健康飲品中國消費市場日漸擴大

健康飲品中國消費市場日漸擴大

果蔬汁或成為競爭的前沿陣地

在這樣的競爭環境中，果蔬汁似乎并沒有獲得很大受益。近幾年的在零售市場的數據顯示，其增長只有2%。這意味著人均消費全球近靜。然而，一直以來，它的地區差異性是強的。尋找增長與人均消費說明存在潛在的可能性：不發達的市場，那里的消費低增長高，在圖表的左上找到。印度，印度尼西亞，巴西和馬來西亞都屬于這個組。隨著市場的成熟他們會向下和向右，到達負增長地區低于軸。美國可能有最高的人均收入，但現在這是下降的。

當然，這有點太簡單化的假設，國家將逐步向東向南遷徙圖中；有各種各樣的因素在起作用。在印度，巴西和墨西哥的鮮榨的產品，無論是在酒吧或在家里做的，仍然是流行的且包裝款的銷售有制約。而一個更成熟的市場因素雖然增長，但消費者關注則更關心糖和卡路里含量。在這方面，似乎有個悖論：果蔬汁的銷售在過去總視為一個保健飲料；現在更挑剔的消費者卻大量選擇其他飲料。

以中國為例，其果蔬汁市場的競爭也非常激烈。報告顯示，超過半數（52%）的消費者認為在市場上很難找到能體現他們個性的果蔬汁品牌（如時尚的品牌形象、適合于年輕人）。同質化也是中國生產商們面臨的巨大挑戰，尤其是包裝類中濃度純果蔬汁和純果蔬汁。新推出的果蔬汁產品會在上市很短時間內就被競爭對手復制成相似產品。

很顯然，果蔬汁供應商沒法再僅僅依靠其產品的健康為賣點了。現在競爭太激烈。該類有一個大范圍從100%榨果蔬汁的果蔬汁飲料以及果蔬汁含量一般在25%以下。前者競爭于鮮榨果蔬汁吧；其主要的競爭優勢是方便。然而，這也許可以用更小的混合和匹配組來增強產品的選擇性，使消費者可以選擇在家里飲用，而且它還有小巧的包裝。

果蔬汁飲料或許可以從一個重新定位上而獲益。在過去，他們通常被視為純果蔬汁的“適當”代替品，但現在他們提供一個比果蔬汁含糖量較低的健康飲料。它可以與對手競爭如功能增強，有更好的口感。

中國消費者的消費狀況

根據數據顯示，截至2014年10月之前的三年間新推出的果蔬汁產品中，大約有7.9%為蔬菜汁或水果蔬菜混合果蔬汁，相比之下，這一比例在日本為18.5%，在美國為8.6%。蔬菜汁會成為下一個在就餐時飲用的流行飲料嗎？

更關注怎樣的功能？

總體而言，消費者認為具有額外健康功效的包裝類果蔬汁有吸引力。女性消費者明顯對美麗相關的功效性的興趣更高，例如“排毒”（56%）“改善皮膚狀態”（53%）。

與女性消費者不同的是，男性消費者對內在健康功效更感興趣，如“降火”（57%），“潤肺”（54%）。

大約有四成家庭中有孩子的消費者對“增加食欲”這一功效感興趣，而這一比例在沒有孩子的家庭只有26%。在所有的功效中，這是家長群體和非家長群體興趣比例相差最大的一項，這表明有助于增加食欲的果蔬汁可以吸引那些為孩子購買果蔬汁的家長們。

更喜歡什么口味？

哈密瓜、柑橘和西瓜是消費者最有興趣嘗試的三種包裝類果蔬汁產品的口味。品牌有機會把餐飲渠道的果蔬汁口味拓展到包裝即飲類果蔬汁產品中。這可能為消費者帶來方便，并同時克服這些水果的季節性限制。

男性消費者對那些已經在餐飲渠道盛行很長時間的口味更感興趣，如哈密瓜、柑橘、西瓜，而女性消費者則對異域和相對較新的口味更感興趣，如木瓜、百香果、巴西莓和蔓越莓，這些水果也以健康功效著稱。

30和40多歲的消費者總體上更感興趣于中國特有水果口味，如龍眼和枇杷，這表明營銷者可以將年齡偏大的消費群體定位為中國水果口味果蔬汁的主要目標群體。（海）