教學改革與探索[J].現代商貿工業，2014（7）

【基金項目】廣西高等教育教學改革工程立項項目（2014JGB306）

【作者簡介】鐘 蘋 （1977- ），女，廣西桂林人，南寧職業技術學院副教授，研究生，研究方向：高職教育管理。

（責編 何田田）