中華飲食文化的創新者
——蝦吃蝦涮

文/徐欣欣

中華飲食文化的創新者
——蝦吃蝦涮

文/徐欣欣

2015年陜西衛視《中國好商機》節目錄制后臺 蝦吃蝦涮品牌總監牛艷與現場導師一起為身患怪病孩子的小欣欣現場捐款表示一份關愛

僅一年就快速擴張400店的“秘密武器”是什么？

數千年來我國勞動人民創造了精彩絕倫的飲食文化，并且成為中華文化的主要成分。追蹤尋源，中華飲食文化源遠流長，博大精深，影響深遠，

當今時代，飲食文化隨著時代的變化而創新，融合了現代元素，在傳承中創新中華飲食文化，成為當今商界的一大趨勢，也是不少商人成功的秘訣。

每個成功的企業都有自己的秘訣。如今，“蝦吃蝦涮”作為我國餐飲行業的一匹黑馬，異軍突起，在短短的一年間就快速擴張到400多家店面，所有店面均處于盈利區間，發展勢頭良好，不少店面的現金流、利潤流增速迅猛，客源滾滾，這里面有什么成功的秘訣呢？

現在，“蝦吃蝦涮”這一養生飲食文化，正在全國各地呈現出強勁的發展勢頭，未來3年將擴張到1000家以上，在華夏大地掀起一場飲食文化創新的高潮，為廣大的創業者提供了事業成功的大舞臺，也為廣大消費者帶來一種全新的飲食文化享受，在溫馨的氛圍中品味到全新的餐飲盛宴，美不勝收，贊不絕口。在此我們探尋其中的“秘密武器”，具有強烈的借鑒價值和深遠的現實意義。

一、蝦吃蝦涮如何創新中華飲食文化？

1.中華飲食文化獨具民族文化魅力，蝦吃蝦涮傳承中創新中華飲食文化。

民以食為天。中國傳統文化的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫營養攝生學說，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，博大精深的中華飲食文化綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪四個發展階段，推出六萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。

中華飲食文化涉及到各種食源的深度開發與科學利用、食具的巧妙運用與創新發展、食品的精細生產與文化消費、餐飲的優質服務與文明接待、餐飲業與食品業的科學經營與精準管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系，深厚廣博，影響深遠。

蝦吃蝦涮這一中華飲食文化的經典，充分突出了養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。蝦吃蝦涮的五味調和提升了飲食文化的新境界（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），具有奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等特殊的屬性，除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，蝦吃蝦涮是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式，在新時代彰顯新的飲食文化魅力。

蝦吃蝦涮這一飲食文化是深層次、多角度、廣視野、高品位的養生飲食文化，在營養保健、食源開發、食具研制、食品調理、飲食審美等方面不斷創造、積累并影響廣大民眾特別是年輕群體的物質財富及精神財富，在神州大地掀起一股“蝦吃蝦涮”旋風，未來的事業一定會像春天里的花朵那樣燦爛絢麗。

2.蝦吃蝦涮的文化根源是什么？

好的企業一定有獨具魅力的文化根源，好比大樹只有“根深”才會“葉茂”。蝦吃蝦涮之所以能夠像“星星之火”在短短一年就成為“燎原之勢”，其中的文化根源起著獨特的作用。

如今，也許不少人并不了解什么是“蝦吃蝦涮”，其實在北京、河南、山東等地的廣大飲食愛好者，對于蝦吃蝦涮早已贊不絕口，這是為什么呢？

首先，我們要普及一下什么是“蝦吃蝦涮”。

2014年誕生的“蝦吃蝦涮”是中國首家蝦主題時尚養生火鍋，為什么要選擇“蝦”作為飲食文化的主題呢？這又有什么歷史淵源嗎？內涵了什么精深的飲食文化呢？

紹圣四年（1097）年，年已62歲的蘇軾被流放到儋州（今海南省儋州縣）。“烏臺詩案”后蘇軾相續被貶到黃州、惠州、儋州。其中，儋州最為艱苦，在宋朝被貶儋州比滿門抄斬罪輕一等，當地難得吃肉，食糧靠船只運來，當地百姓主要以魚蝦為生，東坡先生天性樂觀好學、向當地漁民學得魚蝦烹制方法，并不斷改進，鮮美絕倫。后寫給朋友書信中形容此美食說：“無令中朝大夫知，恐爭南徙、以分此味。”東坡先生是后人公認的美食大家，宋人筆記小說有許多蘇軾發明美食的記載。

“蝦吃蝦涮”傳承鮮美、獨特的東坡蝦技法，并施予現代烹飪技術進行創新發展，讓每一鍋蝦營養滋補，入香深，留香久，一經加熱，奇香撲面，形成了肉香、料香、油香、醬香等合為一體的產品體系及獨樹一幟的產品風格。讓食客聞香即饞，吃后上癮，百吃不厭，滿城飄香，聞者即來，來者必吃，吃完總想的餐飲奇跡。

3.為什么“吃蝦”成為一種時尚？“蝦文化”流行的根源是什么？

飲食是人們第一需求。當今時代，創新飲食文化成為一種新穎的生活方式，也是商業成功的一大“秘密武器”。

蝦吃蝦涮作為一種全新的飲食文化，最大亮點就是突出“蝦”的特殊飲食功能。“吃肉不如吃魚，吃魚不如吃蝦”。這是一種新穎的時尚飲食文化，隱含著深厚的飲食價值和飲食文化。人們為什么要吃蝦，不是簡單的生活需求，而是時尚人群追求的一種高品質生活方式，首先從蝦的生理功能講起吧。

蝦吃蝦涮改變了傳統火鍋的經營模式，采用以蝦為主材料，打造出更健康、更營養的養生火鍋。

蝦主要分為淡水蝦和海水蝦。人們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基維蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞。蝦是蛋白質含量很高的食品之一，含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且幾乎不含動物性糖質。蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，在預防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有豐富的微量元素鋅，可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。

蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護人們的心血管系統，可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。

蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的時差癥。現代醫學研究證實，蝦不僅味道鮮美，而且營養價值極高，具有其他食材所沒有的獨特營養價值，常吃鮮蝦可有效改善腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥，蝦皮有鎮靜作用，常用來改善神經衰弱、植物神經功能絮亂諸癥。蝦是可以為大腦提供營養的美味食品，蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。如此高營養的飲食價值，讓蝦成為時尚人群的一種追求，也是食療的一個絕技，在眾多的食材中鶴立雞群。

2015年中國教育電視臺《中國合伙人》節目對蝦吃蝦涮品牌總監牛艷做專題采訪

二、“蝦吃蝦涮”全國連鎖為什么能夠快速復制成功？

著名物理學家阿基米德曾說：“給我一個支點，我可以撬動地球。”如今，蝦文化為什么能夠快速精準地進入尋常百姓家，關鍵是尋找到一個事業的支點——火鍋。將蝦文化轉化為“火鍋”這一大眾化的飲食方式，蝦吃蝦涮的事業之路猶如雨后春筍一樣快速發展，呈現出強勁的擴張勢頭。

1.火鍋文化。

“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一，表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起，特別在民俗風情上，火鍋呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。火鍋文化在我國十分普及，民間基礎牢固，具有強勁的生命力。

火鍋是最受人們歡迎的美食之一，無論春夏秋冬，滋補性強又能百搭美味的火鍋永遠是人們餐桌上的美味佳肴。而人們對于火鍋的熱愛，也體現在對口味多樣化的追求上。

2.吃蝦首先要有好的蝦。這是“蝦吃蝦涮”的成功秘訣之一。

蝦吃蝦涮采用的是南美白對蝦，它是當今世界養殖產量最高的三大蝦類之一。南美白對蝦原產于南美洲太平洋沿岸海域，1988年7月，南美白對蝦由中國科學院海洋研究所從美國夏威夷引進國內養殖。 南美白對蝦殼薄體肥，肉質鮮美，含肉率高，營養極為豐富。含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分。且其肉質和魚肉一樣松軟，易消化，健康極有裨益，對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物。

原料上的獨特精美，讓蝦吃蝦涮擁有火箭般的上升力，也是事業成功的一大密碼。

3.“蝦火鍋”的獨特魅力是什么？

蝦吃蝦涮的創新點：養生飲食文化。 蝦吃蝦涮改變了傳統火鍋的經營模式，采用以蝦為主材料，打造出更健康、更營養的養生火鍋。這是一種時尚生活方式。

蝦火鍋是最近流行起來的火鍋新口味，以蝦吃蝦涮為代表的品牌將鮮美、獨特的蝦火鍋風味傳承到各地，迅速引領了美食界的流行風尚。

“蝦吃蝦涮”突破創新，自成一家，既繼承了傳統火鍋美食文化的精髓，又創造性地引領著餐飲業全新時尚潮流，更代表著一種健康的現代消費觀念。每一鍋蝦都是經過獨特秘方配制，取用天然香辛料及名貴中藥材，按古法烹調炒制而成，開發出的鍋底湯鮮香濃郁，營養豐富，回味綿長，健康養生，美味極致、操作簡便，給火鍋行業帶來了革命性的變革和里程碑式的突破，象征著中國火鍋業的升級與復興，創造一種新的飲食文化。

“蝦吃蝦涮”注重科學合理的營養搭配，在湯底加入了其他新鮮材料，更符合現代人的美食口味。蝦吃蝦涮獨家經營的配方，是在東坡蝦的秘方基礎上進行了變化，用料更加考究，追求新鮮、鮮嫩的口感，湯汁潤而不膩，辣而不油，鮮而不咸，達到了滋補與美味的雙重追求。

蝦吃蝦涮養生火鍋采用幾十種優質中藥材，經過多年精心反復研制而成，蝦吃蝦涮經過全體職工的努力拼搏、憑借其獨特工藝，用料、周到的服務備受廣大食客的青睞。蝦吃蝦涮致力于為消費者提供更精致、更健康、更快捷、更符合現代化生活形態的餐飲美食。目前，蝦吃蝦涮的獨家配方已經申請國家專利，并在全國開設連鎖店，憑借獨特的工藝，搭配考究的用料，專心做好風味蝦火鍋品牌，獨具魅力的飲食文化，為廣大火鍋愛好者提供營養、美味俱佳的餐飲美食，引導美食行業新潮流。

“蝦吃蝦涮”從中華美食文化的本源出發，博眾家之長，形成具有國際品味的蝦吃蝦涮餐飲風格，迎合國際潮流，帶給消費者別樣的品味之享。

4.精準鎖定目標消費群，依靠良好的口碑牢牢吸引著忠誠顧客群。這是“蝦吃蝦涮”快速擴張的催化劑和加速器。

如今，我國餐飲行業之所以出現兩極分化，有的發了大財，有的關門倒閉，根源之一是就是自身的戰略定位：到底為誰服務，顧客到底滿不滿意。這個問題看似簡單，其實十分深奧。最近我國餐飲行業倒閉最多的就是走高端線路的企業，“高、大、上”的結果是脫離了市場最大的消費群體，“高處不勝寒”，關門也就成為一種必然結果。

大眾消費群體具有廣泛的社會基礎，歷來是商業領域的最優質客戶，在13.7億人口的國家，走大眾化道路就是一條陽光大道，不少商家的成功就說明這一點，哪怕占領10%的人群，也就有1.37億個消費者，如果每人每年消費100元一年就有137億元。這是規模經濟的魅力，也是金字塔塔底的基數效應。

“顧客為王”。“蝦吃蝦涮”首先鎖定大眾化群體特別是年輕群體，在戰略上是完全正確的，問題是如何鎖定并轉化為可靠的、持久的消費力，這是一個戰略問題，也是一個戰術問題，還是一個基礎工程。大眾化的消費有廣泛的市場基礎，如何滿足大眾的口味往往一個難題。俗話說：眾口難調。尤其是目前年輕群體是大眾消費的一個主要成分，追求時尚感、幸福感、成就感是飲食文化的一個商機，也是一個難點。為了牢牢吸引著目標顧客，蝦吃蝦涮在店堂裝飾裝修方面下足功夫，清新、簡約、優雅的裝修風格，讓年輕群體有一種心理滿足感，在浪漫中品嘗鮮美的蝦火鍋的幸福感，溫馨的氛圍，優質的服務，高性價比的消費，產生了良好的口碑，維系并不斷擴大優質客戶群，進店的客戶好比滾雪球式的呈幾何級數增長。這是“蝦吃蝦涮”品牌保持高盈利水平的關鍵秘訣。

蝦吃蝦涮新學員在總部培訓基地認真學習餐飲管理相關知識

蝦吃蝦涮新學員在總部培訓基地學成合影留念

5.工業化思想從源頭上保證“蝦吃蝦涮”連鎖品牌的高含金量。

現代商戰，品牌是生命線。蝦吃蝦涮之所以能夠在短短一年成功復制400多家連鎖店，一大秘訣就是品牌的高含金量，獨特的文化魅力光彩照人，憑借良好的口碑成功地搶占了我國飲食大市場的制高點，成為連鎖快速精準復制的“秘密武器”。

我們知道，連鎖經營的秘訣就是“標準化復制”，問題是這些標準在復制中如何保證精準化、不走樣、不變味，往往成為商界的一大難題。在快速的擴張中，蝦吃蝦涮的品牌管控采取工業化思想——流水線式的大數據流的實時精準監控，從產業鏈源頭到消費者終端的每個信息快捷反饋，建立了一整套大數據監控系統，從源頭上保證每一批采購質量絕對合格，從采購地到物流過程進行數據化管理，將每批鮮蝦精準配送到每個店面，形成了一個嚴密的質量監督系統，與此同時，每個店面的服務質量和顧客反饋信息，動態監管，流動式檢查，全程督導，點對點優化，從每個細節處提升市場核心競爭力，從制度和機制的層面保證了品牌的高含金量，好比一粒粒金種子播撒在神州大地，結出了金燦燦的果實。

6.一流的“孵化器”讓創業者如魚得水。

蝦吃蝦涮成為蝦火鍋開創性引領者，誰是背后的推動者呢？是北京筷客樂園餐飲管理有限公司，成立于2010年，位于北京市朝陽區總部基地，毗鄰多家500強企業，擁有員工200余名，是一家專業從事特色火鍋品牌運營與推廣的現代化餐飲企業，2014年公司重組，注入資金500萬元全力打造企業品牌文化，完善服務體系與運營體系，構建現代化的創業孵化器，具有強大的事業擴張力，短短一年就發展了400多家連鎖店，并且保證每個店面都盈利，在我國連鎖經營中實屬罕見，特別是在經濟下行壓力下，能夠保持旺盛的活力，絕對屬于創業天地里的佼佼者。

“蝦吃蝦涮”有豐富的實體店運營經驗，將市場運作的全流程精準把控，公司負責店面開發的總監是國內較早一批有店面開發這個部門的連鎖品牌從業人員。“蝦吃蝦涮”品牌運營總監是香港鳳凰衛視大型美食達人秀節目《斗味》的策劃，終端營運部門有兩位是香港“食神”戴龍先生的愛徒，這是普通的餐飲連鎖品牌不能企及的，也是眾多中外連鎖品牌成功的必要基礎條件。在多年市場實踐的基礎上，“蝦吃蝦涮”品牌的經營模式逐漸成熟，進而形成了標準化的操作流程，保證在連鎖發展中精準復制，好比一臺優質的復印機一樣快速復制成功。

為了更好地幫助加盟店發展，“蝦吃蝦涮”將把整套的科學經營模式與寶貴經驗提供給合作伙伴，即使是新加入者，亦可很快上手，輕松操作，為投資商提供了一站式的全流程優質服務，每個細節都周密細致，協同配合。具體服務措施：

特色服務一：蝦吃蝦涮特許品牌的使用和操作技術的傳授。

特色服務二：加盟店人員可免費到總部進行培訓、學習、深造，服務員，店長的培訓，其中包括文明禮貌，服務禮儀，規范，店長的管理，廚師技能培訓，口味是餐飲的成功重要因素，針對不同地區的飲食習慣制定適合的口味，注重菜品和小料的更新研發，蘸肉料達到15種，美味腌制肉達到十幾種，在同行業中遙遙領先。

特色服務三：總部安排市場人員配合加盟商尋找店址；結合當地的商圈結構、展示面、人流量測算統計、潛在消費群體年齡職業、消費水平、店面房租成本等多方面因素，幫助客戶選擇合適的經營場所。（店址由加盟商最終確定）

特色服務四：總部協助合作商的前期人員招聘、培訓，開業前的籌備及正式營業后的營運管理，帶店經營，給加盟商更多的信心，幫助加盟商完全走上獨立自信經營。

特色服務五：開業前的宣傳廣告策劃及活動策劃。

特色服務六：開業后總部督察人員不定期上門指導、檢查，協助加盟商解決各類經營中所遇到的疑難問題，針對各層級管理干部不同的工作內容，開設相應的持續教育課程，使加盟商與總部各項指標同步。

特色服務七：加盟商免費學習總部后期研發的新產品技術。

特色服務八：免費提供加盟商在本地購買不到的原料及物品的信息。

特色服務九：在某地區有好的位置資源時將優先提供給周邊加盟商。

特色服務十：全國各地加盟店在總部都有明確的區域保護機制，給加盟店強有力的利潤保證。

特色服務十一：加強與加盟商之間的專業交流，總部定期舉辦加盟商大會。

特色服務十二：總部每年將對優秀加盟店給予免費旅游獎勵。

以上這些特色服務形成一個嚴密的邏輯鏈，涵蓋了餐飲行業的方方面面，哪怕是一個生手照樣可以干出一番大事業，這一發展模式好比一艘巨輪拉著一艘艘小船，在事業的海洋里劈波斬浪，遠洋萬里。

7.為創業者提供了事業大平臺。

在“大眾創業、萬眾創新”的浪潮中，一批有志年輕人走上創業的道路，最需要事業平臺，才有可能克服創業過程中的“暗礁險灘”，走向成功的彼岸。蝦吃蝦涮作為我國餐飲行業的佼佼者，最大的成功之處就是為廣大的創業者提供滿意的事業平臺，不少創業者從服裝、工程、房地產、廣告等行業轉行加盟蝦吃蝦刷，本來他們根本沒有一點餐飲行業的經驗，如果沒有這一艘巨輪的幫助，也許自己的一點小本錢，早已被殘酷的市場吞噬了。但是，讓他們意想不到的是，蝦吃蝦涮就是自己滿意的事業平臺，凡是加盟蝦吃蝦涮的創業者，在總部多維度的全力支持下，事業快速發展，成為我國創業浪潮中的一朵美麗的浪花。

蝦吃蝦涮的開店投資，可控性比較大，范圍比較廣，單店加盟如150m2的小店，開店成本30萬元左右，300m2的中檔店，50萬元左右，精品店鋪90萬元左右。對于這一投資起點，不少創業者是完全具備的。

開好店，服務是第一位，環境、衛生以及優良的食材等融合到一起，就擁有了自己的市場核心競爭力。因此，每個蝦吃蝦涮的門店，要求最嚴格的就是服務品質，一流的服務帶來一流的事業。

店面正常運行基本條件：擁有高素質的店長及廚師長，有經驗的服務員，篩選出良好的食材供應商及一小部分流動資金。時尚快捷的中餐火鍋店，開店技術要求不高，對于新創業者及跨行業者來說甚是簡便。

這里有一個成功標桿。曹輝，男，1978年11月 19日出生于河南省鄲城縣一個偏僻的農村，中等專業水平。他曾學過醫學，學過設計，學過電腦，學過廚師，學過駕駛，學過音樂。他摸爬滾打了十五年，曾從事過家用電器行業，服裝行業，裝飾行業，也曾為別人做過司機。十五年里他歷盡磨難，造就吃苦耐勞的精神，2014年冬，他通過網絡上及電視上看到“蝦吃蝦涮”，一見鐘情，logo很時尚，有好奇感。經過各方走訪，他看到全國蝦吃蝦涮的火爆場景，果斷加盟，成為蝦吃蝦涮的一員，當進入事業發展的起點，當初他們的宣傳力度不大，面不廣，就推出了戶外廣告，加大了宣傳力度，結合新媒體合作，讓更多的人了解、看到蝦吃蝦涮，專業化、品牌化運作。經過上半年的辛勤努力，他們投入了8個店鋪，打造高標準精品式蝦吃蝦涮店鋪2個，單店月營業額25萬元，國貿店僅有110m2，20張餐臺，也是鄭州市場唯一最小店鋪，翻臺率高達五次，日營業額突破1.5萬元。在大型酒店疲軟下，給了中式快餐的新機遇，僅半年發展，鄭州市場新開8家店鋪，下半年將開拓萬達商場，丹尼斯商場等大型高標準綜合商場投放5至10家店鋪，蝦吃蝦涮在河南乃至全國風生水起。

8.盈利是硬道理。

蝦吃蝦涮的快速擴張，最大的動力源來自盈利。這是很不簡單的，也是相當不容易的，不少品牌的連鎖擴張之所以消失得無影無蹤，根源之一就是“燒錢模式”，單純的資本投資沒有可靠的產出，無論再多的資本也是“泥牛入海無消息”。

蝦吃蝦涮的連鎖擴張之所以如此迅猛，關鍵是把握盈利這一生命線，凡是加盟蝦吃蝦涮的創業者，只需按照總部的連鎖標準精準復制，嚴格保證服務品質，讓蝦吃蝦涮的品質不走樣，維護著蝦吃蝦涮品牌的美譽度。

如今，蝦吃蝦涮連鎖店保持高品質服務水準，除了擁有獨步餐飲江湖的蝦火鍋，更網羅整合升級了當下熱門的如火鍋魚、韓式烤肉等菜式經營品種，將店面分為三個大類：一是精品小店：專業做蝦火鍋；二是標準店：主營蝦火鍋+魚火鍋；三是旗艦店：蝦火鍋+魚火鍋+韓式烤肉三合一。

組合經營將滿足更加廣泛的消費群體，大大延伸了店面的市場面，充分結合店面資源優勢，多維度精準化提供優質服務，滿足主流餐飲消費需求，極度化延伸市場半徑，客源滾滾，生意當然持續火爆。這是蝦吃蝦涮為什么持續盈利的總根源。

例如，店型130m2精品店，實際營業面積84m2，每天營業額3260元，每月營業額97800元，每月成本為76000元，其中，店面租金1萬元，食材成本39120元，員工工資16000元，員工宿舍2000元，發票稅2000元，水電煤氣費7000元，當月純利為2.18萬元，全年按照10個月計算，盈利高達21.8萬元。這一盈利率遠遠高于同類餐飲企業。

如今，“高盈利率”成為“蝦吃蝦涮”這一品牌最為耀眼的光芒，為廣大創業者提供了一片創業的樂土，吸引了全國眾多創業者紛紛加盟，“蝦吃蝦涮”的全國連鎖的步伐將快馬加鞭，未來3年將開店1000家以上，成為中國餐飲行業的一匹黑馬。

9.蝦吃蝦涮加盟者事業的春天。

如今，蝦吃蝦涮正在快速擴張之中，尋找最佳的戰略合作者，是事業壯大的基礎。加盟的原則：攜手合作，共同發展，互利共贏。創業者只要有一定的投資和抗風險能力，良好聲譽及社會人脈資源；具有良好的文化素質，具有強烈的餐飲業服務意識、敬業精神、人員管理能力，能夠讓顧客和員工覺得親切、熱情和真誠；能夠全身心的投入，能統一使用“蝦吃蝦涮”品牌名稱，并自覺維護其品牌形象。認同“蝦吃蝦涮”的品牌價值與市場潛力，且有志將它發揚光大；經營面積在60平方米以上，自助經營模式店型在300平方米以上；房租每平方米每天的價格在6元以內，A類商圈另行計算；愿意接受總部的各種培訓及指導，執行總部關于價格、營銷等政策；具有強烈的成功欲望和創業激情，蝦吃蝦涮將給每個創業者提供廣闊的事業空間。

結語

成功的企業都是相似的，必須遵循市場法則，為社會創造更多的價值，才會有存在的必要性。蝦吃蝦涮作為中國首家蝦主題時尚養生火鍋，具有自己獨特的企業文化，企業愿景：讓“蝦吃蝦涮”成為主題餐飲引領者！企業理念：創新開拓、和諧發展、遍布全國；經營理念：衛生清潔、營養快捷、大眾消費；服務理念：至誠待人、用心服務、客戶至上；合作理念：相互欣賞、相互融合、相互依存；團隊理念：全力以赴、超越自我、永不言敗。在“大眾創業、萬眾創新”的時代背景下，“蝦吃蝦涮”為廣大的創業者提供了廣闊的事業舞臺，倡導的品牌理念不僅僅是時尚養生健康的飲食理念，也不僅是實現創業夢想的價值體現，它更是一種愛心傳遞的社會愛心工程。通過中國兒童少年基金會，無償資助有困難的學生，讓他們感受到社會大家庭的溫暖，也感受到來自每個“蝦吃蝦涮”的顧客送去的溫暖愛心，把這種社會大愛一直長久地傳遞下去，也將永遠是“蝦吃蝦涮”的品牌理念和價值核心所在。

我們相信，未來的中國餐飲行業將會出來更多像蝦吃蝦涮這樣優秀的企業，在新常態下為中國經濟轉型升級做出更多的貢獻。